Beskrivelse / smag
Aji Limo Rojo chili peberfrugter er slanke, lige, til let buede, i gennemsnit 5 til 7 centimeter i længden og 2 til 3 centimeter i diameter og har en tilspidset, konisk form. Huden er blank og omdannes fra grøn til lys rød, når den er moden, og den halvglatte overflade har et krøllet, let rillet udseende. Under den tynde hud er kødet bleg rødorange og er sprødt, vandigt og let ribbet og omslutter et centralt hulrum fyldt med et par runde, cremefarvede frø. Aji Limo Rojo chili peberfrugter er aromatiske og har en tydelig blomster- og frugtagtig smag med noter af sur citrus. Peberfrugterne betragtes også som meget varme og har en øjeblikkelig varme, der hænger sammen i ganen.
Årstider / tilgængelighed
Aji Limo Rojo chili peberfrugter fås om efteråret til vinteren.
Nuværende fakta
Aji Limo Rojo chili peberfrugter er skarpe bælg, der vokser på buske, der når op til en meter i højden, og er medlemmer af familien Solanaceae eller natskyggen. Indfødt til de vestlige skråninger af Andesbjergene og opkaldt efter Lima, hovedstaden i Peru, anses Aji Limo Rojo chili peberfrugter for at være meget krydret, der spænder fra 30.000-50.000 SHU på Scoville-skalaen. Aji Limo Rojo chili peber er også undertiden kendt som peruvianske peberfrugter, og er en sjælden sort, der er vanskelig at klassificere på grund af sin forvirrede historie. Menes at være en af de ældste paprika-sorter i Peru, mener nogle eksperter, at peber er en del af Capsicum chinense-arten, mens andre eksperter registrerer den som en del af Capsicum baccatum-arten. På trods af denne debat er Aji Limo Rojo-chili en populær aroma i det peruvianske køkken og bruges til deres frugtagtige, citruslignende smag i friske skaldyrsretter.
Næringsværdi
Aji Limo Rojo chili peberfrugter er en fremragende kilde til vitamin A og C samt essentielle mineraler som kalium, magnesium og jern. Peberfrugterne indeholder også capsaicin, som er en forbindelse, der får hjernen til at føle krydderi eller varme og menes at have gavnlige antioxidanter og antiinflammatoriske egenskaber.
Ansøgninger
Aji Limo Rojo chili peber er bedst egnet til både rå og kogte applikationer som kogning, kogning, stegning, grillning og bagning. Når du tilbereder peberfrugterne, kan det være en fordel at bære handsker for at undgå den brændende fornemmelse, som capsaicin kan forårsage, når den er i direkte kontakt med huden. Aji Limo Rojo chili peberfrugter kan bruges friske og indarbejdes i salsaer, varme saucer, marinader og skaldyrssalater. Ud over friske applikationer kan Aji Limo Rojo chili peber hakkes og blandes i supper, gryderetter og chilis, omrøres med grøntsager og kogt kød eller syltes hele til længerevarende brug. Peberens citrusfremmende, frugtagtige og sure smag skinner også i pastaer og pureres frisk eller ristes for at give ekstra smag. Aji Limo Rojo chili peber parrer sig godt med kartofler, majs, rødløg, paprika, jicama, gulerødder, koriander, tomater, fisk og skaldyr såsom fisk, blæksprutte, blæksprutte og rejer og ris. Peberne holder 1-2 uger, når de opbevares hele og ikke vaskes i køleskabet.
Etnisk / kulturel info
I Peru bruges Aji Limo Rojo chili peber primært til at smage ceviche, som er landets nationale skål. Erklæret National Ceviche Day den 28. juni, peruere spiser fisk og skaldyr flere gange om ugen og spiser typisk ceviche ved frokosttid, da de mener, at fisken er den friskeste i løbet af den tid på dagen. Peruvian ceviche består af rå fisk, traditionelt havaborre, gennemblødt i rødløg, limejuice og aji-peberfrugter. Når blandingen er marineret og klar til servering, parres den ofte med søde kartofler i skiver, majs og ekstra marinade på siden kendt som leche de tigre eller tigermælk. Aji Limo Rojo chili peber tilføjer betydelig varme til ceviche og er et yndlingselement i skålen for at tilføje farve, krydderi og smag.
Geografi / Historie
Aji Limo Rojo chili peberfrugter er hjemmehørende i Peru, specifikt Lima-regionen langs den vestlige side af Andesbjergene, og er blevet dyrket i tusinder af år. I dag er de krydrede peberfrugter primært lokaliseret til hjemmegårde og små gårde i Peru og udvalgte regioner i Bolivia og Columbia. Uden for Sydamerika kan Aji Limo Rojo chili peber findes i frøform gennem online kataloger eller små gårde på lokale landmændsmarkeder i Europa, Mellemamerika og USA.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Aji Limo Rojo Chile Pepper. Den ene er nemmest, tre er sværere.
For nylig delt
Nogen delte Aji Limo Rojo Chile Pepper ved hjælp af appen Specialproduce til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem specialproduktappen og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
 Wong Wong's Supermarked Balta Shopping, Malecon Balta 626, Miraflores 016250000 www.wong.pe Nær vedSantiago de Surco, Cuzco, Peru Cirka 647 dage siden, 6/02/19 Delers kommentarer: Aji Limo Rojo |
