Beskrivelse / smag
Hvid bitter melon genkendes let af sin ujævn, vorte, aflang-formet hud, der giver det oprindelige udseende af en misdannet hvid agurk. Selv dets kød kan være vildledende og bære et svampet frøhulrum, der ligner mere en agurk end en melon. Og i modsætning til andre meloner kræver bitre meloner ikke skrælning. Frugtens kød er lysegrøn til hvid i farve og indeholder lag af flade hvide frø, der bliver røde, når frugten modnes. Bitterheden i melonen er omtrent den eneste smag, som melonen leverer. Denne bitterhed er ikke en ensartet bitterhed og kan variere fra frugt til frugt. Generelt, jo yngre frugten er, jo mere bitter. Stor moden frugt bliver blødere og kødet bliver svampet.
Årstider / tilgængelighed
Hvid bitter melon er kommercielt tilgængelig i Asien.
Nuværende fakta
Hvide bitre meloner, Momordica charantia, er i det væsentlige de samme som bitre grønne meloner og har ingen forskel uden for deres farve. Bitter meloner er et medlem af familien Cucurbitaceae (kalebasser) og en slægtning til squash og vandmelon. Frugten er også kendt som Mah-Ra Jeen og balsampære, selvom den ikke har ligheder med en pære. Henvisningen til bitter er en direkte afspejling af niveauet af kinin i frugten. Bitter meloner indeholder en koncentreret mængde kinin, hvilket i øvrigt er en grund til, at det betragtes højt blandt asiater, panamanere og colombianere som en kur (og forebyggende medicin) mod malaria.
Næringsværdi
Bitter melon er rig på jern, beta-caroten, calcium og indeholder betydelige niveauer af vitamin C og B. Næsten overalt, hvor den bitre melon vokser, anvendes den medicinsk. Det menes at være godt for leveren og det er bevist medicinsk at indeholde en insulinlignende forbindelse, polypeptid P og sænke blodsukkerniveauet. Bitter melon indeholder antivirale proteiner, har antitumor-egenskaber og bruges til at behandle forkølelse, hoste og feber.
Ansøgninger
Selvom hvide bitre meloner ofte spises om vinteren, bør de nydes i sommermånederne, da de betragtes som en kølig grøntsag. Det anbefales at salte kødet for at mindske bitterhed, selvom dette påvirker tekstur, næringsniveau og smagen af andre ingredienser, som det er parret med. Bitter melon bruges som en smagsforbedrende tilføjelse til opskrifter, da dens distinkte bitre smag ofte kan være for snerpende og sur til at forbruge i store mængder. Bitter meloner bruges ofte som ingrediens i karryretter, supper og gryderetter. Bitter melon passer godt sammen med æg, kartofler og chili, og den tilberedes ofte som den vigtigste grøntsag sammen med lam, vildsvin, gås og and, da bitterheden vil skære rigdom og gaminess af disse kød. Skær altid melonen tynd for at reducere bitterheden ved hver bid.
Etnisk / kulturel info
Bitter meloner kan være en erhvervet smag blandt vestlige ganer, men denne smag fejres og kræves i asiatiske kulturer. Bitter meloner er en grundpille på markederne for asiatiske produkter, især i de varme sommermåneder.
Geografi / Historie
Bitter melon er hjemmehørende i de tropiske områder i Asien, Afrika, Indien, Caribien og Sydamerika. Det dyrkes og naturaliseres nu i næsten alle tropiske regioner over hele verden fra både den østlige og vestlige halvkugle. I Kina, Thailand, Filippinerne og andre asiatiske lande er frugten en almindelig havehavegrøntsag, ofte plukket fra vinstokken på et sted med agurk, og spist hel.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer hvid bitter melon. Den ene er nemmest, tre er sværere.
For nylig delt
Folk har delt White Bitter Melon ved hjælp af appen Specialproduce til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem Specialty Produce App, og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
 Santa Monica Farmers Market Kong Thao i nærhedenSanta Monica, Californien, USA Omkring 179 dage siden, 9/12/20  99 Ranch Market Dahua Supermarked 99 Ranch Market - Skyline Plaza 250 Skyline Plaza Daly City CA 94015 650-992-8899 https://www.99ranch.com Nær vedDaly City, Californien, USA For cirka 382 dage siden, 21/2/20  syd nord producere marked Nær vedSanxia District, Taiwan For cirka 463 dage siden, 12/02/19  Specialprodukter Specialitet 619-295-3172 I nærhedenSan Diego, Californien, USA Cirka 620 dage siden, 29-06-19 Delings kommentarer: Hvid bitter melon fra Kong Thao. |
