| Food Buzz: History of Tomatoes | Lyt |
Producent
| Loo Loo Farms |
Beskrivelse / smag
Principe Borghese tomat er en italiensk arvestykke berømt for soltørring. De røde blomme-formede frugter er omkring to inches lange og en eller to ounce i størrelse. De har en tynd hud og et tykt, meget kødfuldt kød, der huser få frø og lidt juice med en rig klassisk tomatsmag. Den revneresistente frugt vokser i klynger på hårdføre, hurtigtvoksende bestemte planter, der spredes sideværts og modnes på én gang. Selvom de er bestemte i vækstvaner, vil Principe Borghese tomatplanter drage fordel af ekstra støtte, såsom trellising eller bur, da de kan vokse op til 6 meter og producere mange vægtige klynger af frugt.
Årstider / tilgængelighed
Principe Borghese tomater er tilgængelige midt i sæsonen.
Nuværende fakta
Principe Borghese er en række tomater, videnskabeligt navngivet Solanum lycopersicum, tidligere Lycopersicon esculentum, og er medlem af natskyggefamilien. Det er en arvestykke, da frøene er overført gennem generationer af landmænd og gartnere og familier. I modsætning til hybrider opdrættes arvestykker ikke selektivt efter bestemte kvaliteter, men er i stedet åbenbestøvede, hvilket betyder, at deres frø vil vokse rigtigt til at skrive planter nøjagtigt som deres forgængere.
Næringsværdi
Principe Borghese-tomater er en rig kilde til antioxidanter, vitaminer og mineraler, som alle kan have en beskyttende virkning mod hjerte-kar-sygdomme. De indeholder gode mængder vitamin A og C samt fiber, kulhydrat, kalium og jern. Kalium spiller en vigtig rolle i opretholdelsen af nervesundheden, mens jern er afgørende for at opretholde blodsundheden. Tomater er også kendt for at have en stor mængde lycopen, en naturligt forekommende antioxidant, der undersøges for dens evne til at bekæmpe kræftfremkaldende frie radikaler i kroppen.
Ansøgninger
Principe Borghese-tomater er en favorit til soltørring, fordi de bevarer deres farve og smag mere end de fleste andre sorter. Rehydrere soltørrede Principe Borghese-tomater i ti minutter i vand eller bouillon for at bruge dem i supper, gryderetter eller oven på en pizza. De tørrede tomater kan også bruges til at fremstille fremragende tomatsauce eller hakket i salater. Ud over tørring bruges Principe Borghese-tomater til frisk spisning, ristning eller konserves, og de parrer godt med klassiske italienske urter og krydderier samt bløde oste, såsom mozzarella. Opbevar dine tomater ved stuetemperatur, da deres smag og tekstur kan lide, når frugten køles ned. Køl kun ekstra modne tomater for at bremse henfaldsprocessen.
Etnisk / kulturel info
Principe Borghese er den traditionelle italienske sort til soltørrede tomater, kendt i Italien som 'pomodori secchi', og den kan findes fylde baghavene og opsuge solen i hele Italien. Italienere er kendt for at hænge hele planten op til tørring, selvom frugten også kan skæres i halve og soltørres på skærme.
Geografi / Historie
Principe Borghese-tomater dateres tilbage til 1910'erne i det sydlige Italien. Den spanske bragte oprindeligt tomaten tilbage til Europa, efter at Cortez erobrede Mexico City i det 16. århundrede, og klimaet i Italien tillod, at mange nye tomatsorter kunne udvikle sig med intens smag. Principe Borghese er kendt for at være varmetolerant og meget hårdfør og kan vokse godt i de fleste regioner i USA.
