Beskrivelse / smag
Næbeplanter er slanke stængler med en gennemsnitlig længde på 10 til 30 centimeter, der vokser i et lavt spredende rosetmønster med 8 til 10, brede og flade blade. Stænglerne vokser direkte fra toppen af roden og er lysegrønne, knasende og fibrøse. Forbundet med stilkene er bladene grønne, skarpe, glatte og har skæve kanter med fremtrædende vene over overfladen. Majroer har, når de høstes unge, en øm, sprød konsistens og mild, pebret og vegetabilsk smag. Når greenerne modnes, intensiveres smagen til en krydret, bitter smag og bliver hårdere og udvikler en sej tekstur.
Årstider / tilgængelighed
Majroer er tilgængelige året rundt med en højsæson om vinteren gennem foråret.
Nuværende fakta
Majroer, botanisk klassificeret som Brassica rapa, er de spiselige stængler og blade af næbroden, der tilhører familien Brassicaceae. Næbeplanter har vokset vilde siden oldtiden og blev oprindeligt dyrket som dyrefoder. Over tid udviklede brugen af greenerne sig fra dyrefoder til en overkommelig, nærende kulinarisk ingrediens. Næbegrønt forbruges stadig bredt rundt om i verden i dag, og selvom de ofte overskygges på kommercielle markeder af andre greens som collard greener og grønkål, er de meget foretrukne blandt hjemmekokke for deres krydret smag, sprød tekstur, alsidighed og højt ernæringsindhold.
Næringsværdi
Majroer er en fremragende kilde til vitamin A, som kan hjælpe med at forhindre synstab og vitamin K, som hjælper blodet med at danne effektive blodpropper. Greens er også en god kilde til fiber, som kan hjælpe med at regulere fordøjelsen og indeholder C-vitamin, folat og mineraler som zink, kalium, magnesium, calcium, fosfor og jern.
Ansøgninger
Majroer er bedst egnede til både rå og kogte applikationer som sautéing, dampning, braising og kogning. Når greenerne er unge, kan de spises rå i grønne salater, omrøres i kartoffelsalater, lagdelt i sandwich eller hakket i dressinger, dips og saucer som pesto. De grønne kan også blandes i smoothies eller saftes til en sund drik. Når bladene modnes, udvikler de en bitter smag og skal koges for at skabe en velsmagende smag. Majroer kan sauteres og bruges som topping over bagte kartofler, blandet med ris og bønner, bagt i lasagne, gratiner og gryderetter eller kastet i gryderetter og supper. De kan også dampes og omrøres i kartoffelmos, ristes i chips, koges i omeletter eller bruges som erstatning for spinat. Majroer parrer sig godt med oste som blå, parmesan og schweiziske, søde kartofler, svampe, fennikel, majs, kød som svinekød, kalkun og bacon, tofu og urter som timian, salvie, persille, basilikum og dild . De friske greener går hurtigt om og bør indtages med det samme for den bedste kvalitet og smag. De kan også opbevares i op til tre dage i den skarpere skuffe i køleskabet.
Etnisk / kulturel info
I Europa finder en af de mest berømte majroe festivaler sted hvert år i Richterswii, Schweiz, langs Zürichsøen. Fejringen afholdes hver november og er kendt som Rabechilbi eller turnip lantern festival. Tusinder af majroe bruges under festlighederne, og rødderne udhules for at skabe belyste lanterner. De udskårne majroer er også bygget i store former lige fra huse, dyr til både og paraderes ned ad byens gader, mens festivalgæster samles med deres kære for at nyde strukturerne. Belyste majroe symboliserer hjemmets varme i vintersæsonen, og traditionen går tilbage til 1905. Ud over paraden står sælgerne på gaderne under fejringen for at sælge hjemmelavet håndværk, slik og retter ved hjælp af majroer og rødder.
Geografi / Historie
Næbeplanter er hjemmehørende i Europa og har vokset vild siden oldtiden. Fra Europa blev planterne spredt via handelsruter til Asien for tusinder af år siden og bruges stadig meget i kulinariske anvendelser i dag. Planterne blev også bragt til Amerika i det 17. århundrede og blev en favoriseret madlavningsgrøn i det sydlige USA. I Europa var majroe en fremtrædende afgrøde i mange århundreder, indtil den nyindførte kartoffel erstattede dem i det 18. århundrede. I dag er majroer udfordrende at finde på kommercielle markeder sammenlignet med rødderne og findes primært gennem lokale landmændsmarkeder og specialbutikker i hele Europa, Asien, Nordamerika, Sydamerika, Afrika og Australien.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer næbeblade. Den ene er nemmest, tre er sværere.
| Vest for sløjfen | Sauterede majroer med grøn hvidløg |
For nylig delt
Folk har delt Næbeblade med appen Specialproduktion til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem Specialty Produce App, og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
 University District Farmers Market Stoney Plains Organic Farm 3808 163rd Ave SW Tenino WA 98589 360-352-9096 https://facebook.com/stoneyplainsorganicfarm/ Nær vedSeattle, Washington, USA Cirka 60 dage siden, 1/09/21 Delers kommentarer: Det er en solskinsdag på markedet i dag, og jeg snubler over VILDE majroer - hvad et fund !!  South Anchorage Farmers Market Rempel's Family Farm Palmer ALASKA 907-745-5554 https://www.rempelfamilyfarm.com Nær vedRussian Jack Park, Alaska, USA For cirka 249 dage siden, 7/04/20 |
