Beskrivelse / smag
Bok choy består af en klynget base af tykke stængler og ovale blade, i gennemsnit 20-25 centimeter i længden med evnen til at vokse op til halvtreds centimeter i længden. De glatte, faste stængler er lyse hvide, knasende og let buede. Forbundet med stilkene er de krøllede, mørkegrønne blade sprøde og bøjelige med fremtrædende hvide vener, der spænder over overfladen. Når den er rå, har Bok choy en sprød, let fibrøs konsistens med en sød, grøn smag blandet med bemærkelsesværdige kålnuancer og en mild sennepslignende bid. Når det er kogt, blødgør strukturen til en øm konsistens, og smagen blødgør til en jordagtig, mild smag.
Årstider / tilgængelighed
Bok choy er tilgængelig året rundt.
Nuværende fakta
Bok choy, botanisk klassificeret som Brassica rapa var. chinensis, er en række kinesisk kål uden hoved, der er medlem af Brassicaceae eller sennepsfamilien. Bok choy, der betragtes som en af de ældste dyrkede grøntsager i verden, oversættes fra kantonesisk til 'hvid grøntsag' og er en almindelig ingrediens, der bruges i det asiatiske køkken. Bok choy er kendt af mange forskellige navne på grund af forskellige asiatiske dialekter og er også mærket af sortnavne. Nogle af de mest almindelige navne på Bok choy inkluderer Bak choi, Pak choy, Pak choi, Siu Bok choy, Bok choi og skekål. Et symbol for velstand og held, er Bok choy begunstiget i asiatisk madlavning på grund af sin alsidighed, der bruges i både varme og kolde retter og er som en alsidig grøntsag, der tilføjer friske, umami-lignende smag til retterne.
Næringsværdi
Bok choy er en fremragende kilde til vitamin A og C, som er antioxidanter, der kan hjælpe med at beskytte immunsystemet og reparere celleskader. Den indeholder også vitamin B6, K og E, magnesium, kalium, jern, mangan og calcium.
Ansøgninger
Bok choy er bedst egnet til både rå og kogte applikationer som dampning, kogning, grillning, braering og sautering. Når de bruges rå, kan stilke og blade strimles og blandes i slaver eller hakkes og føjes til salater for en sprød bid. Bok choy bruges mest i kogte applikationer og kan skives i skiver og inkorporeres i supper og gryderetter eller hakkes i en fyld til potstickers. Bladene og stilkene kan også omrøres eller sauteres med andre grøntsager og kød for at skabe en afbalanceret hovedret, og i asiatiske lande er de kogte greener færdig med saucer sammensat af østers-, soja- eller hoisinsauce, sukker, hvidløg og sesamolie. Ud over udskæring og madlavning kan Bok choy halveres og grilles til en forkullet smag, syltes og fermenteres til en smagfuld smag eller bruges som erstatning for napakål i opskrifter. Bok choy passer godt sammen med aromatiske stoffer såsom forårsløg, ingefær og hvidløg, kød som fjerkræ, oksekød, svinekød og and, tofu, citrongræs, sesamfrø, vandkastanjer, bambusskud, gulerødder, svampe og nudler. Bladene og stilkene holder op til en uge, når de opbevares løst i en plastikpose og opbevares i den skarpere skuffe i køleskabet.
Etnisk / kulturel info
I Singapore, hvor landbrugsjord er begrænset, og befolkningstætheden har maksimal kapacitet, bliver lodret landbrug benchmark for bæredygtig, effektiv kommerciel vegetabilsk dyrkning og fødevaresikkerhed. Bok choy er Singapores valgfrie lodrette landbrugsgrøntsag, hvor den stables og dyrkes i automatiserede tårne, der når over ni meter i højden. Næsten et halvt ton Bok choy høstes årligt fra tårnene og forbruges lokalt gennem restauranter og friske markeder til hjemmeforbrug.
Geografi / Historie
Bok choy er hjemmehørende i Kina, oprindeligt fra Yangtze-flodens delta, hvor den er blevet dyrket i tusinder af år. I det 14. århundrede blev Bok choy transporteret via handelsruter til Korea under Joseon-dynastiet, hvor det ville blive en nøgleingrediens i kimchi. Det blev senere introduceret til Sydøstasien i det 16. århundrede og Europa og Nordamerika i det 19. århundrede via kinesiske indvandrere. I dag dyrkes Bok choy stadig bredt i Asien og Sydøstasien, og det dyrkes og sælges også på landmændsmarkeder og specialbutikker i Australien, Sydafrika, Europa, Canada, Sydamerika, Caribien, Mellemamerika og USA.
Fremhævede restauranter
Restauranter, der i øjeblikket køber dette produkt som ingrediens i deres menu.
| Miguel's Kitchen Carlsbad | Carlsbad CA | 760-759-1843 |
| UCSD Food & Nutrition Department Hillcrest | San Diego CA | 619-380-9840 |
| Reata Glen | Ladera Ranch CA | 949-545-2250 |
| Petes Premade Paleo | San Diego CA | 770-359-8274 |
| St. Paul's Plaza | Chula Vista CA | 619-788-8570 |
| Stor Maple Hillcrest | San Diego CA | 619-255-2282 |
| La Costa Glen Syd | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Crown Point Catering | San Diego CA | 619-223-1211 |
| Panama 66 | San Diego CA | 619-206-6352 |
| Glen North Coast | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
| Lokale Greens Liberty Station | San Diego CA | 619-487-9346 |
| Suveræne thailandske retter | San Diego CA | 619-887-2000 |
| Skinne | San Diego CA | 619-275-2094 |
| Lokale grønne | Solana Beach, CA | 858-504-0332 |
| Grapefrugt Grill | Solana Beach, CA | 858-792-9090 |
| Glenbrook Health Center | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Jack Monaco Creative Consulting | San Diego CA | 619-318-2633 |
| Morning Glory | San Diego CA | 619-629-0302 |
| Shimbashi Izakaya | Del Mar CA | 858-523-0479 |
| Køkkener for godt | San Diego CA | 619-851-4091 |
| Viewpoint Brewing Co. | Del Mar CA | 858-205-9835 |
| Brigantine La Mesa | La Mesa CA | 619-465-1935 |
| Harumama | San Diego CA | 619-269-7122 |
| Lauberge Del Mar | Del Mar CA | 858-259-1515 |
| Mavericks Beach Club | San Diego CA | 858-999-0348 |
| Bierhaven | Encinitas, Californien | 760-632-2437 |
| Hertugens La Jolla | La Jolla CA | 858-454-1999 |
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Bok Choy. Den ene er nemmest, tre er sværere.
| Italiensk opskriftsbog | Foiled-Steamed Spicy Ginger Soy Cod og Bok Choy |
For nylig delt
Folk har delt Bok Choy ved hjælp af appen Specialproduce til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem specialproduktappen og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
 Ballard Farmers Market Spring Rain Farm 187 Covington Way Postboks 1015 Chimicum WA 98325 425-218-7756 https://www.springrainfarm.org Nær vedSeattle, Washington, USA For ca. 10 dage siden, 28/221 Delings kommentarer: Lokale, bæredygtige og fyldt med vitaminer og mineraler :)  Samal mikrodistrikt-2, 111, Almaty, Kasakhstan Galomart supermarked Samal microdistrict-2, 111, Almaty, Kasakhstan Washington, USA For cirka 74 dage siden, 26/12/20 Delings kommentarer: Bok Choy-kål fra Kina  Park Falls Farmers Market Park Falls Farmers Market 1185 S 4th Ave Highway 13 715-762-7457 Wisconsin, USA For cirka 266 dage siden, 17-06-20 Delings kommentarer: Organisk med bugs.  Pondok Labu Marked Nær vedCiputat, Banten, Indonesien For ca. 592 dage siden, 26-07-19 Delings kommentarer: Pokchoy er velkendt i Indonesien, du kan finde det på Pondok Pumpkin Market i det sydlige Jakarta  Stater Bros. Markets Stater Bros. Markeder - Baker Street 1175-c Baker St. Costa Mesa CA 92626 714-437-0754 I nærhedenSouth Coast Metro, Californien, USA Cirka 628 dage siden, 21-06-19  Det centrale marked i Athen-Grækenland 🇬🇷 Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ Nær vedAthen, Attiki, Grækenland Cirka 678 dage siden, 5/02/19 Delers kommentarer:  Barons markedsplads Nær vedSan Diego, Californien, USA For cirka 680 dage siden, 30-04-19  99 Ranch Market Nær vedSan Diego, CA, USA Omkring 713 dage siden, 28-03-19 |
