Beskrivelse / smag
Pink Fir Apple kartofler er aflange, smalle og små med et knotet udseende. Knoldens form kan have mange forskellige former afhængigt af dens voksende miljø og spænder fra cylindrisk og noget lige til meget ujævn og uregelmæssig i form med flere knudepunkter. Huden er glat, halvtyk og kan også variere i farve fra cremefarvet til lysebrun med lyserød rødme og lave øjne. Under overfladen er kødet fast, tæt, voksagtigt og lysegult til guld. Pink Fir Apple kartofler, når de er kogte, bevarer deres form og har en jordagtig, rig og nøddeagtig smag.
Årstider / tilgængelighed
Pink Fir Apple kartofler er tilgængelige om efteråret til vinteren.
Nuværende fakta
Pink Fir Apple kartofler, botanisk klassificeret som Solanum tuberosum, er en fransk arvssort, der tilhører Solanaceae eller natskyggefamilien. Pink Fir Apple-kartofler er klassificeret som en sen-sæson-sort og er blevet dyrket som en salatkartoffel i Europa siden det 19. århundrede, men var engang sjældne at finde på lokale markeder på grund af deres uregelmæssige form. I det 21. århundrede har knoldene set en vækkelse gennem tilslutninger fra kok og gartner og roses nu for deres usædvanlige form, rige, nøddeagtige smag, høje udbytter og udvidede opbevaringsmuligheder. Pink Fir Apple kartofler høstes manuelt på specialbedrifter, især i Det Forenede Kongerige, og sælges som en avanceret, specialsort.
Næringsværdi
Pink Fir Apple kartofler er en fremragende kilde til C-vitamin, som er en antioxidant, der kan hjælpe med at beskytte immunsystemet og øge kollagenproduktionen i kroppen. Knoldene indeholder også fosfor, kalium, fiber, jern, magnesium og vitamin B6.
Ansøgninger
Pink Fir Apple kartofler er bedst egnet til kogte applikationer såsom dampning, stegning eller kogning. De knobbede kartofler har spiselig hud og skal koges med deres hud på for at reducere tilberedningstiderne, da afskalning af den usædvanligt formede knold kan være kedelig. Knoldene er mest populært kendt for deres anvendelse som en salat kartoffel, almindeligvis kogt og brugt varm eller kold med friske urter, greener og saucer. Pink Fir Apple kartofler kan også skives i skiver og bages i chips, ristes som en fyldende sideskål eller koges og let moses. Pink Fir Apple-kartofler passer godt sammen med æbler, tomater, rødbeder, spinat, arugula, urter som dragon, urt og dild, mozzarella og feta, bælgfrugter, purre, kapers, Dijon-sennep, ansjoser, makrel og andet kød såsom fjerkræ eller bøf. Knoldene opbevares 2-3 måneder, når de opbevares hele på et køligt, tørt og mørkt sted.
Etnisk / kulturel info
Pink Fir Apple kartofler er en af de ældste arvssorter, der stadig er i produktion, og er blevet reddet over tid for deres nøddeagtige smag, udvidede opbevaringsmuligheder og dyrkning som et hovedafgrøde. Selvom de knobbede kartofler nu betragtes som en ny, specialvariant i nutiden, var sorten næsten fraværende fra markederne i mange år på grund af sin usædvanlige form og forskydning af moderne, ensartede typer. Med en genopblomstring af voksende unikke kulturarvssorter med ikke-formende former i hjemmegårde steg Pink Fir Apple kartofler gradvist i popularitet og blev en kartoffel, der nu ses bredt på landmænds markeder i Europa. Knoldene blev også tildelt Royal Horticultural Society's Garden of Merit som en kvalitetssalat kartoffel og rygtes at være engang dyrket i haverne på Balmoral Castle, der blev brugt til salatforberedelser til den kongelige families årlige besøg hver august.
Geografi / Historie
Pink Fir Apple-kartofler antages at være hjemmehørende i Frankrig og blev først importeret til Storbritannien i 1850. I dag kan arvssorten ses på lokale landmændsmarkeder i hele Europa og sælges også via online frøkataloger til brug i haven.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Pink Fir Potatoes. Den ene er nemmest, tre er sværere.
