Beskrivelse / smag
Tiger's Eye-beskyttende bønner er kendt for deres smukt mønstrede frø eller bønner indeholdt i bønnebælgerne på planten, som når de er modne, replikerer dens navnebror. Bælge kan høstes, når de er unge, og bruges som en snapbønne, når bælgene er ømme og lysegrønne til gule i farve. Hvis de får lov til at modnes, vil bælgene blive til en støvet gul nuance og svulme op af de modne bønner, der findes inde. Bønner, når de er friske, er en cremet hvid med hvirvler af tranebærrød. Når de er fuldt modne og tørrede bønner, bliver deres signaturbrune nuance, og den tigerlignende hvirvler en mørkere rødbrun / brun. Tilbyder en nøddeagtig og rig bønnesmag er teksturen af Tiger's Eye bønner cremet, når den er kogt, og bønnernes tynde skind har en tendens til at opløses, og bønnerne falder fra hinanden.
Årstider / tilgængelighed
Tiger's Eye beskydning bønner er tilgængelige i sensommeren og de tidlige efterår måneder.
Nuværende fakta
Botanisk set er en del af Phaseolus vulgaris Tiger's Eye-beskydningsbønne kendt som en af de mest visuelt attraktive shell-type bønner til rådighed. Efterspurgt efter det unikke farvemønster af dets indre bønner kan Tiger's Eye høstes og bruges i forskellige modenhedsfaser. Den kan bruges som en snapbønne, når den er umoden, som en frisk afskallende bønne eller som en tørret bælgfrugt. Friske bønner kan findes på landmændsmarkederne i sæsonen, men oftest findes bønnerne solgt i deres tørrede form.
Næringsværdi
Tiger's Eye bønner er rige på protein og kulhydrater. Derudover tilbyder de fiber og antioxidanter.
Ansøgninger
Tiger's Eye bønner kan bruges i flere stadier af modenhed. Når de er unge, kan de tilberedes som en snapbønne og spises rå eller tilberedes på en måde, der ligner grønne bønner. Oftest bruges de, når de er mere modne som en frisk skalbønne eller som en tørret bælgfrugt. Tørrede bønner skal først gennemblødes natten over inden brug. Tiger's Eye bønner kan simres, sauteres, braiseres og ristes. Skindet på Tiger's Eye bønner opløses, og bønner falder fra hinanden, når de koges, hvilket gør dem ideelle til brug i supper, pasta e fagioli og gryderetter som fortykningsmiddel. Bønner fungerer også godt som en stegt bønne eller i chili. Tiger's Eye bønner fungerer også godt, når de koges, pureres og bruges til at lave saucer og dips. Opbevar friske Tiger's Eye beskyttelsesbønner nedkølet. Bønner er bedst, når de er afskallede og bruges inden for fire til fem dage.
Etnisk / kulturel info
Tiger's Eye bønner er også kendt som Pepa de Zapallo, Eye of the Tiger og Ojo de Tigre.
Geografi / Historie
Tiger's Eye shelling bønner menes at være hjemmehørende i Chile eller Argentina. Tiger's Eye-beskyttende bønner skal plantes et par uger efter, at den sidste frost har fundet sted, og vil være klar til høst som en snapbønne efter femoghalvtreds dage, som en skalbønne inden for femoghalvfjerds dage og som en tørret bønne inden for femoghalvfems dage. Tiger's Eye bønneplanter vokser i en busklignende vane og er produktive producenter.
