Beskrivelse / smag
Haruka citrus er lille til medium i størrelse med en ovat til kugleform. Den lyse gule hud er glat, tyk og fyldt med mange små, fremtrædende oliekirtler. Der er også en tydelig fordybning, der stikker ud på den ikke-stilkede ende, og huden er meget duftende og frigiver citron- og grapefrugt-aromaer, når den skæres eller skrælles. Under huden er der et lag svampet, hvidt pith, der er spiseligt og meget sødt i smagen. Kødet er blødt, saftigt, opdelt i 10-11 segmenter af tynde membraner og er lysegult og indeholder et par til mange uspiselige, cremefarvede frø. Haruka citrus indtages overvejende frisk og har en sød, honninglignende smag.
Årstider / tilgængelighed
Haruka citrus fås i slutningen af vinteren gennem foråret.
Nuværende fakta
Haruka citrus er en naturlig mutation af hyuganatsu citrus, som er en hybrid af pomelo og yuzu og tilhører familien Rutaceae eller citrus. Opdaget i Japan, er Haruka citrus værdsat for sin søde, milde smag og sælges til frisk spisning. Et unikt træk ved Haruka citrus er dets spiselige, søde pith, og kødet forbruges almindeligvis med pithen, der stadig er fastgjort for at forbedre smagen. Haruka citrus er en af de mere sjældne og unikke sorter af japansk citrus og er lokaliseret til at vælge specialmarkeder i Japan.
Næringsværdi
Haruka citrus er en fremragende kilde til vitamin A, som kan hjælpe med at forbedre hudens og øjenes sundhed, og vitamin C, som er en antioxidant, der hjælper med at øge immunforsvaret. Den indeholder også noget vitamin B1 og beta-caroten.
Ansøgninger
Haruka citrus er bedst egnet til frisk spisning, da dens pith og kød fremvises, når de indtages frisk, uden for hånden. Det skivede kød kan kastes i salater for ekstra sødme, eller kødet kan saftes til smagssauce, dressinger, marinader, supper og sashimi. Haruka citrus kan også indarbejdes i desserter såsom vaniljesauser og kager, udhulet og fyldt med aromatiseret gelé eller saftet og brugt til at smage hårde, seje slik. Haruka citrus passer godt sammen med svampe, nødder, kød som fjerkræ, lam og fisk, anden fisk og skaldyr, ingefær, gulerødder, hindbær og fennikel. Frugten opbevares i 1-3 uger, når den opbevares i den skarpere skuffe i køleskabet.
Etnisk / kulturel info
Haruka citrus blev først opdaget i Ehime præfekturet på øen Shikoku, Japan. Frugtens popularitet forblev centraliseret til landdistrikterne, landbrugsområderne i Ehime, før den blev anerkendt for sin søde smag blandt specialmarkeder i hele Japan. Ehime er kendt for sin citrus og har mærket sig med citruslogoer og maskotter. I hele præfekturet er der citrus-tema souvenirs, slik, udstoppede dyr og mad for at fremme regionen og øge turismen. Ud over markedsføring er citrus en vigtig aroma i japansk madlavning, især i Ehime-præfekturet, hvor over halvfems procent af den citrus, der dyrkes i landet, anvendes til friske applikationer. Surheden i citrus antages at give forfriskende smag til rene kostvaner og fremme en smagfuld, sund livsstil.
Geografi / Historie
Haruka citrus blev først opdaget som en naturlig mutation af hyuganatsu citrus i Ehime præfekturet på øen Shikoku i Japan. I dag er citrus hovedsagelig lokaliseret til Ehime, men den findes på specialmarkeder i hele Japan. Det eksporteres også gennem udvalgte virksomheder til Singapore, Hong Kong og Taiwan.
