Beskrivelse / smag
Vilde brøndkarse vokser i friske rindende vand. Dens løv svæver i klynger på vandoverfladen og spidse hvide rødder forankrer det nedenunder. De mørkegrønne blade er dybt flettet i mindre ovale foldere langs en central midrib. De små hvide stilkeblomster er også spiselige. Både blomster og greens har en ren peberet note, der minder om peberrod. Høst kun de ømme blade, undgå de hårde bitre rødder, der fortsætter med at sprede sig. Sørg for, at det kommer fra et rent vandkilde på grund af potentielt skadelige mikroorganismer, når du søger vandkarse.
Årstider / tilgængelighed
Vilde brøndkarse kan fodres året rundt i tempererede klimaer.
Nuværende fakta
Vilde brøndkarse er en urteagtig flerårig botanisk kendt som Nasturtium officinale. Som medlem af sennepsfamilien deler den den tydelige pebret bid af kålrabi, majroe, radise og broccoli. Dets navn, Nasturtium, oversættes til 'næsevridning' på latin med henvisning til dens pebret aroma. Vilde brøndkarse ligner sin konventionelle fætter, men er mindre bitter og har en mere robust smag. Brøndkarse undersøges i øjeblikket for en kræftbekæmpende forbindelse, den indeholder kaldet isothiocyanater. Test har vist, at dette stof naturligt forekommer i korsblomstrede grøntsager og kan blokere væksten af lungetumorer.
Næringsværdi
Vilde brøndkarse er en rigelig kilde til vitamin A, B, C, E og K. Den er rig på calcium, beta-caroten, kalium, jern og protein. Det er et naturligt diuretikum og slimløsende middel til behandling af gigt, overbelastning og væskeretention.
Ansøgninger
Vilde brøndkarse kan spises rå, når de fodres fra en sikker vandkilde. Det tilføjer en skarp pebret note til salater med frugt og er et klassisk kompliment til oksekødsmørbrød. Når det er sauteret, udvikler brøndkarse en sød jordagtig smag, der komplimenterer salte ingredienser som sojasovs, kapers og ansjoser.
Geografi / Historie
Vilde brøndkarse er hjemmehørende i dele af Europa og Asien. Det kom til Amerika med indvandrere og spredte sig hurtigt over alle stater. I dag kan den findes i Australien, New Zealand, Sydafrika, Europa, Asien og Nord- og Sydamerika. Vilde brøndkarse vokser i vandmiljøer med en let alkalinitet. Det trives i koldt vandløb, kilder og floder med grusbund.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Foraged Wild Watercress. Den ene er nemmest, tre er sværere.
Alexandra's Kitchen | Campanelle med hårdkogte æg, kapers og vandkarse |
For nylig delt
Folk har delt Foraged Wild Watercress ved hjælp af appen Specialproduce til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem specialproduktappen og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Nær vedSan Diego, Californien, USA Cirka 40 dage siden, 1/29/21 Delings kommentarer: Foraged Watercress! Ballard Farmers Market Foraged og fundet spiselige Seattle, WA tæt påSeattle, Washington, USA For ca. 689 dage siden, 21.4.19 Delers kommentarer: Vokser vildt i hele Nordamerika, det er krydret smag er fantastisk rå i salater! |