Oplysninger om italiensk stegepeber, opskrifter og fakta

Beylik familiebedrifter

Beskrivelse / smag

Italiensk stegepeber spænder fra kalkcitron til dyb skovgrøn og er 20 til 25 centimeter lang med en buet krum form. De modnes hurtigt til en lys rød farve, når de er fuldt modne. Væggene er tynde og ømme og omfatter få frø, der er perfekt spiselige og tilføjer peber en sød smag. De rå peberfrugter er saftige og sprøde, men forvandles derefter til en cremet røgfyldt godbid, når de koges. De tilbyder den perfekte kombination af sødme og crunch med en kompleks, men alligevel delikat ristet smag.

Årstider / tilgængelighed

Italiensk stegepeber kan findes året rundt med højsæson om sommeren.

Nuværende fakta

Italiensk stegepeber er en række Capsicum annuum og kan også almindeligvis betegnes som Italianelles eller Sweet Italian Long Peppers. I modsætning til nogle peberfrugter, der er ubehageligt bitre og skarpe, når de er umodne, er den italienske stegepeber sød og lækker i alle stadier af modenhed, hvad enten den er grøn, gul eller rød. En almindeligt fundet italiensk arvestykke frø af denne art er 'Jimmy Nardello'.

Næringsværdi

Som de fleste peberfamilier i familien er italiensk stegepeber rig på vitamin C, B6 og A, antioxidanter, carotenoider og flavonoider.

Ansøgninger

Italiensk stegepeber spises normalt hele, frø og alt sammen, sauteret, grillet, forkullet, stegt, bagt og fyldt. Mange opskrifter er smukt enkle og involverer intet andet end en varm gryde, salt og et drys af parmesanost. Deres grønne pebersmak komplimenterer basilikum, timian, persille, hvidløg, løg, pinjekerner, pølser og oste som feta, ged, mozzarella, parmesan, Fontina, provolone, gruyere og Gouda.

Geografi / Historie

Italiensk stegepeber er en kraftig plante, der kan vokse i de fleste tempererede klimaer med moderat nedbør. De trives under sommervarmen og er normalt modne til høst inden for 60-70 dage efter spiring. Frøene af Jimmy Nardello-sorten blev doneret i 1983 til Seed Savers Exchange til konservering af pebernavnens navn, søn af Giuseppe og Angela Nardello. De blev oprindeligt bragt over fra den syditalienske kystby Ruoti, da familien flyttede til Amerika i 1887.