| Food Buzz: Avocados historie | Lyt |
Beskrivelse / smag
Ettinger avocados ligner Fuerte avocados, pæreformet med glat, tynd, lysegrøn hud, der ikke skræller let og lysegrønt kød. Ettinger-avocadoer har en mild smag og lavere olieindhold end andre sorter, og frugterne har en gennemsnitlig størrelse på ti til tyve ounce. Deres indre kød, som næsten alle andre typer, indeholder et stort frø og hulrum, der udgør ti til femogtyve procent af frugtens vægt. De tre hovedstammer af avocado er mexicanske, vestindiske og guatemalanske, Ettinger-avocadoen stammer fra mexicanske og guatemalanske typer. Ettinger-avocadotræet er meget kraftigt, og som en tung bærer af frugt er det ofte det mest rentable udvalg af mange frugtplantager. Træet har en opret voksende vane med lidt spredning og har samme tendens som Fuerte-sorten til undertiden at producere frøfri frugter, kaldet 'cukes', som kan høstes og sælges som Cocktail-avocadoer. I modsætning til de fleste frugter er avocado en af de meget få, der ikke modner på træet, og så kan avlerne holde moden frugt på træet i flere måneder, hvilket giver større kontrol over høstvolumenet.
Årstider / tilgængelighed
Ettinger-avocadoer fås midt efteråret gennem den tidlige vinter.
Nuværende fakta
Ettinger-avocado er en type B-avocado, der hovedsagelig dyrkes i Israel. Avocados er videnskabeligt kendt som Persea americana Mill., Medlem af familien Lauraceae, og er botanisk klassificeret som et bær med en læderagtig hud, spiselig papirmasse med glat struktur og et stort, uspiseligt centralt frø. Avocadosorter identificeres yderligere som enten Type A eller Type B. Det er en almindelig misforståelse, at disse indikerer mandlige og kvindelige plantetyper, der skal plantes sammen for en vellykket bestøvning, når de faktisk henviser til livscyklussen for individuelle avocado-blomster. Alle avocadoblomster er faktisk både mandlige og kvindelige på forskellige tidspunkter i deres daglige blomstring, så avocadotræer, der er dyrket i milde klimaer, kan være produktive uden at et andet træ fungerer som bestøver. Type A-varianter af avocado har blomster, der åbner som hunner den første morgen og lukker den eftermiddag. Den følgende eftermiddag åbner blomsterne igen som hanner, kaster pollen i et par timer og lukkes derefter igen. Type B-sorter åbner som hunner om eftermiddagen den første dag inden lukning og genåbner derefter næste morgen som mænd. Avocados blomstrende opførsel menes at fremme krydsbestøvning, da den mandlige og kvindelige fase af en enkelt blomst forekommer på forskellige tidspunkter. Det menes også, at indplantning af supplerende blomstertyper kan øge frugtudbyttet ved at stille pollen til rådighed.
Næringsværdi
Avocados leverer næsten tyve essentielle næringsstoffer, herunder fiber, kalium, E-vitamin, B-vitaminer og folinsyre. De fungerer også som en 'næringsstofforstærker' ved at gøre det muligt for kroppen at absorbere mere fedtopløselige næringsstoffer, såsom alfa og beta-caroten og lutein, i fødevarer, der spises sammen med avocado.
Ansøgninger
Avocados tilbyder en række serveringsmuligheder, næsten alle i deres rå tilstand, da tanninerne i frugten resulterer i en bitter smag, når avocado koges over høj varme. Avocadoer bør ikke koges, men kan tilsættes lige i slutningen af madlavningen for at undgå skader på deres smag. I deres mest populære form moses guacamole, avocado med salt, lime, hvidløg og koriander samt chili og tomater afhængigt af opskriften. De kan skives i skiver og serveres med æbler, nødder og ost eller spises alene med et strejf af citronsaft, salt og peber. For at fremskynde modningen af en avocado skal du placere den i en papirpose ved stuetemperatur med et æble eller en banan. Ethylengassen frigivet af æbler og bananer fremskynder modningen af forskellige andre frugter, herunder avocado. For at standse modningen af avocado skal du fratage dem ilt, f.eks. Ved at opbevare dem i en tæt forseglet plastpose. Opbevar avocado ved stuetemperatur i en uge eller indtil den er fuldt moden, hvorefter de opbevares i to til tre dage. Kun fuldt modne avocadoer bør afkøles. Bevar en skåret avocados farve ved at sprøjte, børste eller dyppe udsatte overflader med citronsaft og dække med plastfolie for at forsegle udsættelse for luft.
Etnisk / kulturel info
Avocadoen stammer fra Mellemamerika, og kulstofdatering har vist, at de blev spist allerede for ti tusind år siden. I det 16. århundrede kom spanske erobrere over denne vidunderlige frugt, som blev værdsat blandt aztekerne. Avocado blev bragt til Storbritannien i det 17. århundrede, men var en sjældenhed i Europa, indtil Israel begyndte at dyrke i stor skala efter anden verdenskrig. Ettinger avocado er den mest kolde og vindbestandige sort, der dyrkes kommercielt i Israel i dag.
Geografi / Historie
Ettinger Avocados stammer fra Israel og blev først dyrket der i 1947. De blev bragt til USA i 1954.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Ettinger Avocados. Den ene er nemmest, tre er sværere.
| Alexandra's Kitchen | Blodapelsiner og Ettinger Avocados |
For nylig delt
Folk har delt Ettinger Avocados ved hjælp af appen Specialproduce til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem specialproduktappen og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
 Kalivis SA Det centrale marked i Athen L-27 i nærhedenAthen, Attiki, Grækenland For cirka 519 dage siden, 10/08/19 Delings kommentarer: Avocado 🥑 Put salt, peber, lime og olivenolie 🥙 Bedste nemme og super velsmagende salat  Brentwood Farmers 'Market Underwood Family Farms 805-529-3690 underwoodfamilyfarms.com Nær vedSawtelle, Californien, USA Cirka 724 dage siden, 17/03/19 Delings kommentarer: Ettinger Avocados spottet på Brentwood Farmers 'Market. |
