| Kystfarm |
Beskrivelse / smag
Spigarello broccoli er bølgede spiselige greens med tynde fibrøse stængler. Ved maksimal modenhed producerer grønne spiselige blomster, men aldrig store blomsterhoveder som almindelig broccoli. Smagen af Spigarello er mild, let græsklædt og sød og ugyldig af den bitterhed, der ofte er forbundet med markgrøntsager. Dens struktur er øm, saftig og sprød.
Årstider / tilgængelighed
Spigarello broccoli er tilgængelig året rundt med en højsæson fra midten af vinteren til foråret.
Nuværende fakta
Spigarello broccoli er en arvestykke, der anses for at være forælder til broccoli rabe. Navnet Spigarello er faktisk en målrettet amerikansk korruption af anlæggets fornavn, Spigariello. Dens rigtige navn er Cima di Rapa, der oversættes til 'majroe' men også løst oversat til broccoli rabe. Navne på planter varierer afhængigt af lokal brug, så det er ikke ualmindeligt, at Spigariello også bliver kendt som Cima di Rapa eller blot Spigarello. Det amerikanske navn Spigarello tillod broccoli-grøntsortens sande oprindelse at forblive næsten uopdaget, en dyd, som landmændene nyder, deres frø ofte spores, hvilket giver mulighed for næsten voksende eksklusivitet. Der er snesevis af Spigarello-sorter, herunder Quarantina, Sessantina og Novantina. Nogle sorter er glatbladede, andre krøllede.
