| Food Buzz: Champignons historie | Lyt |
Beskrivelse / smag
Brown Hon Shimeji-svampe er små til mellemstore i størrelse og vokser i tæt pakket bundter med konvekse, afrundede knaphætter og slanke stængler. De petite hætter er fede til jute-farvede, glatte og sprøde. Elfenben til cremefarvede stængler er slanke, i gennemsnit 5-7 centimeter høje og forbinder til en tyk, hvid, porøs uspiselig base. Brune Hon Shimeji-svampe har pikante, salte aromaer og en skarp, bitter smag, når de er friske. Når den er kogt, er strukturen øm og sej med en mild, urteagtig og nøddeagtig smag.
Årstider / tilgængelighed
Wild Brown Hon Shimeji svampe er tilgængelige om efteråret, mens dyrkede Brown Hon Shimeji svampe er tilgængelige året rundt.
Nuværende fakta
Brown Hon Shimeji-svampe, botanisk klassificeret som Hypsizygus tessellatus, er spiselige svampe, der er hjemmehørende i Østasien og er medlemmer af familien Tricholomataceae. Også kendt som Brown Bøgsvampe, Japanske honningsvampe, Brown Clamshell-svampe og Buna Shimeji i Japan, vilde brune Hon Shimeji-svampe vokser på hårdttræ og findes oftest på bøg. I vest kan de findes på poppeltræer. Dyrkede brune Hon Shimeji-svampe dyrkes på underlag sammensat af savsmuld, korn og organisk landbrugsaffald i et klimastyret miljø til ernæring og ensartet vækst. Brown Hon Shimeji-svampe betragtes som en delikatesse og foretrækkes af kokke for deres nøddeagtige smag og alsidighed i mange forskellige globale køkkener.
Næringsværdi
Brune Hon Shimeji-svampe indeholder jern, zink, kobber, kalium, thiamin, pantothensyre og riboflavin. Det er vigtigt at bemærke, at ikke-kogte Brown Hon Shimeji-svampe ikke let fordøjes, og ernæringskomponenterne gøres ubrugelige for menneskekroppen, medmindre svampen er kogt.
Ansøgninger
Brown Hon Shimeji-svampe er bedst egnet til kogte applikationer som sautéing, braising, stewing og ristning, da deres rå smag har en tendens til at være ubehagelig stærk. De kan indarbejdes i forskellige køkkener, herunder europæiske og asiatiske, og de holder deres form godt til brug i supper, bisques, gryderetter, omeletter, nudleretter, tempura, stir-fries, hot pot, risretter og saucer. Brown Hon Shimeji-svampe passer godt sammen med ristet kød, vildtlevende vildt, fjerkræ, fisk og skaldyr, hvidvin, sojasovs, risvineddike, miso, ingefær, hvidløg, skalotteløg, citroner, andefedt, porrer, dragon og rosmarin. De holder op til ti dage, når de opbevares i en løs papirpose i køleskabet.
Etnisk / kulturel info
Udtrykket 'shimeji' bruges af japanerne til at henvise til mindst tyve forskellige svampearter og er normalt parret med et andet ord, der beskriver den særlige sort. I Italien kaldes Brown Hon Shimeji-svampe Chiodini eller 'små negle' og Pioppini eller 'klynge af træer.'
Geografi / Historie
Brown Hon Shimeji-svampe har vokset i skovene i Østasien siden oldtiden, og den første dyrkede Brown Hon Shimeji-svamp blev patenteret i 1972 af Takara Shuzo Company. De findes også i udvalgte skove i Sverige og Norge. I dag fås Hon Shimeji-svampe på landmændsmarkeder og specialbutikker i Europa, Asien, Australien og Nordamerika.
Fremhævede restauranter
Restauranter, der i øjeblikket køber dette produkt som ingrediens i deres menu.
| Offentligt hus 131 | San Diego CA | 858-537-0890 |
| Pendry SD (Lion Fish) | San Diego CA | 619-738-7000 |
| Monteferante mad | CA-visning | 310-740-0194 |
| Gravity Heights Restaurant og bryggeri | San Diego CA | 858-551-5105 |
| Brigantine La Mesa | La Mesa CA | 619-465-1935 |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, Californien | 760-230-2337 |
| Joint | San Diego CA | 619-222-8272 |
| The Pearl Hotel | San Diego CA | 877-732-7573 |
| Den Rygende Ged | San Diego CA | 858-232-4220 |
| Paradise Point Resort barfodet | San Diego CA | 858-490-6363 |
| Huntress | San Diego CA | 619-955-5750 |
| Broer på Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
| Viejas Casino Grove Steakhouse | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| Four Seasons Residence Club | Carlsbad CA | 760-603-6360 |
| Lille fransk | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Brigantine Del Mar | Del Mar CA | 858-481-1166 |
| Bistro du Marche af Tapenade | La Jolla CA | 858-551-7500 |
| Menya Ultra (Hillcrest) | San Diego CA | |
| Ron Oliver | San Diego | 619-295-3172 |
| Coast Catering | Escondido CA | 619-295-3173 |
| Brigantine Coronado | Coronado CA | 619-435-4166 |
| Tom Hams Light House | San Diego CA | 619-291-9110 |
| Hotel Del Coronado Store Værelse | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Portside Pier (Brigantine) | San Diego CA | 858-268-1030 |
| verden | San Diego CA | 619-955-5750 |
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, Californien | 760-944-8252 |
| Continental Catering Inc. | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| Booze Brothers Brewing Co. | CA-visning | 760-639-8338 |
| Beaumont's | San Diego CA | 858-459-0474 |
| RoVino Rotisserie + Vin | San Diego CA | 619-972-6286 |
| Pacifica Del Mar | Del Mar CA | 858-792-0505 |
| Toast Catering | San Diego CA | 858-208-9422 |
| Fort Oak | San Diego CA | 619-795-6901 |
| Le Papagayo (Carlsbad) | Carlsbad CA | 949-235-5862 |
| Gamle kasinobanketter | Alpine Ca | 619-295-3172 |
| Brigantine Escondido | Escondido CA | 760-743-4718 |
| The Wild Thyme Company | San Diego CA | 858-527-0226 |
| Suveræne thailandske retter | San Diego CA | 619-887-2000 |
| Sjældent samfund | San Diego CA | 619-501-6404 |
| Brigantine Poway | Poway CA | 858-486-3066 |
| Orfila Vineyards & Winery | Oceanside CA | 760-738-6500 |
| Ryst og rod | Chula Vista CA | 619-816-5429 |
| Og der går du! Fransk Bistro | San Diego CA | 858-610-8784 |
| Mantel og kronblad | San Diego CA | 619-634-3970 |
| Raki Raki (Lille Italien) | San Diego CA | 858-302-6405 |
| Shimbashi Izakaya | Del Mar CA | 858-523-0479 |
| Golden Door | San Marcos CA | 760-761-4142 |
| Sbicca | Del Mar CA | 858-481-1001 |
| AToN Center Inc. | Encinitas, Californien | 858-759-5017 |
| Hotel Del ENO producerer | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Agave kaffe og café | Chula Vista CA | 619-427-2250 |
| Universitetsklub | San Diego CA | 619-234-5200 |
| Mesa College | San Diego CA | 619-388-2240 |
| Ranch valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| Glen North Coast | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
| Bohemian Blue | San Diego CA | 619-255-4167 |
| Monark | Del Mar CA | 619-308-6500 |
| Sushi Tadokoro | San Diego CA | 619-347-2792 |
| Åbent gym-hvide ris | San Diego CA | 619-799-3675 |
| Brigantine Imperial Beach | Imperial Beach CA | 619-591-1350 |
| Sådan er livet | CA-visning | 760-945-2055 |
| Carte Blanche Bistro & Bar | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| Lokalt tryk på hus og køkken | Oceanside CA | 760-547-1469 |
| Himitsu | La Jolla CA | 858-345-0220 |
| Madison | San Diego CA | 619-822-3465 |
| Oscar Brewing Company | Temecula CA. | 619-695-2422 |
| Køkken Vinbutik | Del Mar CA | 619-239-2222 |
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Brown Hon Shimeji-svampe. Den ene er nemmest, tre er sværere.
| Costa Rica Dot Com | Shimeji Gohan | |
| Costa Rica Dot Com | Spaghetti med Shimeji-champignon | |
| Velsmagende køkken | Brun bøg champignon og kyllingestir | |
| Kog næsten alt | Trufflede kartofler med Shimeji-svampe |
For nylig delt
Folk har delt Brown Hon Shimeji-svampe ved hjælp af appen Specialproduce til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem Specialty Produce App, og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
 I alt Wolter Mongons Fresh Fruit i det sydlige Jakarta Nær vedJakarta, Jakarta Capital Region, Indonesien For cirka 423 dage siden, 1/11/20 Delers kommentarer: shimeji-svampe i alt frugt fra Sydjakarta  Takashimaya stormagasin Food Hall and Market Takashimaya Basement Food Hall 035-361-1111 Tæt påShinjuku, Tokyo, Japan Cirka 611 dage siden, 07-07-19 Delers kommentarer: Her i kælderen Marked i Takashimaya-bygningen er et fantastisk udvalg af frugt og grøntsager dyrket i Japan.  Det centrale marked i Athen-Grækenland 🇬🇷 Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ Nær vedAthen, Attiki, Grækenland Omkring 678 dage siden, 5/02/19 Delers kommentarer: koreanske svampe  Athens centrale marked - Grækenland 🇬🇷 Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ Nær vedAthen, Attiki, Grækenland For cirka 685 dage siden, 25.4.19 Delings kommentarer: Svampe fra koreansk 🇰🇷  Mitsuwa Marketplace Nær vedSan Diego, CA, USA Cirka 691 dage siden, 19-04-19 |
