Beskrivelse / smag
Den lille, runde aubergine kendt som Likok eller indisk natskygge er omtrent en halv tomme i diameter med glat, gulgrøn hud og ligner et miniature græskar. Kødet er hvidt til off-white og indeholder små spiselige frø indlejret i kødet. Som sit kaldenavn 'bitter aubergine' undgår, har Likok en akerbisk smag.
Årstider / tilgængelighed
Likok er tilgængelig i foråret og de tidlige sommermåneder i det nordlige Indien.
Nuværende fakta
Likok, som det kaldes i de nordindiske stater Nagaland eller Assam, er en bitter auberginesort. Taksonomien for denne sort er svær at bestemme på grund af ligheden mellem flere arter af lignende udseende nattskygge frugter. Primært kendt botanisk som Solanum indicum, kan de små gulgrønne ægplanter også klassificeres som Solanum lasiocarpum eller Solanum xanthocarpum. Kendt lokalt som indisk natskygge eller gulbæret natskygge, er frugten populær både i områdets køkken og i ayurvedisk medicin.
Ansøgninger
Likok bruges i chutneys blandet med løg og krydderier. Dens bitre smag kan opvejes af krydderier og andre grøntsager eller med tilsætning af kokosmælk i karryretter. Likok syltes ofte i eddike med forskellige krydderier.
Etnisk / kulturel info
I ayurvedisk medicin anvendes Likok til behandling af astma og kolik. Frugten bruges også til behandling af gigt og til at hjælpe med fordøjelsen.
Geografi / Historie
Likok er en hårdfør plante, der vokser i hele det nordlige Indien i de østlige regioner Assam og Nagaland. Lignende sorter vokser også i de omkringliggende lande. Solanum indicum har et andet synonym, Solanum ferox, der kaldes 'giftbær', selvom der ikke er noget bevis for, at det er giftigt. Der eksisterer forvirring omkring Likoks sande taksonomi på grund af variationen i sprog og fordi frugten primært er foderet og ikke dyrket. Området, hvor Likok overvejende findes, er dækket af frodig tropisk skov, og dialekter i regionen kan forvirre identifikation. Indisk natskygge eller bitter aubergine kan findes på lokale landmændsmarkeder i det nordøstlige Indien, de er en foderet vare.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Likok. Den ene er nemmest, tre er sværere.
| Shobhas mad Mazaa | Bitter Aubergine Curry (Likok) |
