Food Buzz: Champignons historie | Lyt |
Beskrivelse / smag
Cremini-svampe er små til mellemstore og har en afrundet hætte med en kort, stumpet stilk. Den glatte hætte spænder fra lys til mørkebrun og er fast og svampet. Under hætten er der små brune gæller, men de fleste af disse er skjult, da hætten ikke har åbnet helt, når den høstes på Cremini-scenen. Den korte hvide stilk er også spiselig, tæt, tyk og glat med en let gummiagtig struktur. Cremini-svampe er milde og noget jordede med en kødfuld tekstur.
Årstider / tilgængelighed
Cremini-svampe er tilgængelige året rundt.
Nuværende fakta
Cremini-svampe, botanisk klassificeret som Agaricus bisporus, er en udbredt sort, der er medlem af familien Agaricaceae. Også kendt som Baby Portobellos, Crimini og Baby Bella, Cremini-svampe er en lidt anden stamme tæt knyttet til den hvide knapsvamp og den store portobello-svamp, hvor den eneste forskel overvejende er alder. Hvide knapsvampe er de yngste efterfulgt af Cremini, og derefter er den modne version portobello. Varianter inden for Agaricus bisporus tegner sig for cirka halvfems procent af de svampe, der dyrkes i USA, og disse svampe foretrækkes af kokke og hjemmekokke for deres milde smag og alsidighed i en række kulinariske retter.
Næringsværdi
Cremini-svampe indeholder kalium, aminosyrer, D-vitamin, selen, riboflavin, fosfor, zink, folat og mangan.
Ansøgninger
Cremini-svampe er bedst egnet til både rå og kogte applikationer som bagning, stegning, sautering eller stewing. De kan skives rå og blandes i grønne eller kornsalater, eller de kan fyldes med krabbe, ost eller andet kød som en bid-forretter. Cremini-svampe kan også tilsættes i saucer, sovs, stegte frites, supper som varmt og surt, gryderetter, bages i tærter eller skives som topping på pizza. Cremini-svampe passer godt sammen med tomater, gulerødder, selleri, kartofler, jalapenos, hvidløg, skalotteløg, løg, ingefær, kimchi, lime, salvie, persille, basilikum, kød som oksekød, svinekød eller fjerkræ, æg, sojasovs, balsamicoeddike , marinara sauce, flødesauce, hvidvin, ris, orzo, mozzarella, parmesan og pecorino romano ost. De holder op til en uge, når de opbevares løst i en papirpose med fugtige papirhåndklæder for at forlænge friskheden i køleskabet.
Etnisk / kulturel info
Varianter af Agaricus bisporus er vokset vilde siden forhistorisk tid og har haft mange forskellige anvendelser og symbolik knyttet til dem i kulturer over hele verden. Disse svampe blev æret af egypterne, som troede, at svampene gav forbrugeren særlige kræfter eller evigt liv. I Rom blev de betragtet som ”Guds mad”, og i russisk og mexicansk folklore gav svampe folk overmenneskelig styrke. I Frankrig blev Cremini-svampe dyrket i katakomberne under Paris, der førte til monikeren ”champignons de Paris” eller Paris-svampe, og Cremini-svampe dyrkes stadig under jorden i det vestlige Frankrig i dag. Kineserne og koreanerne har også traditionelt brugt Agaricus bisporus til at øge mælkeproduktionen til ammende mødre og bruges til at hjælpe med at regulere kroppens energi. I Nordamerika har Agaricus bisporus været den primære dyrkede svampe siden slutningen af 1800-tallet.
Geografi / Historie
Cremini-svampe har vokset vild siden oldtiden, og sorter af Agaricus bisporus blev først dyrket i Europa i det 17. århundrede. I dag dyrkes Cremini-svampe primært versus foderet og er almindeligt tilgængelige på supermarkeder, landmændsmarkeder og specialbutikker i Nordamerika, Sydamerika, Europa, Asien, Afrika og Australien.
Fremhævede restauranter
Restauranter, der i øjeblikket køber dette produkt som ingrediens i deres menu.
Cowgirl Q | San Diego CA | 858-586-1717 |
Roxy Encinitas | Encinitas, Californien | 760-230-2899 |
Flying Pig Pub & Kitchen | Oceanside CA | 619-990-0158 |
Baghave køkken og tap | San Diego CA | 619-308-6500 |
Bernardo Heights Country Club | San Diego CA | 858-487-4022 |
Juice Wave | San Diego CA | 240-246-5126 |
Han Dandy | San Diego CA | 609-373-5917 |
Stor Maple La Jolla UTC | San Diego CA | 858-886-7403 |
Fælles kaffe | San Diego CA | |
Dirigent Andrew Bachelier | Encinitas, Californien | 858-231-0862 |
Landsbyvin | San Diego CA | 619-546-8466 |
Viewpoint Brewing Co. | Del Mar CA | 858-205-9835 |
Isola Pizza Bar | San Diego CA | 619-564-2938 |
The Wild Thyme Company | San Diego CA | 858-527-0226 |
Petes Premade Paleo | San Diego CA | 770-359-8274 |
verden | San Diego CA | 619-955-5750 |
Alila Marea Beach Resort | Encinitas, Californien | 805-539-9719 |
Blind dame | San Diego CA | |
Woodsy kaffe | Encinitas, Californien | 858-882-7325 |
La Costa Glen Syd | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
Continental Catering Inc. | La Mesa CA | 907-738-9264 |
Orfila Vineyards & Winery | Oceanside CA | 760-738-6500 |
Sjældent samfund | San Diego CA | 619-501-6404 |
Ekstraordinære desserter | San Diego CA | 619-294-2132 |
Stol på restaurant | San Diego CA | 609-780-7572 |
Brigantine Coronado | Coronado CA | 619-435-4166 |
Hotel Del Coronado Store Værelse | Coronado CA | 619-435-6611 |
Isola La Jolla | La Jolla CA | 858-412-5566 |
Stake Chophouse & Bar | Coronado CA | 619-522-0077 |
Hvede og vand | La Jolla CA | 858-291-8690 |
Brockton Villa Restaurant | San Diego CA | 858-454-7393 |
Glen North Coast | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
Carmel Mountain Ranch Country Club | San Diego CA | 760-583-9237 |
Bohemian Blue | San Diego CA | 619-255-4167 |
Fairmont Grand Del Mar | San Diego CA | 858-314-1975 |
Bekkers Catering | San Diego CA | 619-287-9027 |
Plantebaserede måltider | San Diego CA | 858-255-0590 |
Lean and Green La Jolla 2020 | La Jolla CA | 858-459-5326 |
Grapefrugt Grill | Solana Beach, CA | 858-792-9090 |
Søster køkken | San Diego CA | 858-232-7808 |
Oliver & Rose | San Diego CA | 619-300-3395 |
The Flavor Chef (Catering) | CA-visning | 619-295-3172 |
Sund skabelse-Encinitas | Encinitas, Californien | 760-479-0500 |
Pacifica Del Mar | Del Mar CA | 858-792-0505 |
Del Mar Country Club | Rancho Santa Fe CA | 858-759-5500 x207 |
Nektarinelund | Encinitas, Californien | 760-944-4525 |
Monark | Del Mar CA | 619-308-6500 |
Viejas Casino Grove Steakhouse | Alpine CA. | 800-295-3172 |
Carte Blanche Bistro & Bar | Oceanside CA | 619-297-3100 |
Eat Eat (Mirarmar) | San Diego CA | 858-736-5733 |
Eco Catering Grill | San Diego CA | 619-997-8792 |
Stone Brewing World Bistro & Gardens | Escondido CA | 760-294-7866 |
InterContinental Vistal Kitchen | San Diego CA | 619-501-9400 |
Paradise Point Resort barfodet | San Diego CA | 858-490-6363 |
Rosemary Trattoria | Coronado CA | 619-669-8435 |
Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
Reata Glen | Ladera Ranch CA | 949-545-2250 |
One Door North | San Diego CA | 858-232-4220 |
Katamaran | San Diego CA | 858-488-1081 |
Tender Greens-Liberty Station | San Diego CA | 619-226-6254 |
Stor Maple Hillcrest | San Diego CA | 619-255-2282 |
Joint | San Diego CA | 619-222-8272 |
Rustik rod | San Diego CA | 619-232-1747 |
Portside Pier (Brigantine) | San Diego CA | 858-268-1030 |
Gravity Heights Restaurant og bryggeri | San Diego CA | 858-551-5105 |
Sødt brød & vin | Del Mar CA | 858-832-1518 |
Vinhvelv & Bistro | San Diego CA | 619-295-3939 |
Lucky Bolt | San Diego CA | 662-832-3638 |
Venissimo Cheese Hillcrest | San Diego CA | 619-491-0708 |
Harvest Kitchen (Corp Frokost) | CA-visning | 619-709-0938 |
KI'er | Encinitas, Californien | 760-586-8289 |
Lodge på Torrey Pines Main | San Diego CA | 858-453-4420 |
Ketch Grill og vandhaner | San Diego CA | 858-268-1030 |
Truluck's Seafood Steak and Crab House | San Diego CA | 858-453-2583 |
Wayfarer Brød | La Jolla CA | 805-709-0964 |
Sådan er livet | CA-visning | 760-945-2055 |
Tusind blomster | Rancho Santa Fe CA | 858-756-3085 |
Sbicca | Del Mar CA | 858-481-1001 |
Enebær & Ivy | San Diego CA | 858-481-3666 |
Terra Restaurant | San Diego CA | 619-293-7088 |
Veg appel | San Diego CA | 619-940-7648 |
Addison del mar | Del Mar CA | 858-350-7600 |
Lille fransk | Coronado CA | 619-522-6890 |
Prager Brothers (Encinitas) | Encinitas, Californien | 760-704-8441 |
PFC Fitness Camp | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
Cutwater spiritus | San Diego CA | 619-672-3848 |
Catania La Jolla | La Jolla CA | 619-295-3173 |
Four Seasons Residence Club | Carlsbad CA | 760-603-6360 |
Brigantine Del Mar | Del Mar CA | 858-481-1166 |
Orens Fine Foods | San Diego CA | 510-910-2298 |
Udsæt - Del Mar | San Diego CA | 888-703-5300 |
Køkken Vinbutik | Del Mar CA | 619-239-2222 |
Toast Catering | San Diego CA | 858-208-9422 |
Hyldest Pizza | San Diego CA | 858-220-0030 |
Vista Valley | CA-visning | 760-758-2800 |
Kulbunkeren | Fallbrook CA | 619-218-4102 |
Rustik rodbrunch | San Diego CA | 619-702-5595 |
Havnen | San Diego CA | 619-964-3778 |
Gyrogrill | San Diego CA | 857-719-2109 |
Oscar Brewing Company | Temecula CA. | 619-695-2422 |
West Brew | Del Mar CA | 858-412-4364 |
Glen ved Scripps Ranch | San Diego CA | 858-444-8500 |
Marriott Courtyard Nolen | San Diego CA | 619-544-1004 |
Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, Californien | 760-230-2337 |
Country Club Of Rancho Bernardo | San Diego CA | 858-451-9100 |
Bælgen | San Marcos CA | 619-395-6325 |
Ocean Beach Surf Lodge | San Diego CA | 619-308-6500 |
Grossmont-Cuyamaca Community College District | El Cajon CA | 619-644-7585 |
La Jolla Beach & Tennis Club | San Diego CA | 858-454-7126 |
Landons East møder West | San Marcos CA | 760-304-4560 |
Casino Inn Bar & Grill | Alpine CA. | 619-445-9581 |
DU Kulinarisk ledelse | San Diego CA | 858-964-8677 |
Uptown Tavern | San Diego CA | |
på vrangen | San Diego CA | 619-793-9221 |
Civic 1845 | San Diego CA | 574-210-4025 |
Kappa Sushi | San Diego CA | 858-566-3388 |
Blue Water Seafood Market og Grill | San Diego CA | 619-497-0914 |
Justin Hoehn | San Diego CA | 619-326-8895 |
Beaumont's | San Diego CA | 858-459-0474 |
Rubicon Deli India Street | San Diego CA | 619-200-4201 |
Stalde i Italien | San Diego CA | 858-352-6912 |
Bud & Robs New Orleans Bistro | San Diego CA | 619-549-9002 |
Glenbrook Health Center | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
Brigantine La Mesa | La Mesa CA | 619-465-1935 |
Lodge på Torrey Pines Grill | San Diego CA | 858-453-4420 |
Galaxy Taco | La Jolla CA | 858-228-5655 |
Ristet brød | Coronado CA | 619-435-4323 |
MCRD-Marine Corps Recruit Dept | San Diego CA | 619-725-6478 |
Grottebar | San Diego CA | 619-269-6612 |
Mesa College | San Diego CA | 619-388-2240 |
Født og opvokset | San Diego CA | 858-531-8677 |
Marriott del mar | San Diego CA | 858-369-6029 |
Waters Catering | San Diego CA | 619-276-8803 x4 |
Hotel Del ENO producerer | Coronado CA | 619-435-6611 |
Mavericks Beach Club | San Diego CA | 858-999-0348 |
Mary Frese | Coronado CA | 619-435-5425 |
MOOS 101 | Solana Beach, CA | 858-342-5495 |
Extraordinary Desserts Union St. | San Diego CA | 619-294-7001 |
Starlite køkken | San Diego CA | 619-358-9766 |
Brigantine Imperial Beach | Imperial Beach CA | 619-591-1350 |
Pier Cafe 2021 | San Diego CA | 619-232-7277 |
Panca peruviansk | Oceanside CA | 760-722-3396 |
Brigantine Escondido | Escondido CA | 760-743-4718 |
Halvdørs brygning | San Diego CA | 619-655-7459 |
UCSD Food & Nutrition Department La Jolla | San Diego CA | 808-868-8639 |
Cape Rey Carlsbad, et Hilton Resort | Carlsbad CA | 760-602-0800 |
Barleymash | San Diego CA | 619-276-6700 x304 |
Tom Hams Light House | San Diego CA | 619-291-9110 |
Rockets Pizza og Subs | San Diego CA | 619-310-6502 |
Saint Mark Golf and Resort, LLC | San Marcos CA | 508-320-6644 |
Larsens Steakhouse - La Jolla | San Diego CA | 858-886-7561 |
Pacific Coast Grill | Solana Beach, CA | 858-794-4632 |
Ancient Trattoria | La Mesa CA | 619-463-9919 |
Biskopskole | San Diego CA | 858-459-4021 x212 |
American Pizza Manufacturing | La Jolla CA | 858-246-6756 |
Pandemisk pizza | San Diego CA | 314-397-4234 |
Barbarella La Jolla | La Jolla CA | 858-454-7373 |
Gaslamp Union Kitchen & Tap | San Diego CA | 619-795-9463 |
Morgan Run Resort og Club | Rancho Sante Fe CA | 858-756-2471 |
Ranch valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
Paradise Point Resort Hovedkøkken | San Diego CA | 858-490-6363 |
AToN Center Inc. | Encinitas, Californien | 858-759-5017 |
Den italienske drøm | San Diego CA | |
Stone Brewing-Liberty Station | San Diego CA | 619-269-2100 |
Booze Brothers Brewing Co. | CA-visning | 760-639-8338 |
Sheraton Carlsbad (7 Mile) | Carlsbad CA | 760-827-2400 |
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Cremini-svampe. Den ene er nemmest, tre er sværere.
For nylig delt
Folk har delt Cremini-svampe ved hjælp af appen Specialprodukt til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem Specialty Produce App, og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
MaBru Vandepoel Sydholland, Holland For cirka 474 dage siden, 21/11/19 Delers kommentarer: Frisk! Stater Bros. Markets Stater Bros. Markets - Newport Blvd. 2180 Newport Blvd. Costa Mesa CA 92627 949-646-2324 I nærhedenCosta Mesa, Californien, USA Cirka 628 dage siden, 21-06-19 |