Beskrivelse / smag
Havesorrel vokser i tykke hævede klynger og kan variere fra 30 til 150 centimeter høj. Den flerstammede plante er oprejst og busket og blomstrer små rødgrønne blomster om sommeren. Det producerer store mørkegrønne blade, der har en langstrakt pilform. De har en tydelig sur note og skarp citron tang på grund af deres indhold af oxalsyre. Dette træk har fortjent det navnet 'surt græs'.
Årstider / tilgængelighed
Sorrel er tilgængelig året rundt.
Nuværende fakta
Havesyre, undertiden benævnt bredbladssyre, er en flerårig urt botanisk klassificeret som Rumex acetosa. Den hører til boghvedefamilien og forveksles ofte med fransk sorrel, men er faktisk en separat art. Begge producerer grønne spinatlignende blade, der kan fremstilles på lignende måder, men havsorrel er en større plante med stærkere smag.
Næringsværdi
Sorrel er en fremragende kilde til kalium og vitamin A, B, C, D, E og K.
Ansøgninger
Sorrel kan bruges rå som salatgrøn eller en frisk urt eller sauteret på samme måde som spinat. De unge blade er ømme og milde, bedst til frisk spisning, mens større blade bliver skarpe og bitre, bedst til kogte applikationer. Sorrel er en fremragende puré til saucer eller suppe. Gratis varianter inkluderer oste, hårdt ældet, fløde, æg, fisk, kaviar, østers, linser, kartofler, spinat, løg, skalotteløg, sennep, persille, dragon, mynte, kervil og muskatnød. Det anbefales kun at bruge en kniv i rustfrit stål, når du skærer sorrel, og at afstå fra madlavning i metalpotter alt sammen, da dens høje syreindhold misfarver og eroderer metalkogegrej.
Etnisk / kulturel info
Havesorrel er en ingrediens på Essiac te, en anti-kræftbehandling oprindeligt formuleret af Ojibwa-indianerne og stadig taget i dag. Det hæmmer kræftcellevækst ved at eliminere frie radikaler i kroppen samt tilbyde antibakterielle egenskaber, som dræber E. coli og andre skadelige bakterier.
Geografi / Historie
Havesorrel er hjemmehørende i Europa og Asien og blev dyrket som en populær urt og grøntsag gennem historien. Mange europæiske haver indeholdt planten, indtil den mere milde franske sorrel blev udviklet i middelalderen. I dag kan den findes i de fleste tempererede klimaer over hele verden og trives i fugtig, fugtig jord. Det formeres let ved at opdele det store dybtgående rodsystem og bør regelmæssigt klippes tilbage for at tilskynde til ny budvækst.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Haversyre. Den ene er nemmest, tre er sværere.
For nylig delt
Folk har delt Garden Sorrel ved hjælp af appen Specialproduce til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem specialproduktappen og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
 Big Square Big Square 831 N Pacific Ave Glendale CA 91203 818-230-2188 I nærhedenGlendale, Californien, USA Cirka 621 dage siden, 28-06-19  Borough Market Chegworth Vally stall i nærhedenLondon, England, Storbritannien Cirka 687 dage siden, 23.4.19 Delers kommentarer: Frisk havsorrel ..  Hillcrest Farmers Market Mike - JR Organics 1-760-330-6812 Tæt påSan Diego, Californien, USA Cirka 710 dage siden, 31-03-19 |
