| Food Buzz: History of Tomatoes | Lyt |
Beskrivelse / smag
Gule tomater er gylden-gule skiver tomater, der er kendetegnet ved deres kødfulde tekstur og større størrelse, der egner sig til udskæring. Der er mange slags skiver tomater, herunder den store, kugleformede oksekødstomat, som også kan have gul farve. Adskillige populære gule tomatvarianter inkluderer citrondreng, edgecombe-earl, dixie gylden kæmpe og Dr. Wyche's gule tomat. Gule tomater har tyk hud og saftige, kødfulde og meget vægtige kød, da de naturligt har et højt vandindhold. De ubestemte tomatplanter producerer den store frugt, der hver vejer op til et pund, sammen med lodrette, viltvoksende vinstokke, og det anbefales derfor ofte til bur eller stakning. Gule tomater er ret søde og smager ofte mildere og mindre sure end røde tomater, fordi de forskellige pigmenter i forskellige farvede tomatvarianter producerer forskellige balancer af sukker og syre. Så det er denne unikke kombination af sukker- og syreniveauer såvel som andre forbindelser, der tegner sig for den gule tomats mildere smag, og det betyder ikke nødvendigvis, at en gul tomatvariant er mindre sur end deres røde modstykke.
Årstider / tilgængelighed
Gule tomater er tilgængelige året rundt med en højsæson i sommermånederne.
Nuværende fakta
Gule tomater hedder videnskabeligt Solanum lycopersicum, og de er medlem af familien Solanaceae eller natskygge. I dag er C.M. Rick Tomato Genetics Resource Center ved University CA Davis huser verdens største lager af gule tomatfrøvarianter med mere end 4.000 samlede tomatsorter lagret. Flere af de tomatarter, der er opbevaret der, er udryddet i naturen.
Næringsværdi
Gule tomater er en god kilde til vitamin A, calcium, jern, svovl og kalium. Gule tomater indeholder en anstændig mængde C-vitamin, dog ikke så meget som en rød tomat. Gule tomater indeholder dog ikke den kraftige antioxidant, Lycopen, der er berømt i deres røde kolleger.
Ansøgninger
Gule tomater bruges først og fremmest til frisk spisning. Rå gule tomater er fremragende til at skære på sandwich eller hugge i salater. De kan bruges i stedet for røde tomater i en given opskrift, varme eller kolde, og de kan også behandles og koges for at skabe en unik og velsmagende gul ketchup, pasta eller tomatsyltetøj. De kan endda pureres og laves til supper. Par gule tomater med fisk og skaldyr som kammuslinger, rejer, krabber og fisk eller med grillet og ristet kød og fjerkræ. Gule tomater passer godt sammen med citrusfrugter, især citron og lime, milde og bitre salatgrøntsager, olivenolie, vinaigrettes, æg, fløde, hasselnødder, pinjekerner, avocado, løg, basilikum, mynte, koriander og unge mælkeagtige oste. Opbevar gule tomater ved stuetemperatur, indtil de er modne, hvorefter nedkøling kan nedsætte forfaldsprocessen.
Etnisk / kulturel info
I 1544 var den italienske urtelæge Mattioli den første til at beskrive de gule tomatfrugter i Europa og henviste til dem på latin som 'mala aurea', oversat som 'det gyldne æble'. Italienerne kaldte også frugten 'pomodoro', italiensk for 'gyldent æble', hvorfor det menes, at de første tomater, som europæerne kendte, faktisk var gule og ikke røde. Først senere i 1554 nævnte Mattioli en rød sort i sit arbejde.
Geografi / Historie
De første dyrkede tomater var faktisk gule i farve og kirsebærstørrelse, og naturlige mutationer og avl har siden ført til udviklingen af tusindvis af nye sorter i forskellige former, størrelser og farver, såsom større gule tomater. Spanierne introducerede de små gule tomater til Europa i det tidlige 16. århundrede, og det ser ud til, at spanierne og italienerne har været de første europæere, der brugte det til madlavning. Frankrig og Nordeuropa voksede først udelukkende dekorativt, da det blev anset for at være giftigt, formodentlig fordi det er i Solanaceae-familien sammen med den dødbringende natskygge. Tomater er ikke hårdføre, og de har brug for varmt vejr for at vokse godt. Sørg for kun at plante dem udenfor, når faren for frost er passeret, da kold jord og lufttemperaturer kan stresse tomatplanterne.
Fremhævede restauranter
Restauranter, der i øjeblikket køber dette produkt som ingrediens i deres menu.
| Barbarella La Jolla | La Jolla CA | 858-454-7373 |
| Sådan er livet | CA-visning | 760-945-2055 |
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer gule tomater. Den ene er nemmest, tre er sværere.
| En tomat, to tomat | Gul tomatvin | |
| Indrammet kokke | Pasta med søde gule tomater |
For nylig delt
Folk har delt gule tomater ved hjælp af appen Specialproduce til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem Specialty Produce App, og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
 Big Ranch Farms Big Ranch Farms 2046 Big Ranch Farms Road Napa CA 94558 707-812-3901 I nærhedenNapa, Californien, USA For ca. 598 dage siden, 21-07-19  Hele fødevaremarkedet Whole Foods Market - Wilshire Blvd 2201 Wilshire Blvd Santa Monica CA 90403 310-315-0662 I nærhedenSanta Monica, Californien, USA For cirka 621 dage siden, 28-06-19 |
