Beskrivelse / smag
Guarbønner er små til mellemstore i størrelse og har en gennemsnitlig længde på 3-10 centimeter og er lange og smalle med tilspidsede ender. De glatte bælg er grønne, når de er unge og har en let slimet, blød struktur. Når bælgene modnes, forvandles de til en gulgrøn, og under den glatte hud er der synlige klyngede frø. Hver bælg indeholder 5-12 frø, der kan variere i farve fra sort, hvid, grå til lyserød. Guarbønner har en lidt bitter, grøn smag med en lignende smag som bredbønner.
Årstider / tilgængelighed
Guarbønner er tilgængelige året rundt med en højsæson i det sene efterår.
Nuværende fakta
Guarbønner, botanisk klassificeret som Cyamopsis tetragonoloba, er en tørkebestandig bælgfrugt, der er medlem af familien Fabaceae eller bønner. Også kendt som Cluster bønner, Guar bønner har en stor endosperm, der indeholder store mængder galactomannangummi. Når de males til et fint pulver og blandes med vand, bliver Guarbønner til en tyk gel, der er otte gange tykkere end majsstivelse og er kendt som Guargummi. Dette tyggegummi bruges som fortykningsmiddel i mad, krydderier, kosmetiske produkter og i processer til industrielle borefirmaer og har øget efterspørgslen efter dyrkning af guarbønner over hele verden. Ud over at forarbejde bønnerne til et fortykningsmiddel betyder Guar 'ko-mad' på hindi og blev historisk brugt som dyrefoder og som en frisk grøntsag i Indien.
Næringsværdi
Guarbønner indeholder kostfibre, vitamin A, C og K, mangan, calcium, jern og kalium.
Ansøgninger
Guarbønner er bedst egnet til kogte applikationer som f.eks. Sautering, omrøring og stegning. Unge guarbønner indtages på samme måde som grønne bønner og er populære i daals eller linsesupper, stir-fries, karryretter, blandet vegetabilsk sabzi og pulav, som er en aromatisk basmati-ris kogt med grøntsager og tørre nødder. Moden guar bruges oftest i kommercielle applikationer og høstes til frøene i bælgen. Frøene tørres og formales til et fint pulver kendt som Guargummi. Denne tyggegummi bruges som fortykningsmiddel til supper, dej, dressinger, ketchup og budding, som en stabilisator i oste og en afstivning i is og yoghurt. Guarbønner passer godt sammen med sennepsfrø, gurkemeje, chilipulver, koriander, garam masala, løg, hvidløg, tomater, kartofler, paprika, gulerødder, broccoli og kokosnød. Når de er friske, opbevares de 1-2 uger, når de opbevares i den skarpere skuffe i køleskabet.
Etnisk / kulturel info
Guarbønner dyrkes i øjeblikket i en verdensomspændende skala for deres pulverform. Guargummi giver borebrancher en metode til at hjælpe med at nedbryde sten kendt som hydraulisk brud. Denne proces injicerer Guargummi med vand i undergrundssten for at øge viskositeten og gøre den samlede proces med at bryde klippen fra hinanden meget mere effektiv. Med dette gennembrud køber boreselskaber Guar-bønner i en meget højere sats, end bønnerne kan dyrkes. Denne stigning i efterspørgslen har tilskyndet stater som Texas og Oklahoma til at dyrke bønnerne for at drage fordel af de høje priser og for at give en kilde lokal til virksomhederne i USA.
Geografi / Historie
Guarbønner er hjemmehørende i Asien og er blevet dyrket i århundreder i Indien og Pakistan. De blev derefter bragt til USA i 1903 og blev bredt dyrket i 1950'erne. I dag dyrkes størstedelen af verdens Guar stadig i Indien og Pakistan og kan findes gennem lokale markeder, men den dyrkes også i små områder i Australien, Afrika og USA.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Guar (Cluster) bønner. Den ene er nemmest, tre er sværere.
For nylig delt
Folk har delt Guar (Cluster) Beans ved hjælp af appen Specialproduce til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem specialproduktappen og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
 Kalivis SA Det centrale marked i Athen L-27 i nærhedenAthen, Attiki, Grækenland For cirka 286 dage siden, 28-05-20 Delings kommentarer: Græske produktionsbønner  Indiske markeder Det indiske marked 380 S Main Street Milpitas CA 95035 408-493-5777 I nærhedenMilpitas, Californien, USA For cirka 377 dage siden, 27/2/20  Neelam Pacific Market Neelan Pacific Market 492 San Mateo Ave San Bruno CA 94066 650-583-5024 Tæt påSankt Bruno, Californien, USA For ca. 382 dage siden, 22/2/20  Gurkemeje Indian Cash N Carry Tumeric Indian Cash & Carry 1209 W Bell Road Phoenix AZ 85022 602-283-3755 http://www.tumericcashncarry.com Nær vedGlendale, Arizona, USA Cirka 415 dage siden, 20/1/20  Patel Brother's Patel Brothers 1315 S Arizona Ave Chandler AZ 85286 480-821-0811 https://www.patelbros.com Nær vedChandler, Arizona, USA Cirka 428 dage siden, 1/07/20  Lotus marked Lotus internationale marked 2043 S Alma Road Mesa AZ 85210 480-833-3077 I nærhedenBord, Arizona, USA Cirka 428 dage siden, 1/07/20  Berkeley Bowl Berkeley Bowl 2020 Oregon Street Berkeley CA 94703 510-843-6929 www.berkeleybowl.com Nær vedBerkeley, Californien, USA For cirka 585 dage siden, 8/03/19  Mit marked Mit marked - E La Palma Ave 5755 E La Palma Blvd Anaheim CA 92807 714-779-7000 Tæt påYorba Linda, Californien, USA For cirka 620 dage siden, 29-06-19  Pioneer Cash & Carry Pioneer Cash & Carry - Pioneer Blvd 18601 Pioneer Blvd Artesia CA 90701 562-809-9433 Tæt påArtesia, Californien, USA Cirka 627 dage siden, 22-06-19 |
