Beskrivelse / smag
Broccoli består af blomstrende hoveder, der høstes, når knopperne er uåbnede, små og stadig grønne. Hovederne har en gennemsnitlig diameter på 10 til 20 centimeter og vokser på tykke, fibrøse stilke, der kommer ud af en overdækning af store, læderagtige, mørkegrønne blade. Broccolihoveder er generelt grønne, undertiden skyllet med mørk lilla afhængigt af sorten og indeholder små uåbnede knopper fastgjort til forgrenede stængler. De forgrenede, segmenterede stængler med blomsterknopperne er kendt som blomster, der forbinder til en større, central, tyk og fibrøs, lysegrøn stilk. De uåbnede knopper har en sprød og øm konsistens, når de er rå, og hvis de bliver modne, vil knopperne producere lyse gule, firblade blomster. De tykke, rå stængler har også en sprød, sprød, let sej tekstur, og bladene er spiselige, men indeholder ofte en bitter, fibrøs natur. Når det er kogt, udvikler Broccoli en blød, halvknasende konsistens og har vegetabilske, urteagtige og jordiske smag med græsklædte, bittersød nuancer.
Årstider / tilgængelighed
Broccoli er tilgængelig året rundt med en højsæson i det sene efterår gennem det tidlige forår.
Nuværende fakta
Broccoli, botanisk klassificeret som Brassica oleracea var. Italica, er en gammel, kølig årstid, der hører til Brassicaceae eller kålfamilien. De store, kompakte hoveder vokser på lodrette, fibrøse stilke, der kan nå op til 90 centimeter i højden og er meget foretrukne for deres spiselige blomster, stængler og blade. Navnet Broccoli stammer fra det italienske ord broccolo, som groft oversættes til at betyde 'en kåls blomstrende kam.' Broccoli blev udviklet fra mange års naturlig krydsning og blev valgt som en kommerciel afgrøde på grund af dets høje næringsindhold og fyldende natur. Der er flere typer broccoli, herunder overskrift og spirende sorter, men den mest almindelige broccoli set på kommercielle markeder er kendt som Calabrese Broccoli. Denne broccoli er generelt mærket som broccoli på de fleste markeder og indeholder de karakteristiske tætte, afrundede grønne hoveder, der består af mange mindre, forgrenede blomster. I dag dyrkes broccoli over hele verden, men hovederne kan ikke samles i maskine og skal høstes i hånden ved hjælp af knive til at fjerne fra plantens base, hvilket gør det til en arbejdskrævende afgrøde.
Næringsværdi
Broccoli er en fremragende kilde til C-vitamin for at styrke immunforsvaret, øge kollagenproduktionen og reducere inflammation. Grøntsagen er også en rig kilde til K-vitamin for at hjælpe med hurtigere sårheling og indeholder antioxidanter, der kan hjælpe med at fjerne frie radikaler, fiber til at stimulere fordøjelseskanalen og lavere mængder vitamin A, kalium, folat og fosfor.
Ansøgninger
Broccoli er en alsidig ingrediens, der er velegnet til både rå og kogte applikationer, herunder dampning, kogning, stegning, bagning, stegning og sautering. Hovederne, stilkene og bladene er alle spiselige og indeholder forskellige strukturer og smag. Hovedene og stilkene er den mest almindelige del af den forbrugte plante og kan hakkes og kastes frisk i salater, blandes med andre ingredienser i slaver eller serveres på forretter med cremede saucer og dips. Broccoli kan også batteres og steges i tempura, koges let og blandes i kornskåle, kastes i pasta, omrøres med andre grøntsager, dampes og serveres som en øm sidefad eller blancheres og kombineres til ris og nudleretter. Ud over at bruge hovederne i større stykker kan kogte broccoli-blomster bøjes i supper, omrøres i risotto eller bages i quiche. De tykke stængler kan også bruges i ethvert præparat, der kræver broccoli. Nogle kokke vælger at skrælle stilkene for at udvikle en mere øm konsistens, når de koges. Broccoli blade er også spiselige, men kan indeholde en bitter smag. Bladene kan fremstilles på samme måde som grønkål eller schweizisk chard. Broccoli passer godt sammen med courgette, blomkål, paprika, svampe, ristet kød, herunder fjerkræ, kalkun, oksekød og fisk, anden fisk og skaldyr, saucer som østers, soja, cremet dressing og vinigretter og oste såsom parmesan, cheddar, feta og ged. Uvasket, rå broccoli opbevares 4 til 7 dage, når den opbevares i køleskab, og når den er kogt, holder den op til 5 dage. Det kan også fryses i 6 til 8 måneder.
Etnisk / kulturel info
Broccoli var en fremherskende grøntsag, der blev serveret under cena, en gammel romersk middag forbeholdt den velhavende overklasse. De fleste romerske husstande lavede frokost til deres største måltid på dagen og havde ikke råd til en overdådig middag, men cena var et flerretters måltid, der blev serveret efter daglige opgaver var afsluttet blandt overklassen. Cena var det mest almindelige måltid for at invitere gæster og blev brugt til at fremvise status gennem eksotiske opskrifter og ingredienser. Inden for måltidet var der traditionelt en forretter, hovedret og dessert, og hovedretten blev også undertiden opdelt i tre retter afhængigt af den velhavende familie. Broccoli blev serveret under hovedretten og blev præsenteret kogt, generelt belagt med krydderier og rige saucer. Marcus Gavius Apicius, en velhavende epicure, krediteres primært for at have optaget nogle af de første Broccoli-opskrifter i kogebogen De Re Coquinaria. Mange eksperter mener, at Apicius 'tjenere og kokke var hovedforfatterne af opskrifterne, men Apicius var ansigt og vært for de ekstravagante middagsfester med disse opskrifter, ofte betalt af den romerske regering for at underholde udenlandske dignitarier. De Re Coquinaria indeholder cirka 500 opskrifter, og inden for opskrifterne blev broccoli kogt, forslået, overtrukket med koriander- og spidskommen og kastet med en blanding af olie, vin og løg. Det blev også undertiden serveret med cremede saucer eller let overtrukket med urter. Tidlige udgaver af kogebogen, der går tilbage til det 9. århundrede, kan stadig findes på New York Academy of Medicine og Vatikanet.
Geografi / Historie
Broccoli blev udviklet fra en gammel vildkål i forhold til Middelhavsområdet og Lilleasien. For tusinder af år siden blev den relative vildkålsavl selektivt opdrættet i mange generationer for at udvise forbedrede træk til konsum, herunder smag, størrelse og struktur. Eksperter mener, at etruskerne, en civilisation kendt for deres havebrug, først bragte tamme versioner af broccoli fra Tyrkiet til det sydlige Italien en gang før det 1. århundrede. Broccoli blev fortsat dyrket i Italien og udviklede Calabria Broccoli, de kompakte hoveder, vi kender i dag, og planterne blev introduceret til Frankrig i det 16. århundrede. Broccoli blev også bragt til England i det 18. århundrede, hvor det oprindeligt var kendt som italiensk asparges. Thomas Jefferson lod broccoli plantes i sin Monticello-have i USA engang i det 18. århundrede, men grøntsagen blev ikke udbredt i den nye verden, indtil ankomsten af italienske indvandrere i det 19. århundrede. Senere i 1920'erne plantede italienske indvandrere kendt som D'Arrigo-brødrene de første kommercielle marker med broccoli i San Jose, Californien. Afgrøderne blev sendt til Boston, og hurtigt efter dens kommercielle frigivelse steg Broccoli hurtigt i efterspørgslen og etablerede grøntsagen som en kommerciel afgrøde. I dag er Californien fortsat den største producent af broccoli i USA, og afgrøden sælges indenlandske og eksporteres til lande som Japan, Taiwan og Canada. Broccoli dyrkes også stærkt i Indien og Kina til kommerciel eksport og dyrkes over hele verden i hjemmegårde.
Fremhævede restauranter
Restauranter, der i øjeblikket køber dette produkt som ingrediens i deres menu.
| Bahia Resort Hotel | San Diego CA | 858-488-0551 |
| Blue Ocean La Jolla | La Jolla CA | 858-999-4073 |
| La Jolla Beach & Tennis Club | San Diego CA | 858-454-7126 |
| Havnen | San Diego CA | 619-964-3778 |
| Narumi Sushi (Lemon Grove) | Lemon Grove CA | 619-461-1151 |
| Bencotto italiensk køkken | San Diego CA | 619-822-5493 |
| Le Papagayo (Carlsbad) | Carlsbad CA | 949-235-5862 |
| Elsker båd Sushi-San Marcos | San Marcos CA | 760-471-7722 |
| Viewpoint Brewing Co. | Del Mar CA | 858-205-9835 |
| Stol på restaurant | San Diego CA | 609-780-7572 |
| Bobs specialkød | Escondido CA | 760-839-6850 |
| Edgewater Grill | San Diego CA | 619-232-7581 |
| Isola La Jolla | La Jolla CA | 858-412-5566 |
| Sjældent samfund | San Diego CA | 619-501-6404 |
| Zinque | San Diego CA | 559-281-2485 |
| Projekt Wildlife | San Diego CA | 619-295-3172 |
| Enebær & Ivy | San Diego CA | 858-481-3666 |
| Pacific Cafe & Catering (Medical Cntr Dr.) | La Jolla CA | 619-808-4087 |
| Hapi Fish Restaurant | Encinitas, Californien | 760-452-7245 |
| Blue Water Seafood Market og Grill | San Diego CA | 619-497-0914 |
| Hane | San Diego CA | 619-339-6438 |
| Madison | San Diego CA | 619-822-3465 |
| Villa Capri Poway | Poway CA | 858-391-9400 |
| Køkken Vinbutik | Del Mar CA | 619-239-2222 |
| Crust Pizzeria Carlsbad 2019 | Carlsbad CA | 760-944-1111 |
| Stillehavskystens spiritus | Oceanside CA | 925-381-5392 |
| Petes Premade Paleo | San Diego CA | 770-359-8274 |
| Hyatt Island | San Diego CA | 619-224-1234 |
| International Smoke Del Mar | San Diego CA | 619-331-4528 |
| Suveræne thailandske retter | San Diego CA | 619-887-2000 |
| Lokale Greens Liberty Station | San Diego CA | 619-487-9346 |
| Tom Hams Light House | San Diego CA | 619-291-9110 |
| Fiskemarked Solana Beach | Solana Beach, CA | 858-755-2277 |
| Græsse | San Diego CA | 619-839-9852 |
| Kande | San Diego CA | 858-472-1251 |
| Red Tail Catering | San Marcos CA | 858-605-8219 |
| Belching Beaver Brewery Tavern and Grill | CA-visning | 760-509-4424 |
| Plottet | Oceanside CA | 422-266-8200 |
| St. Paul's Plaza | Chula Vista CA | 619-788-8570 |
| Elsker båd Sushi-Oceanside | Oceanside CA | 760-721-3737 |
| Møgunge | San Diego CA | 619-822-5493 |
| Thai One On | Carlsbad CA | 760-500-8674 |
| Katamaran | San Diego CA | 858-488-1081 |
| Pacific Regent La Jolla | San Diego CA | 858-597-8008 |
| Sushi Kami | San Diego CA | 858-451-7799 |
| Brigantine Del Mar | Del Mar CA | 858-481-1166 |
| Pier Cafe 2021 | San Diego CA | 619-232-7277 |
| Georges ved bugten | San Diego CA | 858-454-4244 |
| Lokale grønne | Solana Beach, CA | 858-504-0332 |
| Havnefrokost | San Diego CA | 619-888-6586 |
| Hash House A Go Go | San Diego CA | 951-764-0605 |
| Glenbrook Health Center | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Stor Maple La Jolla UTC | San Diego CA | 858-886-7403 |
| Kensington Cafe | San Diego CA | 619-684-0044 |
| Vista Valley | CA-visning | 760-758-2800 |
| Narumi Sushi | La Mesa CA | 619-504-3071 |
| Open Gym-Craft Meals Charity | San Diego CA | 619-799-3675 |
| Civic 1845 | San Diego CA | 574-210-4025 |
| Kork og håndværk | San Diego CA | 858-618-2463 |
| Fiskeri | San Diego CA | 858-272-9985 |
| Græs nederdel | San Diego CA | 858-412-5237 |
| Den italienske drøm | San Diego CA | |
| San Diego Freedom Ranch | CA-felt | 619-478-5696 |
| Sporene | San Diego CA | 619-581-5331 |
| Gravity Heights Restaurant og bryggeri | San Diego CA | 858-551-5105 |
| Under Belly-Uptown | San Diego CA | 619-269-4626 |
| Four Seasons Residence Club | Carlsbad CA | 760-603-6360 |
| Sorority Cuisine - Kappa Delta | San Diego CA | 510-512-2213 |
| Harumama Carlsbad | Carlsbad CA | 858-999-4073 |
| Det rene og farverige køkken | San Diego CA | 858-775-9005 |
| Marys gourmet salater | La Jolla CA | 858-925-4690 |
| Sushi Ota | San Diego CA | 858-270-5047 |
| Markedet af Buon Appetito | San Diego CA | 619-237-1335 |
| The Privateer Coal Fire Pizza | Oceanside CA | 760-310-1535 |
| Continental Catering Inc. | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| Miguel's Kitchen Carlsbad | Carlsbad CA | 760-759-1843 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Dej mamma | La Jolla CA | 858-346-6692 |
| Pacific Beach Ale House | San Diego CA | 858-581-2337 |
| Glen North Coast | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
| Harney Sushi Old Town | San Diego CA | 619-295-3272 |
| Reata Glen | Ladera Ranch CA | 949-545-2250 |
| Leucadia Pizza Point Loma | San Diego CA | 619-295-2222 |
| Saiko Sushi-Coronado | Coronado CA | 619-435-0868 |
| Bali Hai Restaurant | San Diego CA | 619-222-1181 |
| Ordinære aktier | San Diego CA | 714-317-7072 |
| Og der går du! Fransk Bistro | San Diego CA | 858-610-8784 |
| Halvdørs brygning | San Diego CA | 619-655-7459 |
| UCSD Food & Nutrition Department La Jolla | San Diego CA | 808-868-8639 |
| Broer på Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
| Stor Maple Hillcrest | San Diego CA | 619-255-2282 |
| Truluck's Seafood Steak and Crab House | San Diego CA | 858-453-2583 |
| Bierhaven | Encinitas, Californien | 760-632-2437 |
| Joint | San Diego CA | 619-222-8272 |
| Heldig søn | San Diego CA | 619-806-6121 |
| Nektarinelund | Encinitas, Californien | 760-944-4525 |
| Ranch valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| Rovino The Foodery | San Diego CA | 619-204-3666 |
| Sabuku Sushi | San Diego CA | |
| Spot 2021 | La Jolla CA | 958-459-0800 |
| Lean and Green La Jolla 2020 | La Jolla CA | 858-459-5326 |
| Justin Hoehn | San Diego CA | 619-326-8895 |
| Han var | San Diego CA | 760-500-0616 |
| Lauberge Del Mar | Del Mar CA | 858-259-1515 |
| Mimmos italienske landsby | San Diego CA | 619-239-3710 |
| Timian til noget hjemmelavet | Rancho Santa Fe CA | 858-245-1004 |
| Harumama | San Diego CA | 619-269-7122 |
| Foran Enoteca India St. | San Diego CA | |
| Mesa College | San Diego CA | 619-388-2240 |
| Nu Sushi | San Diego CA | 858-246-6179 |
| Fælles teori | San Diego CA | 858-384-7974 |
| Whisky Girl | San Diego CA | 619-236-1616 |
| Chateau La Jolla | San Diego CA | 858-459-4451 |
| Harumama Teriyaki & Bao | Carlsbad CA | 760-637-5737 |
| Grapefrugt Grill | Solana Beach, CA | 858-792-9090 |
| Sorority Cuisine - SAE | San Diego CA | 310-402-6195 |
| Landons East møder West | San Marcos CA | 760-304-4560 |
| Fort Oak | San Diego CA | 619-795-6901 |
| Berninis bistro | La Jolla CA | 858-454-5013 |
| Åbne gym-håndværk måltider | San Diego CA | 619-799-3675 |
| Leucadia Pizza Encinitas | Encinitas, Californien | 760-942-2222 |
| JRDN Restaurant | San Diego CA | 858-270-5736 |
| Grossmont-Cuyamaca Community College District | El Cajon CA | 619-644-7585 |
| Krydret catering og begivenheder | San Diego CA | 619-246-4909 |
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer broccoli. Den ene er nemmest, tre er sværere.
For nylig delt
Folk har delt Broccoli ved hjælp af appen Specialproduktion til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem Specialty Produce App, og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
 Medellin Colombia Mercandu Supermarked Via santa Elena Calle 10A N36A East-163 Km12 Medellin Antioquia 574-538-2142 Nær vedMedellin, Antioquia, Colombia For cirka 50 dage siden, 18/1/21 Delers kommentarer: Frisk og grøn!  Specialprodukter Nær vedSan Diego, Californien, USA Cirka 257 dage siden, 26-06-20 Delings kommentarer: Broccoli fra Gloria Tamai gårde!  Kæmpe Bojongsari Sawangan Nær vedDepok, West Java, Indonesien Cirka 294 dage siden, 19/5/20 Delings kommentarer: brokoli  Specialprodukter Nær vedSan Diego, Californien, USA For cirka 300 dage siden, 13-05-20 Delers kommentarer: Smuk broccoli fra Tamai-familiebedrifter  Kalivis SA Det centrale marked i Athen L-27 i nærhedenAthen, Attiki, Grækenland Cirka 419 dage siden, 16/1/20 Delings kommentarer: Broccoli 🥦  BSD City Modern Market Nær vedPondok Pucung, Banten, Indonesien Cirka 438 dage siden, 27-12-19 Delers kommentarer: broccoli i det moderne moderne marked tangerang  Almagul 18 A Ramstore Almagul 18 A, Almaty, Kasakhstan http://ramstore.kz Al Khor, Qatar For cirka 442 dage siden, 24/12/19 Delings kommentarer: Broccoli dyrket i drivhuse i Almaty-provinsen  Super Indo Cinere Nær vedCiputat, Banten, Indonesien For ca. 496 dage siden, 31/10/19 Delings kommentarer: broccoli disuperindo cinere depok  Cisarua Market, Puncak Bogor Nær vedLeuwimalang, West Java, Indonesien For cirka 550 dage siden, 9-06-19 Delings kommentarer: brokoli  Golden Gate Market Golden Gate Market 221 2nd Street Sausalito CA 94965 415-332-3040 I nærhedenSausalito, Californien, USA For cirka 597 dage siden, 22-07-19  Atlas World Fresh Market Nær vedPoway, Californien, USA For cirka 722 dage siden, 19/3/19 Delings kommentarer: Broccoli spottet på Atlas World Fresh Market.  Farmers Market Outlet San Diego Farmers Outlet 10407 Friars Rd, San Diego, Ca, 92120 619-563-9165 www.sandiegofarmersoutlet.com Nær vedSan Diego, CA, USA For cirka 729 dage siden, 3/12/19 Delers kommentarer: Broccoli spottet på Farmers Market Outlet. |
