Beskrivelse / smag
Peruanita kartofler er små i størrelse med et gennemsnit på 5-7 centimeter i diameter og er runde med en uregelmæssig og let ujævn form. Den tofarvede, tynde og glatte hud bærer et tydeligt mønster af gule til lysebrune pletter blandet med rød til lyserøde nuancer, og mange øjenlåg giver knolden sin ujævn form. De røde nuancer findes kun på overfladen af huden, og kødet er guld til gul, fast, stivelsesholdigt og tæt. Når de er kogte, udvikler Peruanita kartofler en blød, jævn konsistens med en sød, jordagtig smag.
Årstider / tilgængelighed
Peruanita kartofler er tilgængelige året rundt.
Nuværende fakta
Peruanita kartofler, botanisk klassificeret som Solanum tuberosum, er små spiselige knolde, der er medlemmer af Solanaceae-familien. Indfødt i Peru anses Peruanita-kartofler for at være en af de mest populære sorter, der findes på de lokale markeder i Cuzco. Disse små knolde sælges dagligt, og store skarer af lokale samles hver morgen, da Peruanita-kartofler betragtes som en bordvarianter, der kan bruges til daglig madlavning. De tofarvede knolde er foretrukne for deres unikke farve, glatte struktur og let sød smag.
Næringsværdi
Peruanita kartofler er en fremragende kilde til vitamin C, fiber og kalium. De indeholder også noget zink, antioxidanter, jern og fosfor.
Ansøgninger
Peruanita kartofler er utroligt alsidige og kan koges, bages eller ristes. Deres glatte, men faste tekstur gør det muligt at koge knoldene og smide dem i kartoffelsalater, blandes i gryderetter og supper for en tykkere konsistens eller koges hele og serveres med yoghurt og friske urter som en cremet sideskål. Peruanita kartofler kan også bages og serveres med varme saucer, koges og moses eller fyldes med kød, ost og andre fyld. Det er almindeligt at se denne sort bruges i enkle opskrifter i Peru, og den eneste anvendelse, knolden ikke er velegnet til, er stegning. I Sydamerika er det også almindeligt at koge Peruanita-kartofler i den traditionelle skål cuy, som er kogt marsvin serveret med kartofler og salat. Denne skål er typisk forbeholdt særlige lejligheder og betragtes som en lokal delikatesse. Peruanita kartofler passer godt sammen med ris, quinoa, plantains, kød såsom oksekød, fjerkræ, fisk og svinekød, bønner, majs, tomater og chili. Knoldene opbevares 3-5 uger, når de opbevares på et køligt, tørt og mørkt sted.
Etnisk / kulturel info
Peruanita kartofler får deres navn fra deres patriotiske tofarvede hud. Bærende i samme farver som det peruanske flag betyder Peruanita 'peruansk' på engelsk og er en af de mest populære kartofler i Peru, der bruges til både daglig og speciel madlavning. Peruanita kartofler er den primære sort, der bruges i den traditionelle skål kendt som papa helada, som er frosne kartofler med ost. En opskrift, der er gennemsyret af historie og tradition, frosses Peruanitas i løbet af tre dage ved at placeres udenfor i de højeste dele af byen og sælges derefter på markedet frisk eller opvarmet og dækket med ost. Disse frosne knolde er yderst populære, når de er tilgængelige, og som en snack serveres Peruanitas med salat og limejuice, og som hovedret serveres knoldene med kogt kød og saucer som sovs. Peruanitas kan også bruges i den kolde skål kendt som causa limena, som er kogte kartofler mashed og lagdelt med en fyldning såsom kylling eller fiskesalat.
Geografi / Historie
Peruanita kartofler er hjemmehørende i Peru og er blevet dyrket siden oldtiden. I dag er sorten en af de mest populære kartofler til daglig madlavning og kan findes på friske lokale markeder i hele Peru.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Peruanita kartofler. Den ene er nemmest, tre er sværere.
| Life Ajar | Klassisk Papa a la HuancaÃna | |
| Life Ajar | Fyldt kartoffel | |
| 196 Smagsstoffer | Årsag udfyldt | |
| Delish D'Lites | Peruvian Causa Rellena |
For nylig delt
Folk har delt Peruanita kartofler ved hjælp af appen Specialproduktion til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem Specialty Produce App, og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
 Firkantet Vea Plaza Vea i nærhedenSantiago de Surco, Cuzco, Peru Cirka 647 dage siden, 6/02/19 Delings kommentarer: God til mashing ..  UNALM salgscenter Nær vedSejren, Lima-regionen, Peru Cirka 648 dage siden, 6/01/19 Delings kommentarer: En af de mange sorter kartofler i Peru |
