| McGrath Family Farms | Hjemmeside |
Beskrivelse / smag
Grøn Okame spinat er en hårdfør plante, der vokser hurtigt og hurtigt, hvilket giver mulighed for flere høst pr. Sæson. Den producerer opretstående klynger af mørkegrønne blade med flere fliser, der måler 25 til 30 centimeter lange. De pilformede blade er store og tykke med en glat overflade og lange, ømme, spiselige stilke. Grøn Okame spinat tilbyder en saftig tekstur og en mild pebret, jordagtig smag. Mør, baby Grøn Okame spinat er mindre, mere delikat og mildere i smagen.
Årstider / tilgængelighed
Grøn Okame spinat er tilgængelig i det sene forår og gennem sommermånederne.
Nuværende fakta
Okame spinat er et glat blad, japansk sort af Spinacia oleracea. Det er bedre kendt som 'pilspinat' i Amerika, selvom navnet 'Okame' bruges oftere til at skelne det fra nyere sorter. Okame spinat kommer i to varianter, grøn stammede og røde stængler, og er en favorit blandt dyrkere, kokke og hjemmearbejdere for sine babyblade. Denne sort dyrkes i drivhuse, hvilket resulterer i mere sarte blade.
Næringsværdi
Grøn Okame spinat er en fremragende kilde til antioxidanter og har fire gange beta-caroten i broccoli. Den indeholder kulhydrater, protein, fiber, vitamin A og C, calcium, jern og folsyre. Høje niveauer af lutein i spinat hjælper med at sænke kolesterol i blodet. For at få den mest optimale næringsværdi skal du spise grøn Okame spinat rå eller let kogt.
Ansøgninger
Grøn Okame spinat bruges rå eller let kogt. Unge babyblade bruges rå i salater eller visnet i varm pasta eller kornretter. Modne blade er blancherede, dampede eller sauterede. Hak og bland i bløde oste med brødkrummer, løg, svampe og urter til fyldning af fjerkræ, svinekød eller andet kød. Par med asiatiske smag som soja, sesam, hvidløg, mirin og chili. Den tykke tekstur holder godt i supper, gryderetter, omrøres og braiserede væsker. Opbevar Green Okame-spinat i køleskabet i op til 5 dage. Kogt spinat kan fryses og opbevares i op til 6 måneder.
Etnisk / kulturel info
I Japan bruges Green Okame spinat til at fremstille ohitashi, en skål med blancheret spinat i en salte sauce ofte toppet med bonito flager. Dette er en populær metode, fordi den japanske sort er tykkere end den mere almindelige spinatsort, der findes i Amerika. En anden version af japansk spinatsalat kaldet 'gomae' er lavet med malede ristede sesamfrø i en sake-mirin sojasovs.
Geografi / Historie
Green Okame spinat blev udviklet som en varm sæsonvariant af firmaet Takii Seed i Japan. Det blev udviklet engang i slutningen af 1980'erne. Okame spinat er velegnet til varmere klimaer, hvor der ikke er risiko for frost. Okame spinat er langsom boltning, hvilket betyder, at det holder godt ved højere temperaturer og vokser langt ind i sommermånederne. Grøn Okame-spinat kan ses i hele Sydøstasien og på landmændsmarkeder eller hjemmehaver i varme regioner i USA.
