| Food Buzz: Beets historie | Lyt |
| Madfabel: Roer | Lyt |
Producent
| JF Organics | Hjemmeside |
Beskrivelse / smag
Baby Bulls Blood roer er en arvestykke, der bærer røde rødder, stilke og blade. Rødderne har en gennemsnitlig diameter på 7-10 centimeter og har en kugleformet, flad form med en lille spids ende. Rødens hud er halvgrov, mørkerød, fast og dækket af rodhår. Tilslutning til rødderne er de tykke stængler skarpe, fibrøse og crimson, og de blanke blade har en blanding af rødbrune og grønne nuancer med fremtrædende vene. Under den tynde hud er kødet tæt, vandigt og mørkt burgunder. Baby Bull's Blood rødbeder har en jordagtig, sød og nøddeagtig smag.
Årstider / tilgængelighed
Baby Bull's Blood roer er tilgængelige året rundt.
Nuværende fakta
Baby Bull's Blood roer, botanisk klassificeret som Beta vulgaris, er rødderne til en urteagtig plante, der vokser grønne stilke op til tre og tredive centimeter i højden og tilhører familien Amaranthaceae. Baby Bull's Blood roer blev betragtet som en sjælden arvestykke, og blev oprindeligt dyrket for deres mørkerøde, ømme blade, og deres rødder blev høstet som en sekundær afgrøde. I moderne tid har rødderne overgået greenerne i popularitet, men det er nødvendigt at høste rødbederne i en ung tilstand, da de større rødder betragtes som uegnede til kulinarisk brug. De fleste kommercielle avlere dyrker Baby Bulls Blood roer som en specialvariant, og både rod og blade bruges i kulinariske applikationer.
Næringsværdi
Baby Bull's Blood rødbeder indeholder kalium, fiber, A-vitamin, folinsyre og calcium.
Ansøgninger
Baby Bull's Blood roer kan bruges rå, strimlet eller skåret i salater, eller de kan dampes, ristes, koges eller steges. Rødderne bruges ombytteligt med almindelige rødbeder i opskrifter og ristes populært for at udvikle et karamelliseret ydre med et blødt, ømt interiør. Baby Bull's Blood roer kan også bruges i supper, skåret i chips og stegt, eller i terninger og blandet i stærke kornskåle. Ud over kogte applikationer kan rødderne saftes eller syltes til længerevarende brug. Baby Bull's Blood roer passer godt sammen med bacon, prosciutto, røget fisk, æg, skalotteløg, hvidløg, dild, purløg, paprika, valnødder, hasselnød, citrus og eddike. Rødderne holder sig op til to uger med bladene fjernet, når de opbevares i den skarpere skuffe i køleskabet og op til en uge, når de opbevares med toppe stadig fastgjort.
Etnisk / kulturel info
I Europa og USA er Baby Bull's Blood roer en populær sort til haven, der er plantet til deres mørkerøde, prangende blade. Plantens mørke nuancer giver en dynamisk kontrast til overvejende grønne haver, der gør det muligt for gartnere at fremvise deres kunstneriske udtryk via planter, og gartnere værdsætter, at både blade og rødder er spiselige. Baby Bull's Blood roer foretrækkes også som et naturligt madfarvestof. I USA bruges rødbederne til at farve kager og boller og bruges som en erstatningsingrediens til at gøre dessertopskrifter lettere og sundere. Rødderne bruges også til at fremstille den eneste røde madfarve, som loven tillader i Sverige.
Geografi / Historie
Bulls blodroer blev udviklet i 1840'erne af Kees Sahin i Holland. Menes at være skabt af crapaudine, som er en fransk arvestykke, der anses for at være den ældste rødbede, der stadig eksisterer, blev oprindeligt tyrblodroer udviklet til deres løv, og brugen af rødderne forekom først mange år senere . I dag findes Baby Bull's Blood roer i hjemmegårde og gennem specialbutikker og landmændsmarkeder i Asien, Europa og Nordamerika.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Baby Bulls Blood Roer. Den ene er nemmest, tre er sværere.
