Beskrivelse / smag
Californiske laurbærblade er aflange, slanke og aflange, i gennemsnit 3-10 centimeter lange og 1-3 centimeter brede. De grønne til gule blade er blanke, glatte kanter og har en læderagtig tekstur på overfladen af bladet. Bladene er skiftevis arrangeret og vokser på et stedsegrønne træ eller en busk, der har rød til brun bark, der skræller og kaster, når træet modnes. Californiske bugtræer kan vokse op til 45 meter høje og er også kendt for deres olivenlignende frugter og gule klyngede blomster. Californiske laurbærblade har en aromatisk, skarp og pebret duft med en menthol-eukalyptus-smag.
Årstider / tilgængelighed
Californiens laurbærblad er tilgængeligt året rundt.
Nuværende fakta
Californiske laurbærblade, botanisk klassificeret som Umbellularia californica, er medlemmer af familien Lauraceae. Også kendt som Californien-laurbær, Mountain-laurbær, Pepperwood og Oregon-myrte, er Californiens bugtræ hjemmehørende i kystnære skove i Stillehavet og bruges ofte som et smagsstof og som en medicinsk urt. Californiske laurbærblade er en almindelig erstatning for det tyrkiske laurbærblad, men er lidt mere potente og har en stærkere smag. Ud over bladene er Californiens bugtræ også værdsat for sit hårdttræ.
Næringsværdi
Californiske laurbærblade er en god kilde til vitamin A, vitamin C, vitamin B6, calcium, jern og kostfibre. De er også blevet brugt til at hjælpe med at reducere symptomer på betændelse, hovedpine og til at berolige tand- og mavepine.
Ansøgninger
Californiske laurbærblade er bedst egnet til at tilføje smag i kogte applikationer som kogning, dampning og sautering. De kan bruges både tørrede og friske og er almindeligt inkorporeret i supper, gryderetter, saucer, eddike, karryretter og kan endda bruges i creme brulee og is. Californiske laurbærblade passer godt sammen med fisk, kylling, svinekød, pølser, linser, nelliker, ris, syltede agurker og frugt. De holder op til to år, når de tørres og opbevares et køligt, tørt og mørkt sted.
Etnisk / kulturel info
Californiens laurbærblad er blevet brugt af mange indianerstammer i Stillehavet Nordvest for at hjælpe med at reducere smerter, smerter og forkølelse. Det blev ofte formalet til en pasta, lavet til en te, placeret på næsen under indånding eller kogt i varmt vand for at skabe et beroligende bad. Løvblade menes også at hjælpe med at afskrække skadedyr som lopper og placeres ofte i madrasser og omkring værelser som et naturligt frastødende middel.
Geografi / Historie
Californiens laurbærblad er hjemmehørende i Californien og det amerikanske sydvest. I dag findes det stadig vokser meget i hele kystregionerne i Californien og det sydvestlige Oregon og fås i tørret form hos onlineforhandlere og frisk på lokale markeder.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Foraged California Bay Leaves. Den ene er nemmest, tre er sværere.