| Kong Thao | Hjemmeside |
Beskrivelse / smag
O'Henry søde kartofler varierer meget i størrelse afhængigt af vækstbetingelser og har en aflang, aflang til cylindrisk form, der tilspidser til smalle, spidse ender. Den cremefarvede til solbrune hud er semi-ru, fast og tynd med lave øjne og et par mørkebrune pletter spredt over overfladen. Under huden er det hvide til lysegule kød tæt med et lidt lavere fugtindhold end orange-kødede sorter. Når de er kogte, er O'Henry søde kartofler aromatiske, cremede og glatte med et trådløst kød og har en sød, delikat smag, der viser noter af nødder og honning.
Årstider / tilgængelighed
O'Henry søde kartofler er tilgængelige året rundt med en højsæson om efteråret.
Nuværende fakta
O'Henry søde kartofler, botanisk klassificeret som Ipomoea batatas, er en tidligt modnet sort, der hører til familien Convolvulaceae eller morning glory. De knolde med hvidt kød blev opdaget som en naturlig mutation af sorten beauregard og blev udvalgt for deres søde, delikate smag. O'Henry søde kartofler var oprindeligt populære, da de blev frigivet i slutningen af det 20. århundrede, men i dag anses de for at være en noget sjælden sort, dyrket gennem specialavlere for deres høje udbytte, udvidede opbevaringsevne og unikke farve.
Næringsværdi
O'Henry søde kartofler er en fremragende kilde til fiber, som kan stimulere fordøjelseskanalen og indeholder kalium, som kan hjælpe med at regulere væskeniveauet i kroppen. De søde kartofler indeholder også nogle vitaminer A, E, C og B6.
Ansøgninger
O'Henry søde kartofler er bedst egnet til kogte applikationer som ristning, bagning og kogning. Sorten har et lidt tørre kød, når den er kogt, hvilket skaber en blød tekstur, der kan bruges i både søde og salte præparater. O'Henry søde kartofler bruges ofte i traditionelle opskrifter såsom søde kartoffel tærter, søde kartoffelfries og kandiserede søde kartofler. De kan også skæres tynde i gryderetter, bages i brød, sauteres i en morgenmadshash eller ildristes for en røgfyldt-sød smag. Ud over stege og bagning kan O'Henry søde kartofler pureres til brug i supper og saucer, moses for at skabe en sødere tilgang til den klassiske sideskål eller steges i tempura. O'Henry søde kartofler passer godt sammen med urter som salvie, persille og timian, vinaigretter, grønne chili, paprika, tomater, sennep, aromater som hvidløg og skalotteløg, sorte bønner, kikærter og kantareller. Hele søde kartofler holder op til tre uger, når de opbevares et køligt, tørt og mørkt sted.
Etnisk / kulturel info
Vardaman, Mississippi, er en lille by i USA med den selvudnævnte titel 'Verdens søde kartoffelhovedstad.' Byen med to tusind indbyggere har dyrket søde kartofler siden 1915 og er også hjemsted for Vardaman Sweet Potato Festival. Denne festival er blevet afholdt årligt i november i over 46 år og er vært for madlavningskonkurrencer, skønhedskonkurrencer, et 5K-løb og lokale fødevareleverandører, der fremhæver mange forskellige sorter af søde kartofler. O'Henry søde kartofler vises ofte på festivalen, da det er hjembyen for den sortkødede sort. Ud over festivalen har Vardaman en konfektureforretning med søde kartofler kendt som Sweet Potato Sweets. Græsrodsbageriet skaber en bred vifte af souvenir-søde kartoffelgaver, herunder tærter, marmelade, kager, is, salsa og fudge smagede med knoldene.
Geografi / Historie
O’Henry søde kartofler blev opdaget voksende naturligt af Henry Wayne Bailey fra Cane Creek Farms i Vardaman, Mississippi. Sorten menes at være en hvidkødet mutation af den berømte beauregard søde kartoffel og blev frigivet til kommercielle markeder i slutningen af 1990'erne. I dag dyrkes O'Henry søde kartofler primært af specialavlere og sælges på landmandens markeder over hele USA. Kartoflerne dyrkes også i hjemmegårde som en unik sort. O'Henry søde kartofler, der er vist på billedet ovenfor, blev dyrket af Kong Thao Farms, en familiebedrift i Fresno, Californien.
Fremhævede restauranter
Restauranter, der i øjeblikket køber dette produkt som ingrediens i deres menu.
| Darshan Bakery & Cafe | Encinitas, Californien | 760-436-1337 |
| Født og opvokset | San Diego CA | 858-531-8677 |
| Før | San Diego CA | 858-675-8505 |
| Mission Ave Bar og Grill | Oceanside CA | 760-717-5899 |
| Enklav | Miramar CA | 808-554-4219 |
| Peohes | Coronado CA | 619-437-4474 |
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer O'Henry søde kartofler. Den ene er nemmest, tre er sværere.
| Washington Post | Ristet arvestykke sød kartoffelsalat med ahorn-sennepsvinaigrette | |
| Spiser godt | Marengs-toppet sød kartoffel gryderet | |
| En cookie navngivet ønske | Sød kartoffel karry |
For nylig delt
Folk har delt O'Henry søde kartofler ved hjælp af appen Specialproduktion til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem specialproduktappen og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
 Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 Nær vedSan Diego, Californien, USA For cirka 9 dage siden, 3/01/21  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Nær vedSan Diego, Californien, USA For ca. 34 dage siden, 2/04/21 Delers kommentarer: Søde O Henry Kartofler fra Fresno Evergreens !!  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Nær vedSan Diego, Californien, USA Cirka 184 dage siden, 9/07/20 Delings kommentarer: O Henry søde kartofler  Specialprodukter Nær vedSan Diego, Californien, USA Cirka 184 dage siden, 9/07/20 Delers kommentarer: O Henry Sweets fra King Thao  Specialprodukter Nær vedSan Diego, Californien, USA For ca. 191 dage siden, 31/8/20 Delers kommentarer: O'Henry Sweets er inde  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Nær vedSan Diego, Californien, USA Cirka 198 dage siden, 24/8/20 Delers kommentarer: Sweet O'Henry Potatoes 🥔 |
