Beskrivelse / smag
Grøn kålrabi er mellemstor til stor i størrelse med en rund, pæreformet stamme med en gennemsnit på 7-10 centimeter i diameter og lange bladgrøntsager vokser direkte fra stammen. Den hævede stammes hud er lysegrøn, fast og glat, dækket af to lag rosetformede, mørkegrønne blade. Under huden er kødet lyst hvidt, vandigt, tæt og sprød med en svag, kållignende duft. Grøn kålrabi er saftig og knasende med en mild, pebret og sød smag, der minder om broccoli, kål og agurk.
Årstider / tilgængelighed
Grøn kålrabi er tilgængelig året rundt med en højsæson i det tidlige efterår gennem foråret.
Nuværende fakta
Grøn kålrabi, botanisk klassificeret som Brassica oleracea, er en pæreformet stamme, der vokser over jorden på en bladplante og er medlem af familien Brassicaceae eller kål. Det almindelige navn kohlrabi stammer fra er det germanske ord 'kohl', der betyder 'kål' og 'rabi', der betyder 'majroe', og kan findes på markeder med eller uden de store greens, der stadig er fastgjort. Kålrabi kaldes ofte en rod, selvom det teknisk set er en stilk og er foretrukket for sin sprøde og søde smag, der bruges i både rå og kogte applikationer.
Næringsværdi
Grøn kålrabi indeholder højt C-vitamin og er en god kilde til både fiber og kalium. Den næringstætte stamme indeholder også store mængder fosfor, magnesium, calcium og jern.
Ansøgninger
Grøn kålrabi er bedst egnet til både rå og kogte applikationer som stegning, dampning, stegning, kogning og sautering. Før konsumering skal det hårde ydre lag af huden skrælles eller fjernes, og når det er rå, kan stammen strimles til slaver, salater eller fritters. Stammen kan også skives i stykker og tilsættes supper, gryderetter, stege og vegetabilske stir-fries, eller den kan dampes og bruges i omeletter, pastaretter, risotto, empanadas eller calzones. Ud over dampning og kogning kan grøn kohlrabi bages, ligesom hjemmefries, braised og ristet eller fyldt med andre grøntsager og kød. Bladene er også spiselige og kan tilberedes dampet eller sauteret på samme måde som grønkål eller grønkålsgrøntsager. Grøn kålrabi parrer godt med mynte, dild, aubergine, bok choy, svampe, gulerødder, kartofler, æbler, avocado, granatæblefrø, linser og hasselnødder. De grønne blade skal straks fjernes, pakkes ind i et fugtigt papirhåndklæde og opbevares i en plastikpose i køleskabet i 1-3 dage. Den pæreformede stilk opbevares i flere uger, når den opbevares løst i den skarpere skuffe i køleskabet.
Etnisk / kulturel info
Kohlrabi er kendt som 'kålrot' og er en populær grøntsag i Ungarn, Tyskland, Nordfrankrig, Italien, Rusland og Asien. I Ungarn koges kålrabi ofte og pureres i en suppe kendt som Karalábé leves og er også den vigtigste ingrediens i toltoot karalabe, som er kålrabi fyldt med en blanding af kød eller svinekød, creme fraiche, æg, svampe, løg, hirse, eller ris. I Tyskland er nach hausfrauenart en madlavningsmetode, der serverer grøntsager som kålrabi i en creme-baseret sauce. Ud over europæiske opskrifter bruges kålrabi almindeligt i det indiske køkken og parrer godt med traditionelle indiske krydderier som gurkemeje, spidskommen, koriander og garam masala i karryretter, supper og gryderetter.
Geografi / Historie
Grøn kålrabi er hjemmehørende i Nordeuropa og er blevet dyrket siden oldtiden. Nogle betragter Kohlrabi som en ”ny” grøntsag, der er blevet opdaget lige før begyndelsen af det 16. århundrede. En europæisk botaniker skrev først om Kohlrabi i 1554, og i slutningen af det 16. århundrede var grøntsagen blevet populær i hele Europa, syd ind i Middelhavsområdet og øst til Rusland og Asien. Kohlrabi siges at have været først dyrket i bred skala i midten af 1700'erne i Irland og derefter senere i England. Registreringer af rodens anvendelse i USA går tilbage til 1806. Kohlrabi findes oftest frisk på landmandens markeder og specialbutikker og findes i kogte tilberedninger på restauranter i hele Europa, Asien og Nordamerika.
Fremhævede restauranter
Restauranter, der i øjeblikket køber dette produkt som ingrediens i deres menu.
| Før | San Diego CA | 858-675-8505 |
| Kande | San Diego CA | 858-472-1251 |
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Green Kohlrabi. Den ene er nemmest, tre er sværere.
For nylig delt
Folk har delt Green Kohlrabi ved hjælp af appen Specialproduce til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem Specialty Produce App, og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
hvordan ser mælkebøtteblade ud
 Ballard Farmers Market Foothills Farm 25502 Hoehn Rd Sedro Wooley WA 98284 NærSeattle, Washington, USA For ca. 10 dage siden, 28/221 Delings kommentarer: Babykohlrabi, lille og dejlig i suppe denne årstid!  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Nær vedSan Diego, Californien, USA Cirka 61 dage siden, 1/08/21 Delers kommentarer: Kohlrabi !!  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Nær vedSan Diego, Californien, USA Cirka 72 dage siden, 28/12/20 Delings kommentarer: Green Kohlrabi fra Fresno Evergreen  Ballard Farmers Market Foothills Farm 25502 Hoehn Rd Sedro Wooley WA 98284 NærSeattle, Washington, USA For ca. 101 dage siden, 29-11-20 Delings kommentarer: Mild, pebret, elsk dette i terninger i min rørepotte!  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Nær vedSan Diego, Californien, USA For ca. 138 dage siden, 23/10/20 Delers kommentarer: Kohlrabi fra Her Produce  Studio City Farmers Market Fresno stedsegrønne nærSTUDIO CITY, Californien, USA Cirka 157 dage siden, 10/04/20 Delings kommentarer: Fantastisk til salater!  Capitol Hill Farmers Market Windy Acre Farm Kent, WA I nærhedenSeattle, Washington, USA For cirka 199 dage siden, 23/8/20 Delers kommentarer: Perfekt i en grøntsagssteg eller en dejlig gryderet ... også et meget populært kartoffelalternativ!  Hayward Farmers Market Hayward Farmers Market 15886 US hwy 63 Hayward WI 54843 Wisconsin, USA For cirka 254 dage siden, 29-06-20 Delers kommentarer: 'tyske roer' sprød og sød. Bladene er gode til suppe.  Park Falls Farmers Market Park Falls Farmers Market 1185 S 4th Ave Highway 13 715-762-7457 Wisconsin, USA For cirka 266 dage siden, 17-06-20 Delers kommentarer: Kozak Variety, øm hele tiden! Sød  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock st. San Diego CA 92110 619-295-3172 Nær vedSan Diego, Californien, USA For cirka 350 dage siden, 25-03-20 Delers kommentarer: Grøn Kohlrabi-rod!  Offentligt marked 5. st Offentlig Matket 5. 296 East Fifth Avenue 541-342-3612 Tæt påEugene, Oregon, USA For cirka 369 dage siden, 3/06/20  Hollywood Farmer's Market Stenbådsfarm Helvetia, ELLER I nærhedenPortland, Oregon, USA Cirka 403 dage siden, 20-01-20 Delings kommentarer: Elsk dette rå i min hvidløg, citron slaw!  West Seattle Farmers Market Mariposa Farm Everson WA 360-920-1920 https://mariposafarm.weebly.com Nær vedSeattle, Washington, USA Cirka 416 dage siden, 19/1/20 Delers kommentarer: Nød rå eller kogt, min nye yndlingsopskrift bruger dem som hjemmefries :)  Virginia Park Farmer's Market Fresno stedsegrønne nærSanta Monica, Californien, USA For cirka 466 dage siden, 30/11/19  Brentwood Farmers Market Underwood familie gårde i nærhedenSawtelle, Californien, USA Cirka 521 dage siden, 10-06-19  Hayward Farmers Market Hayward Farmers Market Wisconsin, USA Cirka 611 dage siden, 7/08/19 Delers kommentarer: Skarp  Marked Nær vedEugene, Oregon, USA For cirka 638 dage siden, 6/11/19  Athens centrale marked - Grækenland Greece Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ Nær vedAthen, Attiki, Grækenland For cirka 650 dage siden, 5/30/19 Delings kommentarer: Kohlrabi green 🧚♀️  Virginia Park Farmer's Market Fresno stedsegrønne nærSanta Monica, Californien, USA Cirka 655 dage siden, 25-05-19  Poway Farmers Market Anthony - Maciel Farms 1-760-521-0643 Tæt påPoway, Californien, USA For cirka 711 dage siden, 30-03-19  Sprouts Farmers Market Nær vedSan Diego, Californien, USA Cirka 727 dage siden, 14-03-19 |
