Beskrivelse / smag
Confection squash er lille til medium i størrelse, i gennemsnit 16-17 centimeter i diameter og 11-12 centimeter i højden og har en rund og flad form med en ujævn, ru, lysebrun stilk. Confection squash har en fast, glat, grå hud med lejlighedsvis trækul. Det tykke kød er levende orange, har en skællet tekstur og indeholder et hulfrøhulrum med snoet papirmasse, der omslutter mange små, flade, pæreformede frø. Confection squash skal gennemgå en hærdningsproces, hvor den opbevares i mindst en måned, så squashen bliver sødere og teksturen glattere, og sødmen intensiveres ved langvarig opbevaring. Når det er kogt, har Confection squash en tør tekstur og sød, nøddeagtig smag.
Årstider / tilgængelighed
Confection squash er tilgængelig om efteråret til vinteren.
Nuværende fakta
Confection squash, botanisk klassificeret som Cucurbita maxima, er en hybrid af den velkendte britiske sort, kronprinsen, og er medlem af familien Cucurbitaceae sammen med græskar og kalebasser. Også kendt som Confection kabocha squash eller Kabocha Confection squash, Confection squash tjener sit søde navn fra hærdningsprocessen, som hjælper det med at udvikle sin søde smag og ømme tekstur. Selvom det ikke er en højtydende sort og ikke dyrkes kommercielt i bred skala, er Confection squash kendt af små gårde og hjemmegartnere for sine søde, nøddeagtige smag og lange opbevaringsegenskaber med optimal smag, der forekommer 2-5 måneder efter høsten.
Næringsværdi
Confection squash er høj i vitamin A, C og fiber og er en god kilde til kobber, magnesium, kalium, vitamin K og omega-3 fedtsyrer. Andre sundhedsmæssige fordele ved Confection squash inkluderer støtte til antioxidanter og antiinflammatoriske egenskaber.
Ansøgninger
Confection squash er bedst egnet til kogte applikationer såsom bagning, stegning eller kogning. Det er mest almindeligt skåret, frøene fjernet og bagt eller ristet med honning og smør til en øm sidefad. Ristning af hver halvdel af Confection-squashen hjælper også med at bevare sin smag, og det ristede kød kan bruges til bagværk, pureret til supper eller frosset til fremtidig brug. Confection squash passer godt sammen med valnødder, cashewnødder, kastanjer, orzo, risotto, kale, arugula, løg, jasminris, salvie, honning og kød såsom fjerkræ, pølse og svinekød. Hele, fejlfri Confection squash opbevares godt i 5-7 måneder. Rå ternede stykker kød kan også fryses og bruges inden for seks måneder.
Etnisk / kulturel info
Confection squash er populær for sine lange opbevaringsmuligheder og fejres på squashfestivaler i hele Europa. I Polen fejres Pumpkin and Squash Open-dagen den 9. september og køres i partnerskab med Tozer Seeds. Der var over fyrre sorter af græskar og squash udstillet fra hundrede og halvtreds dyrkere i 2018, og denne dag giver landmænd og hjemmearbejdere mulighed for at samles for at skabe netværk, promovere deres yndlingssorter og lære om nye sorter af både squash og græskar.
Geografi / Historie
Confection squash er en sort opdrættet af Tozer Seeds, et frøfirma med base i Det Forenede Kongerige, og de er et af de få avlsfirmaer, der eksperimenterer med vinter squash-sorter i Nordeuropa. Det ømme Confection-squashvin kræver mere vedligeholdelse end den gennemsnitlige squash- eller græskar-sort, så dets tilgængelighed er begrænset til mindre bedrifter i forhold til mere kommerciel drift. Confection squash findes i Storbritannien, Europa og i New Zealand og i begrænsede mængder gennem små gårde på landmandens markeder i USA.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Confection Squash. Den ene er nemmest, tre er sværere.
| Victor taber! | Ristet konfekt squash suppe |
For nylig delt
Nogen delte Confection Squash ved hjælp af appen Specialproduce til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem Specialty Produce App, og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
 Broadway Sunday Farmers Market Tonnemaker Valley Farm 16211 140. sted NE Woodinville WA 98072 206-930-1565 https://www.tonnemaker.com Nær vedSeattle, Washington, USA For omkring 87 dage siden, 13/12/20 Delings kommentarer: Lav ristet squashsuppe med kokosnødcreme i aften, garanterede rester :) |
