| Forbudte frugtplantager |
Beskrivelse / smag
Teblade er små til mellemstore og ovale til elliptiske i form og har en gennemsnitlig længde på 5-10 centimeter. De skinnende mørkegrønne blade vokser i et alternativt mønster, er læderagtige i struktur og har taggete kanter, der tilspidses til en spids spids. Te blade er også kendt for at have hårede undersider, og der er en central, lysegrøn vene, der løber længden af bladet. Bladene vokser på en tyk, mørkebrun fiberstamme. Teblade har en bitter smag med urteagtige, græsklædte noter og kan give en tannisk mundfølelse, når de er gennemsyret.
Årstider / tilgængelighed
Te blade er tilgængelige året rundt.
Nuværende fakta
Teblade, botanisk klassificeret som Camellia sinensis, vokser på en stedsegrøn flerårig flerårig plante, der kan nå op til ni meter i højden og tilhører familien Theaceae. Al te inklusive hvid, grøn, oolong, Darjeeling eller sort kommer fra den samme plante, og de to vigtigste sorter af planten, der dyrkes kommercielt, er Camellia sinensis var. sinensis, også kendt som kinesisk te, og C. sinensis var. assamica, kendt som Assam eller indisk te. Hver type te behandles i forskellige tidsrum for at nå forskellige niveauer af oxidation. Kinesisk te dyrkes i Kina, Taiwan, Japan og dele af Darjeeling, Indien. Kinesisk te er delikat med mindre blade på planten, der bruges til grøn, hvid og oolong te. Assam te dyrkes i Indien, Sri Lanka og i andre dele af verden. Assam-teplanten producerer store blade med en stærk smag og bruges til sort te.
Næringsværdi
Teblade indeholder vitamin C og B6, caroten, thiamin og folinsyre. De indeholder også kalium, mangan og fluor.
Ansøgninger
Teblade bruges ikke rå og behandles normalt straks efter høstning, da de visner hurtigt. De kan visnes, tørres, dampes og fermenteres for at lave løse blade til brygning som en drik. Tørrede teblade kan også bruges til madlavning af røget retter, såsom te-røget kylling og and og bruges i den populære kinesiske tallerken Tea leaf æg, som er æg, der koges i en te-infunderet væske. Teblade kan gæres, men processen kan tage flere måneder til mange år. I Myanmar bruges gærede teblade i en smagfuld salat kaldet Lahpet Thote, som også indeholder limejuice, jordnødder, sesamfrø, chili peber, dunkede rejer og sukker. Fermenterede teblade vinder popularitet over hele verden, og færdige gærede teblade kan nu findes i specialbutikker i Storbritannien og USA. Uanset om de er friske eller tørrede, opbevares teblade bedst i lufttætte beholdere væk fra fugt, lys og stærk lugt. Ligesom andre sarte planter som mynte opbevares teblade også godt i fryseren i vakuumforseglede poser.
Etnisk / kulturel info
Nogle af de tidligste skrevne optegnelser over tedrinkning kommer fra Kina omkring det 10. århundrede fvt, da te blev taget som en medicinsk drik. Det blev senere brugt i religiøse ceremonier, og den dag i dag spiller te en stor rolle i det kinesiske liv og serveres på restauranter sammen med måltider. Den kinesiske teceremoni er en almindelig del af kinesiske bryllupper, hvor bruden og brudgommen skal servere te til begge sæt forældre som et signal om respekt. Japanerne er også berømte for rituelle te-ceremonier. Der ses teceremonien som en refleksion over livet, og det kan tage mange år at studere og dedikere at blive te-mester i Japan.
Geografi / Historie
Te blade blev først dyrket omkring tidspunktet for Han-dynastiet (206 fvt til 220 e.Kr.), og på tidspunktet for Ming-dynastiet (1368 fvt til 1644 e.v.t.) blev te-drik en daglig social aktivitet i tehuse. Udøvelsen af tedrinkning spredte sig til Korea, Japan og Vietnam. Te dukkede først op i britiske plader i 1600'erne som en drink af eliten. I 1700'erne var den tilgængelig i tebutikker og købmænd i London. I 1800'erne for at bryde monopolet på den kinesiske tehandel smuglede briterne planter og frø ud af landet og etablerede plantager i områder som Darjeeling, Assam og Sri Lanka. I dag er Kina, Indien og Kenya de største producenter af te- og teblade i specialbutikker i Asien, Sydøstasien, Europa, Australien, Afrika og Nord-, Central- og Sydamerika.
