| Rutiz Farms | Hjemmeside |
Beskrivelse / smag
Newzealands spinat er en busket, hurtigtvoksende flerårig med fuzzy, trekantede blade. På grund af bladernes saftige natur betegnes newzealandske spinat lejlighedsvis 'isplante'. Dens smag ligner meget almindelig spinat, når den er ung, men bliver bitter og skarp, når den er fuldt moden.
Årstider / tilgængelighed
Newzealands spinat er tilgængelig i de sene sommermåneder.
Nuværende fakta
Newzealsk spinat, botanisk kendt som Tetragonia tetragonioides, er ikke en slægtning til almindelig spinat, som navnet antyder. I stedet klassificeres den i en helt egen slægt og er i familien Aizoaceae, der almindeligvis kaldes isplante eller figenblomstfamilie. Også kendt som Maori-spinat for de indfødte folk i New Zealand, denne flerårige plante trives i varmen, mens almindelig spinat ikke gør det. I over to hundrede år var Tetragonia den eneste eksporterede grøntsag, der var hjemmehørende i Australien eller New Zealand.
Næringsværdi
Ernæringsmæssigt svarende til traditionel spinat tilbyder New Zealand-spinat store mængder vitamin A og C. New Zealand-spinat har en balance mellem calcium og fosforindhold, der gør den ideel til calciumabsorption i kroppen. New Zealand-spinat er lav i protein, kulhydrater og kalorier og er en fantastisk tilføjelse til en afbalanceret diæt.
Ansøgninger
Newzealands spinat kan bruges som almindelig spinat i en række anvendelser rå, sauteret, dampet eller braiseret. Denne grønne grøntsag er ofte fodret lokalt, hvor den trives. Lav salater eller brug som seng til kød og fisk. Sauter og kombiner med oste og urter for at fylde kylling eller svinekød. Tilsæt blade til supper eller gryderetter eller tilsæt kogt newzealandske spinat til lasagner.
Etnisk / kulturel info
Newzealsk spinat indeholder et højt niveau af oxalsyre, som kan hæmme kroppens evne til at absorbere andre næringsstoffer og bør undgås af dem, der er tilbøjelige til at udvikle nyresten. Madlavning kan reducere og undertiden befri vegetabilsk for oxalsyre.
Geografi / Historie
Newzealands spinat blev først introduceret til verden i 1700'erne af kaptajn Cook efter at have udforsket New Zealands kyster. Det blev opdaget, men ikke så udbredt af de indfødte Maori, der bor i ølandet. Kaptajn Cooks besætning fandt ud af, at det nye anlæg var effektivt til at bekæmpe symptomerne på skørbug og senere blev taget om bord for besætningen på Endeavour. Newzealands spinat blev til sidst ført tilbage til England, hvor den blev introduceret af opdagelsesrejsende og botaniker Sir Joseph Banks i 1772. Indfødt i New Zealand, Australien, Japan og nogle områder i Sydamerika, den er meget robust, vokser godt i tørke eller i jordbund med saltvand, der er kystnære, upåvirket af insekter eller skadedyr. Newzealands spinat er også plantet som et effektivt bunddække for dets evne til at vokse lavt til jorden og dets attraktive udseende. Almindelig spinat har tendens til at bolte eller visne i varmen New Zealand spinat trives under varme forhold.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer New Zealand Spinat. Den ene er nemmest, tre er sværere.
| Mindre støj-mere grønt | Linguine med New Zealand Spinat | |
| Opskrifter til Tom | Tsuruna no sujoyu-ae / New Zealand spinat i eddike sojasovs | |
| Chokolade og courgette | Pasta med tetragon (newzealandske spinat) |
