Beskrivelse / smag
Hvide perle-løg er små i størrelse med et gennemsnit på 1-4 centimeter i diameter og er kugleformede med let spidse ender. Den lille pære er dækket af en hvid, tynd, papiragtig pergament, der let flager af, når den berøres. Under den papiragtige hud er der en hvid kappe, der ligner hvidløg, og kødet er hvidt, næsten gennemsigtigt med lag af tynde ringe. Kødet er fast, saftigt og sprødt. Hvide perle-løg er knasende og milde og udvikler en krydrede, sød og lidt mindre skarp smag end løg i fuld størrelse, når de koges.
Årstider / tilgængelighed
Hvide perle løg er tilgængelige året rundt.
Nuværende fakta
Hvide perle-løg, botanisk klassificeret som Allium cepa, er små, unge løg, der er medlemmer af familien Amaryllidaceae. Også kendt som Cocktail-løg, Picklers, Baby-løg og Button-løg, hvide perle-løg dyrkes af regelmæssige løgsorter, herunder Crystal Wax og White Bermuda. De små løg får deres størrelse ved at blive plantet i tætte klynger for at hæmme vækst, høstes tidligt cirka halvfems dage efter plantning eller plantes i miljøer, der kan forhindre vækst på grund af sollys og temperaturforhold. Hvide perle løg er lidt mindre end kedelløg og er den mest populære og almindelige perle løg sort. White Pearl-løg er foretrukket for deres søde, milde natur og overvælder ikke retterne og kan bruges i en række kulinariske anvendelser.
Næringsværdi
Hvide perle-løg indeholder C-vitamin, A-vitamin, kalium, calcium, fiber og flavonoider.
Ansøgninger
Hvide perle-løg er bedst egnet til både rå og kogte applikationer som creme, ristning, bejdsning og glasering. De små løg bruges mest almindeligt, og skindene kan skrælles ved at koge i to minutter, falde i isvand, afskære enderne og derefter klemme kødet ud under huden. Hvide perle-løg kan indarbejdes i gryderetter, gratiner, gryderetter og braiser, bruges til at smage supper og lagre, glaserede og serveres alene eller tilsættes ristet kød og grøntsager som en solid sideskål. Når syltet, kan hvidperleløg tilsættes til salater, garneres på cocktails eller serveres på forretter. De kan også spydes med kød og grøntsager og grilles til en røgfyldt, karamelliseret finish. Hvide perle-løg passer godt sammen med persille, basilikum, Dijon-sennep, kartofler, grønne bønner, ærter, roer, majroe, tomater, paprika, rødvin, letvinsede eddike, kød som svinekød, fjerkræ, kalkun, kalvekød, bøf og hvid fisk, ged, cheddar og ældet fårost og flødebaserede saucer som béchamel. Pærerne opbevares 1-2 måneder, når de opbevares et køligt, tørt og mørkt sted med god luftcirkulation. Hvis de skives i skiver, opbevares de resterende stykker i op til fire dage, når de pakkes ind i plastik og opbevares i køleskabet.
Etnisk / kulturel info
Bejdsning af grøntsager har været praktiseret i tusinder af år i mange forskellige kulturer over hele verden. En teknik, der blev brugt til at bevare og forlænge holdbarheden, sørgede syltede grøntsager for mad til lange landrejser, i vintersæsonen og til sejladser. Hvide perle-løg syltes populært, da deres lille størrelse giver bid-størrelse portioner til drinks og forretter. Syltede hvide perle-løg forbliver let knasende, når de gennemblødes i saltlage og er almindeligt garneret oven på martini, kendt som Gibson, for at give et ekstra lag af tekstur til drikken. Udover bejdsning kan hvide perle-løg findes friske, solgt i løse poser eller frosset uden skind.
Geografi / Historie
Løg er hjemmehørende i Asien og er blevet dyrket siden oldtiden. Mens den nøjagtige dato for hvide perleløg blev dyrket for deres lille størrelse er ukendt, er løgene i dag udbredt og fås på landmændsmarkeder, specialbutikker og supermarkeder i Nordamerika, Europa, Asien og Australien.
Fremhævede restauranter
Restauranter, der i øjeblikket køber dette produkt som ingrediens i deres menu.
| West Brew | Del Mar CA | 858-412-4364 |
| Addison del mar | Del Mar CA | 858-350-7600 |
| Lodge på Torrey Pines Grill | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Zeca Trading Co. | San Diego CA | 619-410-1576 |
| Lodge på Torrey Pines Main | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Ung og smuk | Carlsbad CA | 858-231-0862 |
| Kettner Exchange | San Diego CA | |
| Javier Plascencia | Dejligt CA | 619-295-3172 |
| Organiske minder | San Diego CA | 804-366-5703 |
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer hvide perle løg. Den ene er nemmest, tre er sværere.
| Krydret til smag | Champignon Bourguignon | |
| Grow It Cook It Can It | Syltede perleløg til nogle seriøse Bloody Marys |
For nylig delt
Folk har delt White Pearl Onions ved hjælp af appen Specialproduce til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem specialproduktappen og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
 God mad marked God mad marked 1864 E Washington Blvd # 106 Pasadena CA 91104 626-204-0171 Tæt påPasadena, Californien, USA Cirka 620 dage siden, 28-06-19  Lazy Acres Market Nær vedEncinitas, Californien, USA For cirka 696 dage siden, 14.4.19 Delers kommentarer: Friske perle løg på Lazy Acres! |
