| Loo Loo Farms |
Beskrivelse / smag
Tobaksblade er lange elliptiske grønne blade. De varierer i størrelse med de største blade, der forekommer ved bunden af planten og vokser til omkring 60 centimeter i længden. Tobaksblade har korte hår, der udskiller et gult stof, der indeholder nikotin. Selve planten er en årlig urt, der bærer femblomstrede, trompetformede blomster. Frisk skårne tobaksblade har en græsklædt duft. Bladene har en skarp, krydret smag, der er prikkende, ligesom peberrod og peber.
Årstider / tilgængelighed
Tobaksblade er tilgængelige året rundt.
Nuværende fakta
Tobaksblade er botanisk klassificeret som Nicotiana tabacum og tilhører auberginefamilien. Selvom de er bedst kendt for at være tørret og brugt til rygning, har de en lang historie med at blive brugt medicinsk af indfødte kulturer. Kokke er kontroversielt begyndt at bruge tobaksblade i køkkenet for at opnå en mere kompleks smag til deres retter. Men at spise selve bladene er hårdt for maven. At forbruge en stor mængde af bladene kan være GIFTIG, da de indeholder nikotin. Der er mange rapporter om høstmaskiner, der er syge af udsættelse for bladene. Unge, gravide og mennesker med hjertesygdomme rådes til at undgå tobak, herunder retter lavet ved hjælp af tobaksblade.
Næringsværdi
Tobaksblade indeholder store mængder protein, og i 1981 erklærede Verdenssundhedsorganisationens landbrugs- og landbrugsorganisation, at bladene muligvis kan bruges som en funktionel mad. Ekstrakter af protein fra tobaksblad har vist sig at indeholde aminosyrer og lysin og ingen nikotin. Vi ved imidlertid, at nikotin, der findes i tobaksblade, især når det er lavet til rygning af tobak, er vanedannende og bidrager til kræftvækst. Rygning af tørrede tobaksblade i form af cigaretter og piptobak er skadeligt, da røg er meget kræftfremkaldende.
Ansøgninger
Tobaksblade høstes normalt, tørres derefter og bruges til rørrygning eller i cigaretter. Imidlertid bruges de også i stigende grad i køkkenet, hvor de giver en subtil, bitter varme. De kan tilberedes med ris eller bruges til at ryge kød som vildtlevende vildt og fisk. London-chokoladeselskabet Artisan du Chocolat tilføjer også hele blade til chokoladebarer. Myndigheder advarer om, at tobaksblade skal indtages med forsigtighed. Hvis du opbevarer friske tobaksblade, skal du placere dem i en loepose i køleskabet, hvor de holder i op til en uge.
Etnisk / kulturel info
Tobaksblade er blevet brugt medicinsk i århundreder. Mexicanske læger brugte friske blade for at hjælpe med at lindre hovedpine. I Colombia bruges friske blade i grødomslag, som placeres eksternt over koger og sår. I Afrika bruges tørrede blade til at hjælpe med sår. Der er også 'magiske' egenskaber tilskrevet tobaksblade. Mayaerne i Mexico troede engang, at de havde beskyttende kræfter. Nogle indianersamfund bruger tobak som en del af hellige ritualer, og når de bruges på denne måde, er det ikke forbundet med afhængighed og skadelige helbredseffekter.
Geografi / Historie
Tobaksblade kommer fra tobaksfabrikken. Dens nøjagtige oprindelse er ukendt, men det menes at have sin oprindelse i Sydamerika for omkring 200.000 år siden. Tobaksplanten, som vi kender den i dag, er muligvis en hybrid af Nicotiana sylvestris, Nicotiana tomentosiformis og Nicotiana otophora, som var hjemmehørende i Caribien. Men ligesom hvede og andre kommercielle afgrøder ser tobak i dag ganske anderledes ud end sine vilde forfædre. Det forekommer heller ikke længere i naturen. De oprindelige folk fra Arawak og Taino i Caribien siges at have brugt og dyrket tobak først og brugt det både til fornøjelse og til medicinske og åndelige formål. I 1492 bragte Comumbus og hans opdagelsesrejsende frø og blade tilbage til Spanien. I 1500'erne blev tobak introduceret i Frankrig og spredte sig derfra til resten af Europa og derefter Asien. I Tudor England blev tobak først betragtet som et vidunderligt stof. I 1800'erne begyndte lægerne at sprede budskabet om de skadelige virkninger af tobak, efter at det blev opdaget, at de indeholdt nikotin. Det blev dog moderigtigt, da berømtheder begyndte at promovere rygning for fornøjelse.
