| Mud Creek Ranch |
Beskrivelse / smag
Ponkan-mandariner er store for en mandarin og måler i gennemsnit 7 centimeter i diameter. De har en karakteristisk kort krave eller hals ved stængelenden og en flad bund. Den medium tykke skorpe har en lys orange farve og har en glat til stenet tekstur med fremtrædende oliekirtler. Den aromatiske hud klæber løst til det orange-farvede kød og er let at skrælle. De har et ømt, saftigt kød, der let segmenterer og tilbyder en smeltekvalitet med få frø. Ponkan-mandariner har en sød smag, der er afbalanceret med lave surhedsniveauer.
Årstider / tilgængelighed
Ponkan mandariner er tilgængelige i det sene efterår gennem midten af vintermånederne.
Nuværende fakta
Ponkan mandariner er en af de ældste kendte og mest udbredte mandarinsorter. De er kendt som Nagpur suntara i Indien og Batangas mandarin på Filippinerne og betegnes ofte kinesisk honningorange. Ponkan-mandariner klassificeres botanisk som Citrus reticulata og betragtes som en af de mere “tropiske” mandariner. De vokser bedst under varme, fugtige forhold.
Næringsværdi
Ponkan-mandariner indeholder mange vitaminer A og C, B-kompleks-vitaminer, kalium og folat. De er en god kilde til kulhydrater, calcium, kobber og magnesium og indeholder jern og vitamin E. De indeholder flavonoider og carotenoiderne lutein og zeaxanthin, som giver antioxidantfordele.
Ansøgninger
Ponkan mandariner kan bruges rå, saftede eller bruges i kogte applikationer. Føj dem til grønne eller frugtsalater, salsaer eller relisher. Brug saften til drikkevarer, marinader eller dressinger eller til glasur, ostemasse eller desserter. Ponkan mandariner passer godt sammen med stærke oste, bitre greens, mynte og chokolade. De supplerer svinekød, fjerkræ og skaldyr. Skil kan bruges i bagværk, smoothies, marmelade og som pynt. Opbevar Ponkan-mandariner i køleskabet i op til to uger.
Etnisk / kulturel info
Ponkan-mandariner blev først sendt til USA fra en medicinsk missionær i Kina. Efterfølgende kimplanter blev dyrket og fandt vej til Robert G. Pitman fra Apopka, Florida. Pitman tilbragte flere år med at forbedre sorten og til sidst sikrede han patent på sin 'nye' frugt. I 1948, samme år som Ponkan blev patenteret, etablerede Pitman Florida Ponkan Corporation. Det fortsatte med at blive et af de største og mest indflydelsesrige planteskoler i Florida og var den eneste kilde til Ponkan-træer i USA i årtier. To sorter findes almindeligvis i Florida, mandarinerne Oneco og Warnurco.
Geografi / Historie
Ponkan-mandariner er hjemmehørende i Indien, hvor de blev dyrket i århundreder i det sydlige distrikt Kodagu (Coorg) og i de nordlige stater Assam og Sikkim såvel som i Nepal. De var velkendte i hele det sydlige Kina og Taiwan og blev introduceret til Europa omkring 1805 og til USA i 1892. Ponkan-mandariner dyrkes også i Brasilien og udgør 41% af citrusproduktionen der. De kan findes i Sydafrika, Australien og Italien. Ponkan mandariner træer er alternativt bærende, hvilket betyder at de har tendens til at producere det meste af deres frugt hvert andet år. Af denne grund dyrkes de ikke i vid udstrækning til kommerciel brug. Ponkan-mandariner kan ses på landmandens markeder eller specialbutikker.
