Beskrivelse / smag
Ratalu Purple yams er cylindriske og afrundede i enderne og varierer i størrelse og form afhængigt af vækstmiljøet. De kan være snoet eller knudrede og kan måle op til 20 centimeter lange og 8 centimeter brede. De ru skind er brungrå og kan dækkes af små rodrotter. Kødet er lys lavendel og har en slimet struktur som taro og er meget stivelsesholdig. Ratalu Purple yam har en let sød, nøddeagtig smag.
Årstider / tilgængelighed
Ratalu Purple yams fås i efterårs- og vintermånederne.
Nuværende fakta
Ratalu Purple yams er en sydøstasiatisk knold, der ofte forveksles med lilla søde kartofler. De er kendt som Ube i Filippinerne, hvor de bruges til at lave søde konfekture, is og kager. I Indien er de kendt som Kand eller Indian Purple yam og bruges i salte grøntsagsretter. De stivelsesholdige lilla rodgrøntsager er botanisk klassificeret som Dioscorea alata og kaldes undertiden Violet yams eller Water yams.
Næringsværdi
Ratalu Purple yams er en god kilde til kulhydrater, kobber, vitamin B6 og C og kalium. De indeholder også folat, calcium og protein samt calcium, jern, fosfor og en lille mængde vitamin A. Det dybe lilla pigment er resultatet af anthocyaninforbindelser, der giver antioxidantfordele.
Ansøgninger
Ratalu Purple yams koges inden indtagelse og bevarer deres slående lilla farve, selv når de er kogte. Huden skrælles eller skæres væk, og rødderne skylles for at fjerne slim. De kan koges, ristes, skæres i skiver og bages eller steges til chips eller fritters. I Indien bruges de som kartofler og andre stivelsesholdige knolde i salte grøntsags- og karryretter. I Filippinerne dampes de eller koges, moses og sødes og bruges til at fremstille en syltetøj eller pasta, der serveres oven på halo-halo, den populære barberede isdessert. Dehydreret yams formales til pulver, der tilsættes bagværk og bruges til at fremstille pasta. Ratalu Purple yams opbevares i op til 10 dage, når de opbevares på et køligt, godt ventileret, mørkt sted. Skårne stykker opbevares i et par dage i køleskabet.
Etnisk / kulturel info
Ratalu Purple yams er en vigtig ingrediens i retter, der spises meget under festlighederne i Indien, som Diwali, der kaldes en ”festival for ild og mad”. I Indiens vestligste stat, Gujrat, bruges de lilla knolde til at fremstille vegetabilsk undhiyu eller Ratalu puri, skiver af yam, der er slået i gram mel og stegt til fritters eller 'pakora'. I Filippinerne er de en vigtig vegetabilsk afgrøde og fødekilde og sælges friske som et dehydreret pulver eller oftest som en pasta kendt som 'ube halaya'.
Geografi / Historie
Ratalu Purple yams er hjemmehørende i Indonesien, selvom deres specifikke oprindelse er ukendt. De dyrkes og dyrkes i en region, der spænder fra Indien gennem Myanmar og Vietnam til Malaysia, Indonesien og Filippinerne og syd til det nordlige Australien. Den stivelsesholdige rodgrøntsag vokser bedst i varme, tropiske og subtropiske områder, hvor somrene er våde. De er også en vigtig madafgrøde i Caribien, Mellemamerika og Vestafrika. De dyrkes på en begrænset basis i Florida og i det sydlige Californien, hvor de kræver mere vand og opmærksomhed. Ratalu Purple yams kan ses på landmandens markeder, markedspladser og våde markeder i områder, hvor de dyrkes.
For nylig delt
Nogen delte Ratalu Purple Yam ved hjælp af appen Specialproduce til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem specialproduktappen og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
hvor varmt er skotsk motorhjelm peber
 Vinh Hung Nær vedFairbanks Ranch, Californien, USA For cirka 93 dage siden, 12/06/20 |
