| Life's A Choke Farms |
Beskrivelse / smag
Omaha-artiskokken kan blive ret rund, når den vokser til modenhed og når op til seks inches i diameter. Det har et slående udseende med dristige skarpt tilspidsede, tykke violette rødme grønne blade. Selvom den har samme farve som Anzio-artiskok, er den mere kugleformet. Omaha-artiskokken er kendt for at være mindre bitter og tanic end de fleste artiskok-sorter. Når det er kogt, har dets kød en tæt kødagtig konsistens og rige smag af smør, kastanje, hvede og karamel.
Årstider / tilgængelighed
Omaha artiskokker er tilgængelige året rundt med en højsæson om foråret.
Nuværende fakta
Omaha-artiskokker, botanisk navn Cyrnara scolymus, er de umodne blomsterhoveder på en urteagtig flerårig tidselplante og medlem af familien Aster, Asteraceae, også kendt som Compositae-familien. Selv efter artiskokker er adskilt fra deres moderplante, er de stadig levende organer, hvor åndedrætsprocesser bliver hovedfunktionen, fordi deres næringsstofforsyning er blevet afskåret. Kort sagt kan artiskokker være meget sårbare og temperamentsfulde, hvis de opbevares i dårlig ventilation, hvilket resulterer i gæring, hvis CO2-niveauer og iltforsyning i atmosfæren er utilstrækkelige.
Ansøgninger
Omaha-artiskokken er stor nok til, at den kan bruges til flere applikationer. Det kan dampes og braiseres. Det skal deles med damp bare for at infundere det med tilstrækkelig fugt inden ristning eller grillning. Selvom bladene er spiselige, kan artiskokken trimmes ned til hjertet og bunden. Artiskokhjerterne skal opbevares i en saltlageopløsning af vand, citronsaft og havsalt inden tilberedning for at forhindre, at kødet brunes. Kogte artiskokhjerter kan pureres i saucer og supper. De kan også bruges i salater som en pizza topping eller pasta ingrediens. Gratis parring inkluderer citrus, hvidløg, oliven og olivenolie, timian, rosmarin, merian, chili, bacon, proscuitto, fjerkræ, trøfler, moreller og træagtige svampe, oste såsom feta, chevre og pecorino, pistacienødder, pinjekerner, pepitas, rødvin og balsamico og salatgrøntsager som mesclin, arugula og smørsalat.
Geografi / Historie
Artiskokker blev først dyrket i Middelhavsområdet for tusinder af år siden, specifikt langs den iberiske halvø og i den nordlige del af Afrika, kaldet Maghreb, hvor de stadig findes voksende i deres vilde tilstand. Omaha-artiskok er en af flere sorter, der indtil for nylig var usynlige i det kulinariske landskab uden for Europa. Green Globe har domineret den amerikanske artiskokpopulation siden 1920'erne. Sammen med Omaha dyrkes imidlertid flere sorter, der engang kun blev fundet i Italien og Frankrig, herunder Anzio, Fiesole og Lyon, i Californien til landmændsmarkeder og indenlandske specialmarkeder.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Omaha artiskokker. Den ene er nemmest, tre er sværere.
| Klem mit salt | Cremet ristet blomkål og artiskok suppe | |
| Madlavning til ingeniører | Grillede artiskokker |
For nylig delt
Nogen delte Omaha artiskokker ved hjælp af appen Specialproduce til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem specialproduktappen og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
 10 - Ti Deka Foods - 10 Anargiroudos 22, Vari - Grækenland www.dekafoods.gr Nær vedVouliagmeni, Attica, Grækenland Cirka 698 dage siden, 04-12-19 Delers kommentarer: Frisk ☀️ |
