Beskrivelse / smag
Safou-frugt varierer meget i størrelse og udseende på grund af genetisk variation og individuelle vækstbetingelser. Frugten er generelt aflang, oval, til konisk form, i gennemsnit 4 til 15 centimeter i længden og 3 til 6 centimeter i diameter og findes ofte dækket af ar og markeringer. Den tynde hud er skinnende med en voksagtig belægning og modner fra nuancer af lyserød eller hvid til nuancer af violet, mørkeblå, til blå-sort, når den er moden. Hver frugt kan også have flere farver ad gangen, hvilket giver huden et varieret udseende. Under huden varierer det glatte kød også i nuancer af grønt, lysegult, lyserødt til cremefarvet og omslutter et centralt frø, der er lysebrunt, aflangt, tæt og fast. Safou-frugt har en glat konsistens med en sur, let syrlig og smagfuld smag, når den indtages frisk. Frugten bærer også en aromatisk duft svarende til duften af terpentin eller citrus. Når det er kogt, udvikler frugten en smøragtig konsistens med en mildere, salte smag.
Årstider / tilgængelighed
Safou frugt er tilgængelig i regntiden i Afrika.
Nuværende fakta
Safou-frugter, botanisk klassificeret som Dacryodes edulis, er sjældne ernæringstætte frugter, der vokser på store stedsegrønne træer og er medlemmer af familien Burseraceae. Indfødt i tropiske, fugtige regioner i det centrale og vestlige Afrika er Safou-frugter blevet dyrket og beskyttet i landsbyer, hjemmegårde og marker i tusinder af år. Frugten holdes så højt, at Safou-frugttræet ikke bliver skadet eller hugget, selv når man rydder skove til landbrugsjord. Safou-frugter findes også på lokale afrikanske markeder, også kendt som Butterfruit, African Pear, Atanga og Bush Butterfruit, og sælges langs vejene som en middagsmad. Der er to sorter af Safou-frugter, og begge typer bærer en bred grad af generisk variation, hvilket får frugterne generelt til at blive mærket under navnet Safou. I det sidste årti er frugten blevet anerkendt for sine ernæringsmæssige egenskaber og for dets potentiale til at blive en eksporteret afgrøde.
Næringsværdi
Safou frugt er en fremragende kilde til vitamin A og C og indeholder magnesium, kalium og calcium. Frugten indeholder også et højt olieindhold og et betydeligt niveau af essentielle aminosyrer som threonin, lysin og leucin, som hjælper kroppen med at udføre alle nødvendige funktioner, herunder reparation af væv, transport af næringsstoffer og fordøjelse.
Ansøgninger
Safou-frugter er bedst egnet til både rå og kogte applikationer som kogning eller stegning. Safou-frugter serveres typisk som en snack imellem måltiderne eller blandes med andre stivelsesholdige ingredienser til en hovedret. De har en masse, der bedst forbruges efter opvarmning. Når de er friske, lægges frugten ofte i en forseglet beholder og placeres i solen for at varme den op kortvarigt, før den spises. Mens spiser frugten frisk kan nogle gange være en erhvervet smag, forbruges Safou-frugter mere let kogt i saltvand. Når det er kogt, bliver kødet blødt og ømt, frøet kan fjernes, og frugten kan fyldes med kogt kød, krydderier og grøntsager. I Nigeria sælges frugterne gennem gadesælgere kogt eller ristet over trækul, og den glatte papirmasse serveres ofte med majs for at give ekstra smag. Kogte Safou-frugter serveres også med majs, bananer eller kassava i afrikansk hjemmelavet mad for at skabe en fyldende hovedret. Udover kogning kan Safou-frugter steges med urter og grøntsager, eller de kan koges og pureres til en dukkert og serveres med chips og chips. Safou frugter parrer godt med tomater, løg, hvidløg, ingefær, persille, rosmarin, pølse, butternut squash og søde kartofler. Frugterne er meget letfordærvelige og holder kun 1-5 dage, når de opbevares et køligt og godt ventileret sted.
Etnisk / kulturel info
Forskere ser på Safou-frugt som en afgrøde, der kan bruges som indtægtskilde for landsbyer i landdistrikterne og som en bæredygtig fødekilde til at hjælpe med at løse sultkrisen i Afrika. I Nigeria er Safou-frugt historisk set et af de primære forbrugsvarer, som landsbyer overlever i den 'sultne sæson', som er tiden imellem høst og plantning. Safou-frugter, der leverer en vigtig kilde til næringsstoffer, kan indtages friske i kogte applikationer, eller de kan presses til sunde madolie, der kan eksporteres til salg til nabolandene. Fortsat fortsat noget ukendt på kommercielle markeder, går landmænd, forskere og Safou-eksperter sammen for at danne netværk for at reklamere for frugten og uddanne landmænd i landdistrikterne om udsigten til at plante frugttræerne som en ledsagerafgrøde.
Geografi / Historie
Safou-frugter er hjemmehørende i fugtige, tropiske skove i det centrale og vestlige Afrika og er blevet dyrket af landsbyer siden oldtiden. Frugterne er primært forblevet lokaliserede til Afrika på grund af manglen på eksportinfrastruktur og dyrkes ikke kommercielt i bred skala. Nogle producenter eksporterer Safou-frugter til Europa til salg på specialmarkeder og kan findes i lande som Storbritannien, Belgien, Schweiz og Frankrig. Frugterne dyrkes også i lille skala i Malaysia.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Safou Fruit. Den ene er nemmest, tre er sværere.
| Den afrikanske kok | Brændt Safou | |
| Fødslen af en ny afrikansk kogebog | Steg tomater med Safou |
