| Food Buzz: Beets historie | Lyt |
| Madfabel: Roer | Lyt |
Beskrivelse / smag
Babyguldbeder høstes unge på grund af deres spiselige rødder, stilke og blade. Rødderne er små i størrelse, omtrent som en golfbold og er runde med en slank, tilspidset ende. Rødderne er også forbundet med lange og skarpe, bladgrønne stængler, og rodens hud er halvgrov, orange og fast med mange små hår, der dækker overfladen. Under den tynde hud er kødet lyst gul til guld, tæt og vandigt. Babyguldbeder er sprøde, når de er rå og når de koges, de udvikler en øm, jævn konsistens med en meget mild, sød og jordagtig smag. Sukkerroer er også spiselige og har en halvbitter smag svarende til schweizisk chard.
Årstider / tilgængelighed
Babyguldbeder fås året rundt.
Nuværende fakta
Babyguldbeder, botanisk klassificeret som Beta vulgaris, er små underjordiske rødder, der vokser brede, grønne blade og er medlemmer af familien Amaranthaceae. Der er flere sorter af guldbeder, der bruges som babyguldbeder, og når de sælges under dette navn, høstes rødderne for tidligt for deres lille størrelse og ømme konsistens. Touchstone-guld er en af de mest populære sorter af rødbeder dyrket i kommerciel skala og sælges undertiden under kategorien Babyguldroer. Babyguldbeder dyrkes som en bordsort og foretrækkes af forbrugerne for deres milde smag og lyse farve.
Næringsværdi
Babyguldbeder indeholder vitamin A og C, beta-caroten, kalium og fiber. De er også en stor kilde til betalains, et phytonutrient, der har både antiinflammatoriske og antioxidante egenskaber, der skaber afgiftende effekter.
Ansøgninger
Babyguldbeder kan indtages rå og barberes populært i salater og supper eller syltes til længerevarende brug. De bruges også i kogte præparater og kan dampes med citronsaft, let sauteret med olier og urter eller ristes for en sprød overflade og ømt interiør. Deres mindre størrelse forkorter den nødvendige tilberedningstid, og nogle rødder kan koges hele. Huden skrælles også let, når den er kogt. Guldbeder kan bruges til at erstatte røde rødbeder i en hvilken som helst given roerecept. Rødderne kan også saftes og blandes med anden frugtsaft til en sund drik, og bladene kan sauteres og serveres som en grøntsag. Babyguldbeder passer godt sammen med urter som purløg, basilikum, rosmarin, persille, mynte og dild, granatæbler, æbler, pærer, appelsiner, rosenkål, kirsebærtomater, mikrogrøntsager, balsamico, linser, valnødder og gedeost. Rødderne holder op til to uger med bladene fjernet, når de opbevares i den skarpere skuffe i køleskabet og op til en uge, når de opbevares med toppe stadig fastgjort.
Etnisk / kulturel info
Babyguldbeder markedsføres ofte som en specialsort på landmændsmarkederne for deres nye størrelse og unikke farve. I modsætning til røde roesorter er det ikke kendt, at babyguldbeder bløder, når de skæres i skiver og ikke pletter fingre eller tøj. Babyguldbeder bevarer også størstedelen af deres farve, når de koges, hvilket skaber en levende tilføjelse til farverige salater og vegetabilske retter. En populær helsekosttrend i USA er at inkorporere regnbuens farver i en enkelt skål. Denne form for spisning menes af nogle at give en bred vifte af ernæringsmæssige egenskaber, og babyguldbeder er en almindelig tilføjelse på grund af deres lyse gule nuancer. Babyguldbeder bruges også som en sund chip i snackfødevareindustrien.
Geografi / Historie
Guldbeder er hjemmehørende i Middelhavet og Atlanterhavskysten i Europa og Nordafrika og har vokset vild siden oldtiden. Oprindeligt blev planten dyrket for sine bladgrønne toppe, og rødderne blev ofte kasseret eller brugt som dyrefoder. Forbruget af selve roden fandt ikke sted før i 1800'erne, og opdagelsen af roens høje sukkerindhold førte også til dens øgede landbrugsværdi. Selvom rødbeder generelt svulmede i popularitet, blev guldroer ofte overskygget af dets røde modstykke indtil 1940'erne, da Burpee Seed Company udviklede en guldvariant til kommercielt salg. I dag findes babyguldroer på specialbutikker og landmændsmarkeder i Europa, Asien, Australien og Amerika.
Fremhævede restauranter
Restauranter, der i øjeblikket køber dette produkt som ingrediens i deres menu.
| Køkken Vinbutik | Del Mar CA | 619-239-2222 |
| Tahona (køkken) | San Diego CA | 619-573-0289 |
| San Diego Yacht Club | San Diego CA | 619-758-6334 |
| Cody er ved Cove | La Jolla CA | 858-459-0040 |
| Toast Catering | San Diego CA | 858-208-9422 |
| Glen ved Scripps Ranch | San Diego CA | 858-444-8500 |
| Zeca Trading Co. | San Diego CA | 619-410-1576 |
| Stone Brewing-Liberty Station | San Diego CA | 619-269-2100 |
| The Pearl Hotel | San Diego CA | 877-732-7573 |
| Den italienske drøm | San Diego CA | |
| West Brew | Del Mar CA | 858-412-4364 |
| Carte Blanche Bistro & Bar | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| Hr. A's | San Diego CA | 619-239-1377 |
| Fiskeri | San Diego CA | 858-272-9985 |
| Continental Catering Inc. | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| Dirigent Andrew Bachelier | Encinitas, Californien | 858-231-0862 |
| på vrangen | San Diego CA | 619-793-9221 |
| Sådan er livet | CA-visning | 760-945-2055 |
| Marriott del mar | San Diego CA | 858-369-6029 |
| Lodge på Torrey Pines Main | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Vista Valley | CA-visning | 760-758-2800 |
| Ciccia Osteria | San Diego CA | 619-674-4069 |
| Den Rygende Ged | San Diego CA | 858-232-4220 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Tusind blomster | Rancho Santa Fe CA | 858-756-3085 |
| Vi At La Jolla Village | San Diego CA | 858-646-7700 |
| Four Seasons Residence Club | Carlsbad CA | 760-603-6360 |
| Enklav | Miramar CA | 808-554-4219 |
| Lauberge Del Mar | Del Mar CA | 858-259-1515 |
| Sjældent samfund | San Diego CA | 619-501-6404 |
| Grapefrugt Grill | Solana Beach, CA | 858-792-9090 |
| Stol på restaurant | San Diego CA | 609-780-7572 |
| Georges ved bugten | San Diego CA | 858-454-4244 |
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Baby guldbeder. Den ene er nemmest, tre er sværere.
For nylig delt
Folk har delt babyguldbeder ved hjælp af appen Specialproduce til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem Specialty Produce App, og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
 Santa Monica Farmers Market Tamai familiebedrifter i nærhedenSanta Monica, Californien, USA Cirka 140 dage siden, 21/10/20  Det centrale marked i Athen Grækenland Naturens friske IKE Det centrale marked i Athen Y 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr Nær vedAthen, Attiki, Grækenland For ca. 622 dage siden, 27-06-19 Delings kommentarer: Roederød babyguld  Athens centrale marked - Grækenland Greece Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ Nær vedAthen, Attiki, Grækenland Cirka 688 dage siden, 22-04-19 Delings kommentarer: Baby gule roerødder |
