| Food Buzz: History of Cherries | Lyt |
Beskrivelse / smag
Surkirsebær er kendetegnet ved deres syreindhold og den skarpe sorte farve på huden. Frugten er petit, men alligevel fyldig og afrundet. Frugtens hud er glat og fast med en blank glans. Dens kød, der indeholder et lille centralt frø, er næsten identisk i farven. Dens struktur, blød og kødfuld. Smagen af sure kirsebær er intens, syrlig og noget garvet, når den er frisk.
Årstider / tilgængelighed
Surkirsebær fås i sensommeren eller det tidlige efterår afhængigt af regionens sort.
Nuværende fakta
Surkirsebær, botanisk navn Prunus cerasus, er en naturlig forekommende selvfrugtbar hybrid mellem Prunus avium og Prunus fruticosa kirsebærtræer. Der er snesevis af sure kirsebærtræsorter, der modnes med forskellige intervaller i løbet af sæsonen, producerer kirsebær med varierende surhedsgrad, og nogle sorter kan være mere velegnede end andre til madlavning, tørring eller konservering. Det mest almindelige sure kirsebærtræ, der sælges, er engelsk Morello. Andre mindre almindelige men hårdføre og produktive sorter inkluderer Balaton, Early Richmond, North Star og Montmorency, der betragtes som det bedste kirsebær til fremstilling af kirsebærterter. De fleste sure kirsebær høstes ikke i hånden, men høstes mekanisk ved hjælp af en ryster til at droppe frugten på lærred, hvor de strømmer ind i elevatorer og placeres i vandtanke for at skylle inden pakning.
Næringsværdi
Surkirsebær har høje niveauer af melatonin og er blevet brugt som et naturligt hjælpemiddel til søvn til melatonins effektivitet i reguleringen af søvn.
Ansøgninger
Surkirsebær, som også kaldes tærte- eller tærtekirsebær, er bedst kendt som nøgleingrediensen i desserter såsom kager, sorbeter og is. De er også et perfekt kirsebær til saucer, reduktioner og glasurer. Selvom friske sure kirsebær kan være for tærte til nogle ganer, spises de almindeligvis i Europa og Mellemøsten. Surkirsebær passer godt sammen med mandler, bacon, kylling, and, vanilje, muskatnød, rosenvand, safran, citrus, fløde, smør, basilikum, mørk chokolade, anis og kanel. Tørrede sure kirsebær, som har en mere udviklet og ofte sødere smag, bruges almindeligvis i salater, som tilbehør til blomstrende skorpeoste, ældede får oste og bruges som ingrediens i is og gelatoer. Surkirsebærs holdbarhed kan også forlænges ved aftapning, frysning, dehydrering og brug til syltetøj, sirup, teblandinger, kirsebærbrandy og sure øl.
Etnisk / kulturel info
Der er mere end 270 sorter af surkirsebær, men kun få er vigtige kommercielt, disse inkluderer Montmorency, Richmond og engelsk morello. De bruges til slidgigt, muskelsmerter, træningsrelateret muskelskade, gigt, søvnløshed, for at øge urinproduktionen og for at hjælpe fordøjelsen.
Geografi / Historie
Surkirsebær er hjemmehørende i Kaukasus-bjergene mellem Sortehavet og Det Kaspiske Hav. De menes også at være hjemmehørende i Østeuropa, hvor de blev dyrket og klassificeret som en ny, uafhængig art. Sure kirsebærtræer dyrkes ved podning af sorter på stærkt voksende grundstammer. Grundstammer vælges for klima, region, jordtolerance og for at kontrollere træets størrelse. Populære grundstammer inkluderer Gisela og Mazzard, som er meget udbredt i hele Europa og Nordamerika. De fleste sure kirsebærtræer kræver tre års vækst, før de producerer frugt.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Sour Cherries. Den ene er nemmest, tre er sværere.
For nylig delt
Folk har delt Sour Cherries ved hjælp af appen Specialproduce til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem specialproduktappen og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
 Kalivis SA Det centrale marked i Athen L-27 i nærhedenAthen, Attiki, Grækenland For cirka 265 dage siden, 18-06-20 Delers kommentarer: Surkirsebær  Park Falls Farmers Market Park Falls Farmers Market 1185 S 4th Ave Highway 13 715-762-7457 Wisconsin, USA For cirka 595 dage siden, 24/7/19 Delers kommentarer: Klar til tærte.  Det centrale marked i Athen Grækenland Lalas S.A Det centrale marked i Athen M 18-20 002104826243 Nær vedAthen, Attiki, Grækenland Cirka 615 dage siden, 07-04-19 Delers kommentarer: Surkirsebær  Mission Ranch Market Mission Ranch Market 23166 Los Alisos Blvd # 116 Mission Viejo CA 92691 949-707-5879 Tæt pågamle mission, Californien, USA Cirka 619 dage siden, 30-06-19  Murray Family Farms Murray Ranch Big Barn 6700 General Beale Rd 661-330-0100 Nær vedLamont, Californien, USA For cirka 659 dage siden, 21.5.19 Delers kommentarer: Høsttid! |
