| Food Buzz: Bananas historie | Lyt |
Beskrivelse / smag
Fe'i-bananer er squat, tykke og har fremtrædende kamme, der løber på skrælens længde, hvilket gør dem let vinklede og runde. Skallet, når det er modent, er lyst orange med rødme, gule rødmer med sort revnedannelse. Kødet er halvfast og spænder fra gul til orange. Fe'i-bananer vokser i opretstående mønster, og skovlblade er lysende skinnende grønne. Når de er kogte, er Fe'i bananer ømme og stivelsesholdige med søde og smarte smag.
Årstider / tilgængelighed
Fe'i bananer er tilgængelige året rundt.
Nuværende fakta
Fe'i bananer, botanisk klassificeret som Musa troglodytarum, er frugterne af en stor flerårig plante og er medlemmer af Musa eller bananfamilien. Også kendt som Fe'i banan, Fehi banan, Hueta, Tahitian rød madlavning banan, Mai'A He'I på hawaiisk og Fe'i Shi Jiao på kinesisk, Fe'i bananer dyrkes på lokalt niveau i Tahiti og er en værdsat fødekilde og materiale til konstruktion. Bladene bruges til plader, tagmaterialer og vævet til at lave reb og flydende flåder. Plantens lyserøde saft kan også bruges som farvestof til fremstilling af blæk. Fe'i-bananer er vokset mere og mere sjældne, da nye banansorter er blevet introduceret til øen, men en lokal bevægelse stræber efter at øge bevidstheden og genvinde populariteten af den historiske frugt.
Næringsværdi
Fe'i bananer er en fremragende kilde til kalium, calcium, carotenoider og vitamin E.
Ansøgninger
Fe'i bananer er bedst egnet til kogte applikationer som kogning, stegning og bagning. Svarende til plantains har Fe'i-bananer et højt stivelsesindhold og bevarer deres form, når de koges eller brændes og bruges ofte i kylling-, svinekød- og oksekødsretter. De koges også med søde kartofler i karrybaserede retter. Fe'i bananer passer godt sammen med frisk kokosnødcreme, aromater som hvidløg, løg og rød karrypasta, søde kartofler, thailandske røde chili peberfrugter, koriander, lime og ris. Fe'i-bananer holder op til fire dage, når de opbevares et køligt og tørt sted.
Etnisk / kulturel info
I Samona er der en legende, der skildrer, hvordan Fe'i-bananer tjente deres opretstående vækstvaner. Legenden siger, at der var en stor kamp mellem bjergbananen, Fe'i-bananen og lavlandsbananen. Fe'i-bananen vandt og holdt hovedet højt i sejr, der voksede oprejst, mens lavlandsbananen faldt hovedet og aldrig hævede det igen og voksede ned mod jorden. Fe'i bananer repræsenterer styrke og prestige og er et symbol på magt.
Geografi / Historie
Fe'i-bananer menes at være hjemmehørende i New Guinea-området og forblev stort set på lokalt niveau og spredes kun til nabolande i Stillehavet via opdagelsesrejsende. Fe'i-bananer blev først registreret i botanikeren Georg Rumpfs bog, Herbarium amboinensis, i 1747. I dag findes Fe'i-bananer på lokale markeder i Fiji, Indonesien, Tahiti og Hawaii.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Fe'i bananer. Den ene er nemmest, tre er sværere.
| PTit Chef | Fei Gratin med kokosmælk | |
| Food.com | Tahitian søde kartofler med Fei bananer |
