Beskrivelse / smag
Fløjlsafskalede bønner er lysegrønne og vokser i klynger på lange klatrende vinstokke. De er stive og buede og vokser mellem 10 og 12,5 centimeter lange og er dækket af bittesmå, stive, grå eller orange hår, der kan irritere huden. De 3 til 6 farverige bønner inden for bælgene spænder fra off-white eller sort til dappled mønstre af sort, brun og hvid eller helt lilla. De er på størrelse med store limabønner og tilbyder en nøddeagtig smag.
Årstider / tilgængelighed
Fløjlsafskalningsbønner fås i efteråret og foråret.
Nuværende fakta
Fløjlsafskalningsbønner er videnskabeligt kendt som Mucuna pruriens og tilhører Fabaceae eller bælgfrugterfamilien. De har en række almindelige navne over hele verden, hvor næsten alle på en eller anden måde henviser til de små hår (eller fløjl) på bønnepuden. På sanskrit er planten kendt som Kapikacchu, hvilket betyder 'man begynder at klø som en abe' og Atmagupta, som betyder 'hemmeligt selv', der henviser til bønnens mangfoldige medicinske egenskaber. Fløjlskalebønner er spiselige og lækre i supper, de er måske bedst kendt for at være verdens eneste naturlige kilde til L-dopa eller dopamin.
Næringsværdi
Fløjlsafskalningsbønner er en fremragende kilde til protein og kostfibre. De er også en god kilde til aminosyrer, hvilket gør dem ideelle til dem, der har vegetarisk kost. De indeholder også L-dopa, som er forløberen for dopamin, hvilket kan gavne dem med neurologiske lidelser som Parkinsons sygdom. Bønnerne er kendt for at have anti-gift, neurobeskyttende, anti-diabetiske og antioxidante egenskaber.
Ansøgninger
Fløjlskalebønner er TOKSISKE, hvis de ikke tilberedes ordentligt. Sug hele bælgene i blød natten over før madlavning, sil derefter og kog i frisk vand. Overalt i verden bruges fløjlsafskalningsbønner på en række forskellige måder, men ofte bruges de som en grøntsag som andre bælgfrugtsorter. I Ghana koges de gennemblødte og kogte bønner med chili og løg for at lave gryderet. I Mellemamerika tørres de og tilberedes almindeligvis som kaffebønner for at skabe et ikke-koffeinholdigt kaffealternativ kendt som 'nescafé'. I Indien laves de kogte frø til en gæret pasta kaldet tempeh. Opbevar hele fløjlsafskalning bønner i køleskabet i op til en uge. Forberedte bælg kan fryses i op til tre måneder. Afskallede frø opbevares i køleskab i op til en uge.
Etnisk / kulturel info
Fløjlsafskalningsbønner har været en vigtig del af ayurvedisk medicin, den traditionelle helbredelsespraksis i Indien, i over 2.000 år. Gamle tekster beskriver bønnerne, der med succes anvendes til behandling af en nervøs lidelse som Parkinsons. I dag bruger Parkinsons patienter overalt i verden fløjlskalebønner til at lindre deres symptomer. Bortset fra dets velkendte ry for at hjælpe Parkinsons patienter, bruges det også i Ayurveda til behandling af tilstande som slangebid, ømme muskler og reumatiske lidelser.
Geografi / Historie
Fløjlskalebønner er hjemmehørende i det sydlige Kina og det østlige Indien. De findes i tropiske regioner i lande over hele verden som Indien, Afrika, Stillehavsøerne og meget af Mellemamerika. De blev bragt til Mellemamerika i slutningen af 1800'erne, og i Mexico og Guatemala er de blevet en vigtig mad, medicin og dækafgrøde. Dyrkede sorter udvikler ikke bælg med de irriterende hår, der gør dem lettere at høste og forberede. I Mellemamerika bruges bønnerne i stigende grad som en spiselig dækafgrøde. Fløjlsafskalningsbønner betragtes som 'kvælstoffikserende' planter, der frigiver det væsentlige element tilbage i jorden, hvilket gør dem gavnlige for sædskifte. De grønne vinstokke bruges som foder, ligesom bælg og blomster. De plantes ofte som koefoder og husdyrfoder. I USA dyrkes fløjlsafskalningsbønner i varme klimaer med masser af sol, som Florida, hvor de kan ses på lokale landmændsmarkeder.
For nylig delt
Nogen delte Velvet Shelling Beans ved hjælp af appen Specialproduce til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem Specialty Produce App, og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
| Oviedo Farmers Market Nær vedOviedo, Florida, USA Cirka 676 dage siden, 05-04-19 |
