Lilla asparges

Purple Asparagus

Oplysninger om lilla asparges inklusive applikationer, opskrifter, næringsværdi, smag, årstider, tilgængelighed, opbevaring, restauranter, madlavning, geografi og historie.

Podcast
Food Buzz: Asparges historie Lyt

Beskrivelse / smag




Lilla asparges ligner både hvide og grønne sorter i udseende og smag, da den oprindelige cultivar kom fra grøn asparges. Dens adskiller sig ved sine violette nuancerede stilke og koniske kronede spidser, men dens fjeragtige løv er stadig grønt. Dens attraktive violette farve er kun hud dyb, da dens kød er lysegrøn til cremet hvid. Det er i sagens natur mindre fibrøst og dermed mere ømt end andre aspargesarter. Også den foretrukne sødme skyldes dets tyve procent højere sukkerindhold end andre aspargesorter. Kogt lilla asparges udvikler aromatiske noter af artiskok, byg og mandler.

Årstider / tilgængelighed




Lilla asparges har en højsæson fra forår til forsommeren.

Nuværende fakta




Asparges, botanisk navn Asparagus officinalis, er medlem af familien Liliaceae. Det er en flerårig urt med et underjordisk rhizom kendt som plantens krone. Det dyrkes for sine spiselige unge stilke, kendt som spyd, der dukker op om foråret og sommeren.

Næringsværdi


Lilla asparges farve kommer fra de høje niveauer af anthocyaniner i spydene. Anthocyaniner er potente antioxidantflavonoider, der har beskyttende og forebyggende sundhedsmæssige fordele, herunder antiinflammatoriske og anti-cancer egenskaber.

Ansøgninger


Lilla asparges er øm nok til at blive spist rå, og hvis den er kogt, bliver den kedelig i farven. Madlavning skal ske på høj og kort varme, hvad enten det er grillet, sauteret eller dampet. Lille udsmykning er nødvendig for at fremvise lilla asparges 'bedste kvaliteter. Tre ideelle ledsagende ingredienser i lilla asparges er olivenolie, citron og havsalt. Foråringredienser som morel-svampe, grøn hvidløg, vilde ramper, fennikel, purre, unge salater og grapefrugt er også meget velegnede parringer. Andre gratis ingredienser inkluderer alderen nuttede oste såsom pecorino og alpine oste, bacon, proscuitto, fløde, æg, smør, skalotteløg, urter såsom timian og basilikum, gærbrød som surdej og hvede og korn såsom brun ris, quinoa og farro. Asparges opbevares tørt og nedkølet i op til en uge. Lilla asparges opbevares i køleskab i en uge.

Geografi / Historie


Lilla asparges blev oprindeligt udviklet i Italien af ​​landmænd i Albenga-regionen. De formerede det fra frø fra åbne pollinerede kvindelige planter. Det blev først kommercialiseret under sortnavnet Violetto d'Albenga. Kultiverede og vilde asparges trives i tempererede regioner i Nordamerika og Vesteuropa.


Opskriftsideer


Opskrifter, der inkluderer lilla asparges. Den ene er nemmest, tre er sværere.
2 gryderetter Lilla asparges med citronløgsvinaigrette
Underlige kombinationer Brændt lilla asparges med halvtørrede Roma Tomates
Boston Food and Whine Grillet lilla asparges med dildsauce

For nylig delt


Folk har delt lilla asparges ved hjælp af appen Specialproduce til iPhone og Android .

Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem Specialty Produce App, og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.

Del billede 55715 University District Farmers Market Kanaler producerer
Yakima WA tæt påSeattle, Washington, USA
For cirka 284 dage siden, 5/30/20
Delings kommentarer: Farverigt, sødere og mere ømt - klar til at grille!

Del billede 55555 Specialprodukter Nær vedSan Diego, Californien, USA
For cirka 307 dage siden, 5/07/20
Delings kommentarer: I sæson nu ved specialprodukter

Del billede 55487 Hele fødevaremarkedet Hele fødevaremarkedet - South Lake Union
2210 Westlake Ave Seattle WA 98121
206-621-9700 I nærhedenSeattle, Washington, USA
For ca. 325 dage siden, 18.4.20
Delings kommentarer: Foråret er her og asparges bugner - at finde lilla asparges er altid en godbid!

Del billede 51639 Hele fødevaremarkedet Nær vedMiami, Florida, USA
For cirka 558 dage siden, 30/8/19

Del billede 48748 Pavilloner Pavilions - Balboa Blvd
3100 W. Balboa Blvd. Newport Beach CA 92663
949-675-2395 I nærhedenNewport Beach, Californien, USA
For ca. 626 dage siden, 23-06-19

Del billede 48171 Sanwa Farmer's Market Sanwa Farmers Market
2621 E. Hillsborough Ave. Tampa FL 33610
813-234-8428 I nærhedenTampa, Forenede Stater
Cirka 635 dage siden, 14-06-19

Del billede 47312 Hele fødevaremarkedet Hele fødevaremarkedet
0-207-406-3100 I nærhedenUpper Woburn PlaceEuston Road (Stop L), Det Forenede Kongerige
For cirka 684 dage siden, 26-04-19
Delers kommentarer: Frisk britisk asparges!

Populære Indlæg