| Food Buzz: Asparges historie | Lyt |
Beskrivelse / smag
Lilla asparges ligner både hvide og grønne sorter i udseende og smag, da den oprindelige cultivar kom fra grøn asparges. Dens adskiller sig ved sine violette nuancerede stilke og koniske kronede spidser, men dens fjeragtige løv er stadig grønt. Dens attraktive violette farve er kun hud dyb, da dens kød er lysegrøn til cremet hvid. Det er i sagens natur mindre fibrøst og dermed mere ømt end andre aspargesarter. Også den foretrukne sødme skyldes dets tyve procent højere sukkerindhold end andre aspargesorter. Kogt lilla asparges udvikler aromatiske noter af artiskok, byg og mandler.
Årstider / tilgængelighed
Lilla asparges har en højsæson fra forår til forsommeren.
Nuværende fakta
Asparges, botanisk navn Asparagus officinalis, er medlem af familien Liliaceae. Det er en flerårig urt med et underjordisk rhizom kendt som plantens krone. Det dyrkes for sine spiselige unge stilke, kendt som spyd, der dukker op om foråret og sommeren.
Næringsværdi
Lilla asparges farve kommer fra de høje niveauer af anthocyaniner i spydene. Anthocyaniner er potente antioxidantflavonoider, der har beskyttende og forebyggende sundhedsmæssige fordele, herunder antiinflammatoriske og anti-cancer egenskaber.
Ansøgninger
Lilla asparges er øm nok til at blive spist rå, og hvis den er kogt, bliver den kedelig i farven. Madlavning skal ske på høj og kort varme, hvad enten det er grillet, sauteret eller dampet. Lille udsmykning er nødvendig for at fremvise lilla asparges 'bedste kvaliteter. Tre ideelle ledsagende ingredienser i lilla asparges er olivenolie, citron og havsalt. Foråringredienser som morel-svampe, grøn hvidløg, vilde ramper, fennikel, purre, unge salater og grapefrugt er også meget velegnede parringer. Andre gratis ingredienser inkluderer alderen nuttede oste såsom pecorino og alpine oste, bacon, proscuitto, fløde, æg, smør, skalotteløg, urter såsom timian og basilikum, gærbrød som surdej og hvede og korn såsom brun ris, quinoa og farro. Asparges opbevares tørt og nedkølet i op til en uge. Lilla asparges opbevares i køleskab i en uge.
Geografi / Historie
Lilla asparges blev oprindeligt udviklet i Italien af landmænd i Albenga-regionen. De formerede det fra frø fra åbne pollinerede kvindelige planter. Det blev først kommercialiseret under sortnavnet Violetto d'Albenga. Kultiverede og vilde asparges trives i tempererede regioner i Nordamerika og Vesteuropa.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer lilla asparges. Den ene er nemmest, tre er sværere.
| 2 gryderetter | Lilla asparges med citronløgsvinaigrette | |
| Underlige kombinationer | Brændt lilla asparges med halvtørrede Roma Tomates | |
| Boston Food and Whine | Grillet lilla asparges med dildsauce |
For nylig delt
Folk har delt lilla asparges ved hjælp af appen Specialproduce til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem Specialty Produce App, og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
 University District Farmers Market Kanaler producerer Yakima WA tæt påSeattle, Washington, USA For cirka 284 dage siden, 5/30/20 Delings kommentarer: Farverigt, sødere og mere ømt - klar til at grille!  Specialprodukter Nær vedSan Diego, Californien, USA For cirka 307 dage siden, 5/07/20 Delings kommentarer: I sæson nu ved specialprodukter  Hele fødevaremarkedet Hele fødevaremarkedet - South Lake Union 2210 Westlake Ave Seattle WA 98121 206-621-9700 I nærhedenSeattle, Washington, USA For ca. 325 dage siden, 18.4.20 Delings kommentarer: Foråret er her og asparges bugner - at finde lilla asparges er altid en godbid!  Hele fødevaremarkedet Nær vedMiami, Florida, USA For cirka 558 dage siden, 30/8/19  Pavilloner Pavilions - Balboa Blvd 3100 W. Balboa Blvd. Newport Beach CA 92663 949-675-2395 I nærhedenNewport Beach, Californien, USA For ca. 626 dage siden, 23-06-19  Sanwa Farmer's Market Sanwa Farmers Market 2621 E. Hillsborough Ave. Tampa FL 33610 813-234-8428 I nærhedenTampa, Forenede Stater Cirka 635 dage siden, 14-06-19  Hele fødevaremarkedet Hele fødevaremarkedet 0-207-406-3100 I nærhedenUpper Woburn PlaceEuston Road (Stop L), Det Forenede Kongerige For cirka 684 dage siden, 26-04-19 Delers kommentarer: Frisk britisk asparges! |
