| Kong Thao | Hjemmeside |
Beskrivelse / smag
Sort gurkemeje ser helt anderledes ud end den mere almindelige orange gurkemeje. Sort gurkemeje har et udseende, der mere ligner sin fætter, den knobby ingefær. Hovedstammen eller rhizomet kan have mindre jordstængler, der forgrener sig og når fra en til to inches i længden. Den ydre del af jordstænglen er lysebrun med ru områder. Kødet er en blålig-lilla farve, der kan virke helt blå eller i lyse og mørke koncentriske cirkler, nogle gange lysere i midten eller lige i nærheden af huden. Sort gurkemeje har en skarp, kamferlignende lugt. Det er noget bittert med en jordagtig, varm smag.
Årstider / tilgængelighed
Sort gurkemeje høstes typisk midt om vinteren.
Nuværende fakta
Sort gurkemeje er en sjælden urt. Det er den underjordiske del af stammen eller rhizomet af Cucurma caesia-planten. Selve planten dyrkes undertiden som en prydplante, men roden er blevet brugt i århundreder til medicinske og religiøse formål. Sort gurkemeje giver fordele svarende til den orange sort, men den mørkere sort indeholder højere koncentrationer af curcumin end nogen anden Curcuma-art. På hindi kaldes urten Kali Haldi. Det bruges bredt i Indien til sundhedsmæssige og religiøse formål.
Næringsværdi
Sort gurkemeje indeholder de højeste koncentrationer af curcumin af enhver planteart. Det er en stærk antioxidant og antiinflammatorisk. Roden er blevet brugt medicinsk i århundreder til behandling af gigt, astma og epilepsi. Sort gurkemejerot knuses og kan påføres blå mærker og forstuvninger for at lette ubehag eller påføres panden for at lindre symptomer på migræne.
Ansøgninger
Sort gurkemeje kan skrælles og skæres i stykker og blandes derefter med grønkål, ingefær, citron og agurk til en sundhedsfremmende grøn smoothie. De sundhedsmæssige fordele øges, når hele roden bruges i forhold til saftpressning. Rødder opbevares i op til en måned i et køligt, mørkt miljø. Tørret sort gurkemeje opbevares i en lufttæt beholder i op til seks måneder.
Etnisk / kulturel info
I århundreder i Indien er sort gurkemeje blevet brugt i Puja til gudinden Kali. En puja er en hellig ceremoni eller et ritual, der bruger urter, sange og påkaldelser for at vise ærbødighed over for en gud eller guddommelig figur. Sort gurkemeje bruges i Kali Puja, festivalen dedikeret til den hinduistiske gudinde Kali, og det er her, hvor urtens almindelige navn er afledt. Kali-festivalen falder sammen med det nordindiske nytår, festivalen Diwali. Sort gurkemeje er også blevet brugt af stammer i det nordøstlige Indien til at afværge onde ånder stykker af roden blev opbevaret i en lomme eller medicinpose.
Geografi / Historie
Sort gurkemeje er hjemmehørende i det nordøstlige og centrale Indien, hvor det har været en del af kulturelle ceremonier og medicinske midler. Sort gurkemeje bruges af mange stammesamfund i staten Madhya Pradesh. Urten sælges frisk eller tørret på markeder i hele Indien og Sydøstasien. Fra 2016 er sort gurkemeje blevet opført som en truet art af den indiske landbrugsafdeling. Der gøres en indsats for at beskytte og bevare sort gurkemeje i Odisha (tidligere Orissa) på den centrale østkyst langs Bengalbugten.
