Beskrivelse / smag
Nicola kartofler er ensartede knolde med en langstrakt, oval til aflang form. Huden er glat, tynd og lysebrun til gul med et par overfladiske øjne spredt over overfladen. Under huden er kødet fast, tæt og gyldent gult. Nicola-kartofler har en mild, nøddeagtig og jordagtig smag med en voksagtig konsistens, der udvikler sig til en glat, finkornet finish, når de koges. Knoldene bevarer også deres form, når de opvarmes på grund af deres lave stivelse og høje fugtindhold.
Årstider / tilgængelighed
Nicola kartofler er tilgængelige året rundt med flere høst i slutningen af vinteren gennem foråret og i sensommeren til efteråret.
Nuværende fakta
Nicola kartofler, botanisk klassificeret som Solanum tuberosum, er en mellemsæson sort, der tilhører Solanaceae eller natskyggefamilien. Knoldene betragtes som en relativt ny cultivar, der er blevet udviklet i slutningen af 1960'erne i Tyskland, og er stærkt foretrukne af specialavlere og husmandsgartnere på grund af deres vækstegenskaber. Nicola-kartofler er noget resistente over for sygdomme, giver høje udbytter, er ensartede hver sæson og er æstetisk glatte og rene, hvilket gør dem tiltalende til salg på lokale markeder. Sorten betragtes som en bordkartoffel hver dag og kan bruges i en lang række kogte applikationer.
Næringsværdi
Nicola kartofler er en fremragende kilde til vitamin B6 og C og er en god kilde til fiber, mangan, kalium, kobber og fosfor. Knoldene anses også for at have et lavt glykæmisk indeks, hvilket betyder, at kødet indeholder langsomt fordøjede kulhydrater, der kan hjælpe med at regulere insulinniveauet og forhindre en stigning i blodsukkeret.
Ansøgninger
Nicola kartofler er bedst egnet til kogte applikationer som kogning, bagning og stegning. Knoldene er mest kendte for at bevare deres form, når de først er kogte, hvilket gør dem gunstige til brug i varme og kolde salater. Nicola kartofler kan også kuberes og kastes i supper, ristes og knuses, laves til gnocchi, skives i skiver og bages til en gratin, koges og moses eller kvartes og ristes. I Europa er kartoflerne blevet en populær sort at dyrke til juletiden og serveres med stege og supper. Nicola-kartofler passer godt sammen med kød som bryst, fjerkræ, pølse, fisk og svinekød, urter som dild, rosmarin, timian og salvie, squash, rucola, ingefær, valnødder, aioli, tranebær og æbler. Knoldene opbevares 2-4 uger, når de opbevares hele og ikke vaskes på et køligt og mørkt sted med god luftcirkulation.
Etnisk / kulturel info
Nicola-kartofler blev tildelt ”årets kartoffel” i 2016 som en del af en marketingkampagne til fremme af forskellige sorter i Tyskland. Det er blevet rapporteret, at det tyske kommercielle marked indeholder omkring ti sorter kartofler, selvom landet er hjemsted for over 150 registrerede sorter. I et forsøg på at henlede opmærksomheden på lokale sorter og bevare det forskelligartede udvalg giver kampagnen 'Årets kartoffel' synlighed og anerkendelse af værdifulde sorter. Nicola kartofler blev udvalgt for deres usædvanlige dyrkningstræk og kvalitetssmag. For at kunne tildeles måtte kulturen godkendes af forskellige organisationer, der tilhører gruppen 'Årets kartoffel', og disse organisationer spænder fra opdrættere, til museer og landbrugssammenslutninger.
Geografi / Historie
Nicola-kartofler blev oprettet i slutningen af 1960'erne af Dr. Hans-Juergen Fitschen fra Europlant, som er et frøavlsfirma i Lüneburg, Tyskland. Nicola-kartofler blev udviklet fra et kryds mellem en vild kartoffelsort og clivia og blev officielt registreret i Tyskland i 1973 og spredte sig hurtigt til Holland til kommerciel dyrkning. Sorten er nu bredt tilgængelig til dyrkning og er blevet stærkt vokset rundt om i verden. Nicola kartofler kan findes på lokale markeder i Holland, Tyskland, Det Forenede Kongerige, Sydeuropa, Nordafrika, USA og Canada. De er også tilgængelige via online frøkataloger til brug i havehaven.
