| Trevino Farms |
Beskrivelse / smag
Chilacayote squash er aflang og langstrakt, ligner en vandmelon i form med en gennemsnitlig diameter på tyve centimeter og har en ru, mørkebrun stilk. Den glatte og faste skorpe varierer i farve fra lysegrøn til mørkegrøn og er flettet med cremefarvede pletter og lejlighedsvise striber langs længden af frugten. Ung, lille Chilacayote squash er helt spiselig med hud, kød og frø er tynde og ømme. Når squashen modnes, bliver skallen meget hård og uspiselig. Kødet er lyst hvidt og har en svampet, fugtig struktur, der omslutter mange flade, sorte til mørkebrune frø. Hver Chilacayote squash har et varieret antal frø, men nogle frugter kan rumme op til fem hundrede individuelle frø. Når det er kogt, er Chilacayote squash mild, meget neutral i smagen og absorberer let smag af andre ingredienser.
Årstider / tilgængelighed
Chilacayote squash fås i slutningen af vinteren og foråret.
Nuværende fakta
Chilacayote, botanisk klassificeret som Cucurbita ficifolia, vokser på lange klatrende vinstokke, der kan nå op til femten meter i længden og er medlem af familien Cucurbitaceae sammen med meloner, agurker og kalebasser. En relativt unik squash-sort, Chilacayote forveksles ofte med en plettet vandmelon, og det forvirrende udseende kan også være ansvarlig for de mange forskellige navne, denne squash er kendt som. Navnet Chilacayote kommer fra Nahuatl-ordet 'Tzilacayotli', ligesom flere andre variationer af navnet i hele Latinamerika gør. Det er også kendt som den syvårige melon og Malabar-kalebassen og er mere almindeligt kendt som Fig-Leaf-kalebassen eller Fig-Leaf-squashen i USA. Både kød og frø fra Chilacayote squash bruges til kulinariske anvendelser, og squash er kendt for sine fremragende opbevaringsegenskaber.
Næringsværdi
Chilacayote squash indeholder et unikt vitamin kendt som vitamin B8 eller D-chiro inositol, og dette næringsstof bruges som en naturlig antihyperglykæmisk eller insulinformidler til diabetikere. Frøene indeholder også meget protein.
Ansøgninger
Chilacayote squash er bedst egnet til både rå og kogte applikationer som kogning og bagning. Den kan bruges umoden, når skorpen stadig er blød og lettere at arbejde med og kan koges som courgette, skives i skiver og sauteres eller fyldes efter kogning. Når den er moden, er skorpen af Chilacayote squash meget hård og skal skæres af med en skarp kniv. Den modne Chilacayote bruges oftest til at fremstille en populær centralamerikansk konfekt kaldet dulce de chilacayote. For at gøre dette sødt fjernes skorpen, frugten skæres i mindre segmenter og koges i lang tid i vand sammen med piloncillo, som er en uraffineret væske lavet af kogt sukkerrørsaft og krydderier som anis og kanel . Kilerne afkøles, støves med pulveriseret sukker og efterlades derefter natten over for at tørre, idet de får et kandiseret look og en sej tekstur. Chilacayote kød kan også skæres i stykker, koges og fjernes som spaghetti squash, der skal serveres med hovedretter, eller det kan bruges til at lave en drik med ananas eller sødet mælk. Frøene kan også indtages og til tider ristes og spises som jordnødder. Chilacayote squash parrer godt med porrer, løg, hvidløg, serrano peber, svampe, hirse, quinoa, tomatsauce, gruyere ost, asadero ost, appelsin og lime. Moden Chilacayote squash kan opbevares i et køligt, tørt miljø i flere år, deraf dens kaldenavn Seven Year melon, og selv efter mange års opbevaring forbliver kødet frisk og kan endda blive sødere. De mere ømme, unge Chilacayotes kan opbevares i op til to uger i køleskabet.
Etnisk / kulturel info
I Mexico gives Chilacayote som et tilbud til Jomfru Maria på Viernes de Delores eller sorgens fredag. Denne hellige dag fejres fredagen før palmesøndag, og squashen skæres traditionelt i store stykker og kandiseres. Den resulterende dulce de chilacayote uddeles til besøgende og festmænd, der besøger de forskellige altere, der er oprettet til Jomfru Moder. I Sydøstasien, hvor frugten sandsynligvis blev introduceret af opdagelsesrejsende og rejsende fra Sydamerika, kaldes frugten Shark Fin melon. Pulptrådene bruges som erstatning for hajfinne i den populære asiatiske delikatesse i et forsøg på at mindske den ulovlige handel med hajfinne og for vegetarer at nyde en plantebaseret version af skålen.
Geografi / Historie
Chilacayote squash menes at være hjemmehørende i det centrale Mexico baseret på etymologien i de mange lokale navne, den har vedtaget gennem århundrederne, men det nøjagtige oprindelsescenter er uklart. Det blev derefter spredt til resten af verden via opdagelsesrejsende, da frugten blev taget på lange sejlads på grund af dens udvidede lagringskapacitet. I dag dyrkes squashen primært i det centrale Mexico, Mellemamerika, langs Andesbjergene og ned til det centrale Chile i Sydamerika. Uden for disse regioner kan Chilacayote squash findes i hjemmegårde og på landmandens markeder gennem små gårde og specialavlere i USA, Europa, Asien og Australien.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Chilacayote Squash. Den ene er nemmest, tre er sværere.
| Garys-mad | Pepeto |
For nylig delt
Folk har delt Chilacayote Squash ved hjælp af appen Specialproduce til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem specialproduktappen og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
gyldne lækre æble sundhedsmæssige fordele
 West Seattle Farmers Market Mariposa Farm Everson, WA I nærhedenSeattle, Washington, USA Cirka 136 dage siden, 25/10/20 Delings kommentarer: Perfekt i supper eller gryderetter!  Camacho Producerer Camacho Producerer 1281 Freemont Blvd Seaside CA 93955 831-393-1362 http://www.camachoproduce.com Nær vedSandby, Californien, USA Cirka 378 dage siden, 26/2/20  Buford Highway Farmers Market Buford HWY Farmers Market 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 I nærhedenDoraville, Georgia, USA For cirka 564 dage siden, 8/24/19 Delings kommentarer: Chilacayote på Buford Farmers Market  Lola's Market Lola's Market - Petaluma Hill Rd 1680 Petaluma Hill Road Santa Rosa CA 95404 707-571-7579 I nærhedenSanta Rosa, Californien, USA For cirka 596 dage siden, 23-07-19  Cardenas Cardenas marked 301 S Lincoln Ave Corona CA 92882 951-371-9030 I nærhedenkrone, Californien, USA Cirka 619 dage siden, 30-06-19 Delers kommentarer: Så sejt. |
