Beskrivelse / smag
Chipotle chiles måler fem til ti centimeter lange og har en medium tyk hud, der er ridget og åndet. De varierer meget i en række i nuancer af kedelig solbrun og kaffebrun til strålende rød. De forskellige optrædener afhænger af den friske chili, der bruges, og deres grad af modenhed ved høst. Chipotles ryges normalt, når den friske jalapeno er rød, hvilket resulterer i en dyb mursten rød farve, men de kan også ryges, mens de er grønne, hvilket giver dem en hvidlig brunfarve. Dens unikke søde og røgfyldte smag har overtoner af chokolade og tobak med en konsistent dyb subtil varme. Scoville enheder: 5-6 (5.000-10.000)
Årstider / tilgængelighed
Tørrede Chipotle peberfrugter er tilgængelige året rundt.
Nuværende fakta
Mens det er vildledende, kaldes enhver chili tørret ved en rygningsproces en Chipotle. Den mest almindelige chile til Chipotles er Jalapeño, men serrano og andre bruges også. En røget tørret Huachinango chili, kaldet Chipotle grande, tilbyder en lignende smag, men er større. Ofte solgt som Chipotle chili i adobo sauce, peberfrugterne syltes og pakkes i en sauce bestående af tomat, eddike, hvidløg, løg og krydderier. De er lidt mindre varme i denne form og kan findes hele eller purede.
Næringsværdi
Chipotles indeholder vitamin A, C, B-vitaminerne og betydelige mængder jern, thiamin, niacin, magnesium og riboflavin. Chiles er kolesterolfri, mættet fedtfri, lavt kalorieindhold, lavt natriumindhold og højt indhold af fiber.
Ansøgninger
Mest anvendt til at smage salsaer, saucer, chili, gryderetter og supper, kan Chipotles også formales til at lave et bordkrydderi. Bland med salt og andre krydderier såsom oregano og granuleret hvidløg til drys oven på en færdig skål. De er ekstremt alsidige og kan tilsættes røræg, chilaquiles, fyldt med ost og bages eller endda føjes til kager og brownies. Når de bruges i dåseform i rød adobo-sauce, er de en primær tilføjelse til marinader til rødt kød eller lam. Lam Barbacoa en Mixote er en god anvendelse til dåse eller tørrede chipotler, når de marineres natten over og grilles den følgende dag.
Etnisk / kulturel info
Chipotle chiles navn stammer fra Nahuatl-ordet chilpoctli, hvilket betyder 'røget chili peber'.
Geografi / Historie
Chipotles dyrkes hovedsageligt og ryges i Véracruz, Oaxaca, Sinaloa, Chihuahua, South Texas og det sydlige New Mexico. De blev måske først skabt ud fra nødvendigheden af at bevare. Aztekerne brugte rygeprocessen til at bevare alle slags fødevarer, inklusive kød og andre grøntsager, som gjorde det muligt at opbevare dem i lange perioder. Det spekuleres i, at jalapeños var særligt foretrukne til denne proces på grund af deres tykke kød.
Fremhævede restauranter
Restauranter, der i øjeblikket køber dette produkt som ingrediens i deres menu.
Mistet årsag Meadery | ||
Galaxy Taco | La Jolla CA | 858-228-5655 |
Azuki Sushi Lounge | San Diego CA | 619-238-4760 |
Viewpoint Brewing Co. | Del Mar CA | 858-205-9835 |
Sukker og Scribe | La Jolla CA | 858-274-1733 |
Mesa College | San Diego CA | 619-388-2240 |
Skinne | San Diego CA | 619-275-2094 |
Fisk 101 Cardiff | Cardiff CA. | 619-753-7139 |
Cafe taknemmelighed San Diego | San Diego CA |
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer tørret Chipotle Chile Peppers. Den ene er nemmest, tre er sværere.
For nylig delt
Nogen delte tørrede Chipotle Chile peberfrugter ved hjælp af appen Specialproduce til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem Specialty Produce App, og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
Central marked Nær vedAustin, Texas, USA For cirka 702 dage siden, 4-08-19 Delers kommentarer: Tørrede Chipotle peberfrugter på det centrale marked! |