Beskrivelse / smag
Holland Jalapeño chili peberfrugter er buede til lige bælg, med en gennemsnitlig længde på 5 til 15 centimeter og en diameter på 2 til 5 centimeter og har en konisk form, der tilspidses til et afrundet punkt på den ikke-stilkede ende. Huden er skinnende, fast og glat og modner fra mørkegrøn til rød, når den er moden. Under overfladen er det tykke kød skarpt, grønt og vandigt og omslutter et centralt hulrum fyldt med membraner og små, runde og flade, cremefarvede frø. Holland Jalapeño chili peberfrugter har en lys, vegetabilsk og græsklædt smag blandet med et moderat niveau af krydderi.
Årstider / tilgængelighed
Holland Jalapeño chili peberfrugter fås året rundt.
Nuværende fakta
Holland Jalapeño chili peber, botanisk klassificeret som Capsicum annuum, er en af de mest populære specialpeberfrugter i Holland og tilhører familien Solanaceae eller natskyggen. Holland er kendt for sine avancerede, teknologiske drivhuse, der producerer højt aromatiserede kvalitetsprodukter, og det er et af de største lande i Europa til at dyrke og eksportere peber. Holland Jalapeño chili peber dyrkes i disse drivhuse og dyrkes også på satellitfelter i udvalgte varmere lande i vintersæsonen, og er en moderat varm sort, der varierer fra 2.500-8.000 SHU på Scoville skalaen og er tilgængelig året rundt til brug i kulinariske applikationer. Holland Jalapeño chili peberfrugter har set kommerciel succes i Europa på grund af en kulinarisk bevægelse for spicier smag i retter. Denne bevægelse stammer primært fra en betydelig asiatisk indvandrerbefolkning, der har bosat sig i Europa, som er villig til at betale en præmie for specialkrydret peberfrugter. Ønsket om mere eksotiske retter har også ansporet salget af Holland Jalapeño chili peber, da kokke bruger både de grønne, unge peberfrugter og modne, røde peberfrugter til deres græsklædte, jordiske smag og tilstrækkelig varme.
Næringsværdi
Holland Jalapeño chili peberfrugter er en fremragende kilde til C-vitamin og indeholder kobber, magnesium, vitamin A, E og K, folat, mangan, fiber, kalium og jern. Peberfrugterne indeholder også capsaicin, som er den kemiske forbindelse, der udløser hjernen til at føle varme eller krydderi. Capsaicin har vist sig at have antiinflammatoriske egenskaber og kan hjælpe med til fordøjelsen.
Ansøgninger
Holland Jalapeño chili peber er bedst egnet til både rå og kogte applikationer som ristning, bagning, grillning, kogning og omrøring. Når de er rå, kan de grønne peberfrugter hakes i varme saucer, marinader og salsaer eller terninger i guacamole for ekstra varme. De kan også blandes i oste, spredning og dips eller finhakket og bruges som topping på tacos. Ud over friske applikationer er Holland Jalapeño chili peber skåret og kastet i supper, chili og gryderetter, brugt som en topping på pizza, lagdelt i indpakninger, burgere og sandwich, kogt i gelé eller bagt i brød og scones. De er også fyldt med korn, kød og oste og bagt, ristet eller stegt, eller peberfrugterne kan syltes til længerevarende brug som en krydret krydderi. Holland Jalapeño chili peberfrugter passer godt sammen med oste som feta, cheddar, ged, gouda og flødeost, frugter som granatæble, mango, kiwi og avocado, æg, bælgfrugter, majs, tomatillos, sød peber og kød såsom oksekød , svinekød, fisk og fjerkræ. De friske peberfrugter holder op til en uge, når de opbevares hele og ikke vaskes i en papirpose i køleskabet. Peberfrugterne kan også fryses op til tre måneder.
Etnisk / kulturel info
I Amsterdam blev burgere med unikke ingredienser et populært måltid i 2018, hvor mange restauranter centrerede deres menuer omkring bolle og kødstifter. Med sin øgede popularitet og berygtighed gennem sociale medieplatforme var burgerbevægelsen så udbredt, at tendensen endda fik tilnavnet 'burger bonanza.' I 2019 skiftede bevægelsen til et fokus omkring plantebaserede burgeringredienser, og Holland Jalapeño chili peber blev ofte set som påfyldning på både plantebaserede og kødfyldte burgere. Terninger skåret i guacamole, skåret og pænt lagdelt eller hakket og blandet i bøderen, Holland Jalapeño chili peberfrugter er meget foretrukne i Amsterdam på grund af deres moderat niveau af krydderi.
Geografi / Historie
Holland Jalapeño chili peberfrugter dyrkes i Holland, men jalapeños var oprindeligt hjemmehørende i Xalapa, hovedstaden i Veracruz, Mexico. Spanske og portugisiske opdagelsesrejsende introducerede peber til Europa og Asien i det 15. og 16. århundrede, og siden da er peberfrugterne blevet stærkt kultiveret i drivhuse i Holland. Peberfrugterne dyrkes også i varmere regioner i Marokko, Belgien og Spanien i vintersæsonen. I dag dyrkes og sælges Holland Jalapeño chili peber gennem udvalgte avlere og kan findes på specialbutikker og landmændsmarkeder i hele Europa.
