Orange Fleshed Purple Smudge Heirloom Tomater Information, opskrifter og fakta

Podcast

Food Buzz: History of Tomatoes

Lyt

Loo Loo Farms

Beskrivelse / smag

Orange Fleshed Purple Smudge-tomater er mellemstore, hver frugt har i gennemsnit fire til ti ounce med en rund, let flad form. Som navnet antyder, er den ydre hud en levende mandarin-orange med lilla stænk, der udvikler sig på den øverste halvdel af frugten, når de modnes senere på sæsonen, og bliver mere fremtrædende med lyseksponering og temperaturudsving. Det orange-gule kød har et kødfuldt interiør med minimale frø, og dets milde, søde smag er godt afbalanceret af lave syreniveauer. Orange Fleshed Purple Smudge-tomatplanten er en ubestemt eller vining-sort, der producerer en stabil afgrøde af de unikke tomater gennem en længere sæson på lange vinstokke, der gennemsnitligt kan nå op på fire til seks fod. Det er en ret fast og tykhudet tomat, hvilket gør den til en god keeper, og det er blevet sagt at være meget sygdomsresistent og hårdere end nogle andre arvestykker.

Årstider / tilgængelighed

Orange Fleshed Purple Smudge-tomater fås om sommeren og efteråret.

Nuværende fakta

Orange Fleshed Purple Smudge-tomat er en række Solanum lycopersicum, der bogstaveligt talt får sit navn fra sit unikke flerfarvede udseende. Den sjældne lilla farve intensiveres med mere lyseksponering og længere modningsperioder. Som alle arvestykker er det en åbenbestøvet cultivar, og derfor vil gemt frø af denne sort vokse rigt til type og give dig de samme mærkelige, men smukke frugter år efter år.

Næringsværdi

Tomater er en god kilde til calcium, jern og vitamin A, B og C. Indholdet af fibre, kalium, C-vitamin og cholin i tomater understøtter hjertesundhed. Den lilla hud af Orange Fleshed Purple Smudge-tomaten kan prale af høje niveauer af anthocyanin, en sygdomsbekæmpende forbindelse, der kan hjælpe med at bekæmpe kræft, reducere inflammation og bremse aldringsprocessen.

Ansøgninger

Den milde søde smag af Orange Fleshed Purple Smudge-tomat har lave syreniveauer og er fremragende skåret og spist rå. Server i salater, snack dem som de er, eller brug dem til at fremstille konserves. Tomater parres godt med bløde oste og salte urter samt nogle urter i dessertstil som mynte og citronmelisse. Opbevar tomater ved stuetemperatur, indtil de er helt modne, hvorefter nedkøling kan bremse nedbrydningsprocessen.

Etnisk / kulturel info

Påstået var Orange Fleshed Purple Smudge den eneste indenlandske tomat, der viste en ægte lilla farve inden introduktionen af de blå tomater. Før den forskning og avl, der var banebrydende for Dr. Jim Myers fra Oregon State University i USA, var Orange Flesh Purple Smudge en sjælden underlighed takket være dens naturlige dyb-lilla farve, som nu er blevet det populære fokus for avl af blå tomater.

Geografi / Historie

Orange Fleshed Purple Smudge-tomaten blev først doneret til USDA-frøbanken af Texas A&M University i 1963 og blev først opført i Seed Savers Yearbook i 1984. Det siges at vokse godt i USDA Hardiness Zones 3-11 og angiveligt blomstrede særligt godt på Californiens kyst som den anden appelsintomat, der begyndte at producere i vinlandet.