| Murray Family Farms | Hjemmeside |
Beskrivelse / smag
Jordbærspinat er en urteagtig årlig, der producerer blidt tandede, spadeformede blade og bærlignende røde frugter på lange spindelige stilke. Den kan nå en meters højde og er helt spiselig fra rødder til frø. De ømme blade er lidt tyndere end traditionelle spinatsorter med en lignende smag og let jordet finish. De mildt sødtærte bær er tætte klynger af små bløde blærer, der ligner en morbær. Underjordisk er den pastinaklignende hanerod sød og sprød, marmoreret med striber af rødbeder og hvide sukkerroer.
Årstider / tilgængelighed
Jordbærspinat er tilgængelig forår gennem sommeren.
Nuværende fakta
Jordbær spinat er lidt af en misvisende betegnelse, da den ikke ligner nogen anden konventionel spinatsort og helt sikkert mangler den søde bærsmag, som man kan forvente. Botanisk klassificeret som Chenopodium capitatum, det er en slægtning til roer, quinoa og amaranth. Også kendt som Beetberry, Strawberry Blite, Strawberry Goosefoot, Strawberry Stick og Indian Ink, producerer denne plante små 'jordbærlignende' frugter, der ofte betragtes som sekundære til sine blade til kulinariske anvendelser.
Næringsværdi
Som de fleste spinatsorter indeholder jordbærspinat oxalsyre, som kan forstyrre absorptionen af calcium. Folk, der er tilbøjelige til at udvikle nyresten, bør være særlig opmærksomme på deres indtagelse af oxalsyre.
Ansøgninger
Bladene af jordbærspinat kan erstattes af andre almindelige spinatsorter, men de bærlignende blomster er bedst reserveret som en visuel accent, da de er ret tærte. Unge blade er gode rå i salater, men de skal høstes, før planten bolter og går i blomst, da de mister deres sukkerindhold og udvikler en mager bitter smag. Større blade koges bedst og kan sauteres, dampes eller tilsættes supper. Smagsaffiniteter inkluderer bacon, pancetta, ansjoser, rejer, krabber, lam, ost, fløde, æg, hvidløg, skalotteløg, sennep, svampe, kartofler, rosiner, citron, dild, basilikum, elskov, timian, muskatnød, sorrel, pinjekerner , valnødder, sesam (frø og olie) og sojasovs.
Etnisk / kulturel info
Indfødte amerikanere brugte de røde frugter af jordbærspinat til at farve hud, tøj og kurvvævende fibre.
Geografi / Historie
Mens jordbærspinat ikke er en fremherskende sort, der findes i supermarkeder i dag, er det en ganske gammeldags plante. En indfødt i Nordamerika, hvor den er vokset i naturen i århundreder, og denne plante er først for nylig blevet dyrket på hjemmemarkedet. Nogle beviser for dets tidlige dyrkning findes i gamle klosterhaver i Europa, men i dag dyrkes det normalt for sin nysgerrige dekorative æstetik. Koldhård og let at dyrke, Strawberry spinat trives i fuld sol og fugtig jord. Det kan vokse året rundt i områder med milde vintre, men kan blive invasivt, når det overlades til selvsåning sæson efter sæson.
