| Kong Thao | Hjemmeside |
Beskrivelse / smag
Yam-blade er mellemstore til store i størrelse og brede og hjerteformede og har en gennemsnitlig længde på 5-15 centimeter og en bredde på 2-10 centimeter. Overfladen på det pulserende grønne blad er glat, mens undersiden er fløjlsagtig, og bladets kanter er jævne og tilspidset til en enkelt spids spids. Yam-blade har mange årer, der strækker sig fra toppen af hjerteformen over hele bladets overflade og har lange stilke, der er fastgjort til plantens vinstokke. Yam blade er ømme og har en mild, grøn smag svarende til vand spinat.
Årstider / tilgængelighed
Yam blade er tilgængelige i løbet af foråret og sommermånederne.
Nuværende fakta
Yam blade, botanisk klassificeret som Dioscorea villosa, vokser på en flerårig klatring vinstok, der trives i tropiske og subtropiske klimaer og er medlemmer af familien Dioscoreaceae. Yams dyrkes hovedsageligt for sine rødder, og der er kun tolv spiselige yamarter ud af de seks hundrede arter, der tilhører familien Dioscoreaceae. I dag er Yam-blade ofte mismærket og udskiftet med søde kartoffelblade, selvom bladene kommer fra to forskellige familier. Søde kartoffelblade bruges overvejende i opskrifter af bladblad, så der bør udvises forsigtighed for at bestemme, hvilket blad der faktisk bruges, og om opskriftet er spiseligt, da mange slags arter kan være giftige.
Næringsværdi
Yam blade indeholder vitamin A og C, riboflavin, fiber og jern.
Ansøgninger
Ikke alle Yam-blade er spiselige, så der skal udvises forsigtighed, når bladene bruges i opskrifter. De er bedst egnet til kogte applikationer som kogning, dampning eller sautering. Yam blade kan tilsættes til supper, karryretter og gryderetter og bruges almindeligvis i stir-fries. De er også en populær ingrediens i den traditionelle koreanske skål med sauterede grøntsager kendt som Namul. Yam blade blancheres, dampes eller tørres og blandes med krydderier og saucer for at skabe Namul og serveres som krydderi. Yam blade passer godt sammen med sojasovs, miso pasta, hvidløg, ingefær, karry, sesamolie, løg og tomater. De er meget letfordærvelige og opbevares kun i en dag, når de opbevares i køleskabet. Det anbefales at bruge bladene umiddelbart efter høst.
Etnisk / kulturel info
Yam blade og rødder er blevet brugt i årevis i traditionel kinesisk medicin for at hjælpe med at reducere symptomer forbundet med astma, kvalme og betændelse. I Filippinerne blandes Yam-blade og bruges sammen med babymad for at give en øget kilde til næringsstoffer. Aztekerne og mayakulturerne brugte også rødderne og bladene både som fødekilde og smertestillende.
Geografi / Historie
Yams menes at have oprindelse i Central- og Sydamerika omkring 8.000 f.Kr. og blev derefter spredt til Kina og Japan, hvor de er blevet anvendt medicinsk i over 2.000 år. I dag er Yam-blade og -rødder tilgængelige på specialmarkeder i Central- og Sydamerika, Asien, Sydøstasien, Caribien og regioner i Afrika.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Yam Leaves. Den ene er nemmest, tre er sværere.
| 80 morgenmad | Sød kartoffel blade salat | |
| Den langsomme kog | Curried Okra Stew med søde kartoffelblade og kokosmælk | |
| Det bidte ord | Sautéed Sweet Potato Greens | |
| Lige. En. Mere. Bid. | Rør stegt yam blade |
For nylig delt
Folk har delt Yam Leaves ved hjælp af appen Specialproduce til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem Specialty Produce App, og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
 Carrefour Nær vedShulin District, Taiwan For cirka 459 dage siden, 12/07/19  San Pablo International Supermarked San Pablo Supermarked 2368 El Portal Drive San Pablo CA 94806 510-215-0888 www.shunfatsupermarket.com Nær vedSaint Paul, Californien, USA For cirka 585 dage siden, 8/02/19  Island Pacific Supermarked Island Pacific Supermarket - Vallejo, CA 2110 Springs Road # 24 Vallejo CA 94591 707-552-6730 www.islandpacificmarket.com Nær vedVallejo, Californien, USA For cirka 585 dage siden, 8/02/19  Brentwood Farmers Market Ramones familie gård i nærhedenSawtelle, Californien, USA For ca. 598 dage siden, 21-07-19 |
