Oregon sorte trøfler

Oregon Black Truffles

Oplysninger om Oregon Black Truffles inklusive applikationer, opskrifter, næringsværdi, smag, årstider, tilgængelighed, opbevaring, restauranter, madlavning, geografi og historie.

Beskrivelse / smag




Oregon Black trøfler er nogenlunde sfæriske med en vort overflade og små, månelignende pockmærker. De er sorte ved modenhed og bliver grågrønne, når de er blevet for modne. Deres kød er hvidt og gråt og bliver brunt, når det først er udsat for luft eller er for modent. De har en musky og frugtagtig aroma, der ofte minder om æbler og ananas. Deres tekstur kan sammenlignes med en hård ristet ost eller malede mandler. Smagen er mindre markant end aroma, temmelig jordagtig og mild.

Årstider / tilgængelighed




Oregon Black trøfler fås om vinteren gennem det tidlige forår.

Nuværende fakta




Oregon Black trøfler, videnskabeligt navn Leucangia carthusiana, er en relativt ukendt, unik og undervurderet trøffel på markedet, der sælger til en brøkdel af prisen på deres europæiske kolleger. De har en højere pris end Oregon White trøfler, selvom de er mere undvigende og vokser dybere, mens de også er mindre produktive.

Ansøgninger


Sorte Oregon trøfler kan modstå varme, hvilket gør dem ideelle til tilsætning af kogte flødesauce og kastning med varm pasta. De kan barberes friske som et efterbehandlingselement eller infunderes i saucer for at tilføje dybde. De flygtige forbindelser, der frigiver trøffeles særskilte aroma, kompromitteres, når de koges for meget, men fedt kan fange og indkapsle disse aromaer. Således er det ofte, at de er parret med rige fødevarer som kød, ost og æg. Sorte trøfler fra Oregon passer godt sammen med hummer, kaviar, fois gras, smør, hvidløg, skalotteløg, let fyldte eddike, mascarpone, friske bløde og ældede hårde oste, citrus og urter såsom dragon, basilikum og ruccola. Sorte trøfler fra Oregon holdes tørre og tæt indpakket eller opbevares i ris i cirka syv dage.

Geografi / Historie


Oregon's klima og jord er perfekt til trøffelproduktion. De kan findes på unge, tætte trøffelplantager med lav højde nær Douglas grantræer. De indfødte trøfler høstes fra Douglas Fir-skovområder i hele Stillehavet Nordvest for Nord-Californien til British Columbia. Oregon Black trøfler er også tamme. De optimale betingelser for etablering af en sort trøffel truffière (trøffelplantage) er varme somre og kølige vintre, naturligt sure jordbund, vandingsvand og fraværet af andre træer, der kan have konkurrerende svampe på deres rødder. Det kan tage op til ti til tyve år at etablere en trøffelafgrøde, så vilde høst er stadig den dominerende kilde. Desværre har dette sine konsekvenser. Alt for ofte bruges river (i stedet for hunde) til at samle trøfler i produktive områder. Dette fører til samlinger, der indeholder umodne trøfler og reducerer nordamerikanske trøfler 'samlede værdi. Det fører også til beskadiget jord og gør fremtidige trøffelafgrøder usikre.


Opskriftsideer


Opskrifter, der inkluderer sort trøfler fra Oregon. Den ene er nemmest, tre er sværere.
Fransk tøjvask derhjemme Kartoffelchips med trøffeldyp
En perfekt bid Truffled Mac n 'Cheese

For nylig delt


Nogen delte Oregon Black Truffles ved hjælp af appen Specialproduce til iPhone og Android .

Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem specialproduktappen og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.

Del billede 52967 University District Farmers Market Foraged And Found Edibles
866-951-1031

https://www.foragedandfoundedibles.com Nær vedSeattle, Washington, USA
For cirka 466 dage siden, 30/11/19
Delings kommentarer: De mister 10% af deres smag inden for 24 timer - så prøv at bruge inden for to dage !!

Populære Indlæg