Borojo

Borojo





Beskrivelse / smag


Borojo er en lille frugt med en gennemsnit på 7 til 12 centimeter i diameter og har en rund til ovat form, sommetider varierer i udseende på grund af frugtens bløde natur. Når det er umodent, er frugterne faste, grønne og uspiselige, og når det modnes, omdannes det til en blød og formbar konsistens med en rødbrun til mørkebrun nuance. Borojo findes ofte pakket i en plastikpose for at opretholde den modne frugts sarte struktur og form. Kødet er brunt, klæbrig, tæt og cremet og indeholder mange små ovale frø, og antallet af frø er meget variabelt og spænder fra 90 til over 600 frø i en frugt. Borojo indeholder et højt fugtindhold og tilstrækkelige sukker- og surhedsniveauer, hvilket giver frugterne en kompleks, sødt syrlig aroma. Kødet betragtes som bittert, når det indtages af sig selv og bærer søde, tangy noter, der minder om tamarind, vanilje, blommer og hyben.

Årstider / tilgængelighed


Borojo er tilgængelig året rundt.

Nuværende fakta


Borojo, botanisk klassificeret som Alibertia patinoi, er en tropisk frugt, der vokser på et lille stedsegrønne træ, der når op til fire meter i højden og tilhører Rubiaceae-familien. De bittersøde frugter er hjemmehørende i Amazonas regnskov og har vokset vild siden oldtiden. Borojo er blevet brugt af indfødte Amazonas-folk, især Embera, og frugterne samles først, når de falder naturligt fra træet og opretholder balance i det skrøbelige regnskovøkosystem. Navnet Borojo stammer fra Embera-ord 'boro' eller 'hoved' og 'ne-jo', der betyder 'frugt.' Der er fem anerkendte arter af Borojo, der vokser vildt, hvor Alibertia patinoi er den primære art, der kommercielt dyrkes. I dag er Borojo en af ​​de mest rentable afgrøder i Colombia, og frugterne bruges i vid udstrækning til medicinske, kulinariske og kosmetiske formål. Lokalt betragtes frugterne også som en superfrugt på grund af deres ernæringsmæssige indhold og indtages ofte som en genoplivende drink.

Næringsværdi


Borojo er en fremragende kilde til vandopløselige B-vitaminer, specielt niacin, et næringsstof, der bruges til at holde fordøjelsessystemet og nervesystemet fungerer korrekt. Frugterne er også rige på fosfor for at styrke knogler og tænder, fiber for at stimulere fordøjelseskanalen, calcium for at fremme knoglevækst og indeholder lavere mængder C-vitamin og jern. I traditionelle lægemidler i Colombia bruges Borojo medicinsk til at øge immunforsvaret, kurve sult og give en naturlig energikilde. Frugtens pulp bruges også i ansigtsmasker som hudbehandling og har historisk været brugt som et balsameringsmiddel til lig.

Ansøgninger


Borojo er en delikat, cremet og klæbrig frugt med en sødt syrlig smag, der fremvises, når den bruges frisk. Frugterne kan fjernes fra deres emballage og indtages rå, men mange finder smagen at være for bitter uden tilsat sukker. Borojo kombineres oftest til drikkevarer, og den bløde papirmasse blandes med sødestoffer, krydderier og vand for at skabe en tyk, rysteagtig drink. Pulpen kan også blandes, spændes og inkorporeres i cocktails, vin og frugtsaft. Ud over drikkevarer bruges Borojo til søde applikationer, herunder kogning i kompotter og gelé, madlavning til en sauce, blanding og frysning til is eller smag af slik. Det kan også koges i en fyldning og lages i kager, muffins og andre kager. Ud over de friske frugter tørres Borojo i et pulver eller frosses i en puré og sælges internationalt som et superfoodtilskud. Pulveret kan kombineres til protein shakes og bagværk, og puréen kan bruges til drikkevarer og bagværk. Borojo passer godt sammen med sukker, mælk, fløde, vanilje, muskatnød og kanel. Borojo skal indtages straks, når posen åbnes for den bedste kvalitet og smag.

Etnisk / kulturel info


I departementet Choco i Colombia betragtes Borojo som hellig blandt det oprindelige Embera-folk, og mange vilde træer vokser rigeligt i departementets tropiske, våde klima. Frugterne er blevet brugt medicinsk af Embera i århundreder, og blandt dets anvendelser er frugten mest kendt for sine energiske egenskaber. Embera mener, at Borojo er et naturligt elskovsmiddel, og frugtens papirmasse er lavet til en berømt drink kendt som jugo del amor eller 'juice of love.' Saften er lavet af Borojo pulp kombineret med mælk, sukker, æg, vanilje, muskatnød og vand. Der findes mange moderne variationer af saften på tværs af Choco-afdelingen, herunder nogle opskrifter med brandy eller rom, men Embera-folket nægter at bruge en blender og tilberede drikken i hånden, da de mener, at frugten mister sine magiske effekter, hvis den blandes mekanisk . Uden for Embera sælges Borojo ofte på markeder i form af drikkevarer. Jugo del amor er også en populær drink, der sælges til fodboldkampe. Colombianere er kendt for deres livlige sportsbegivenheder, og efter spillet indtager mænd traditionelt mad tilberedt lige uden for stadionet og drikker jugo de amor på vej hjem for at se deres kone. 14. februar, Valentinsdag, er også kendt som International Borojo Day, en anden begivenhed, der betegner frugtens kærlige omdømme.

Geografi / Historie


Borojo er hjemmehørende i nogle af de vådeste regioner i Amazonas regnskov og findes primært voksende vildt i Choco-afdelingen i Colombia, Darien-provinsen i Panama og Esmeraldas-provinsen i Ecuador. De gamle frugter er samlet fra vilde træer i tusinder af år, men med tiden blev der oprettet plantager for at dyrke ernæringsfrugterne kommercielt. Borojo blev registreret taksonomisk mellem 1948 og 1951, da Dr. Victor Manuel Patino bragte frugterne fra Choco til andre videnskabsmænd Dr. Jose Cuatrecasas ved University of Colombia. Flere arter af Borojo blev identificeret af forskere og til sidst gav frugterne deres egen slægt. I dag har Colombia den største kommercielle produktion af Borojo og dyrker frugterne til både indenlandsk brug og international eksport. Mens den friske frugt primært forbruges lokalt, forarbejdes papirmassen til frosne puréer og pulvere, der sendes over hele verden. Når den er frisk, findes Borojo mest i plastikposer på lokale markeder i hele Colombia, Panama og Ecuador. Frugterne er også blevet set i Venezuela og Costa Rica.


Opskriftsideer


Opskrifter, der inkluderer Borojo. Den ene er nemmest, tre er sværere.
Opskrifter fra Ecuador Borojo ryste
Colombia gastronomi Borojo Sorbet (Love Juice)
Borojo fra Colombia Borojo kage
Typisk opskrift Borojo juice
Nestle Professional Borojo med Panna Cotta
Og så går historien Borojo kage

Populære Indlæg