Gule tomater

Yellow Tomatoes

Oplysninger om gule tomater inklusive applikationer, opskrifter, næringsværdi, smag, årstider, tilgængelighed, opbevaring, restauranter, madlavning, geografi og historie.

Podcast
Food Buzz: History of Tomatoes Lyt

Beskrivelse / smag




Gule tomater er gylden-gule skiver tomater, der er kendetegnet ved deres kødfulde tekstur og større størrelse, der egner sig til udskæring. Der er mange slags skiver tomater, herunder den store, kugleformede oksekødstomat, som også kan have gul farve. Adskillige populære gule tomatvarianter inkluderer citrondreng, edgecombe-earl, dixie gylden kæmpe og Dr. Wyche's gule tomat. Gule tomater har tyk hud og saftige, kødfulde og meget vægtige kød, da de naturligt har et højt vandindhold. De ubestemte tomatplanter producerer den store frugt, der hver vejer op til et pund, sammen med lodrette, viltvoksende vinstokke, og det anbefales derfor ofte til bur eller stakning. Gule tomater er ret søde og smager ofte mildere og mindre sure end røde tomater, fordi de forskellige pigmenter i forskellige farvede tomatvarianter producerer forskellige balancer af sukker og syre. Så det er denne unikke kombination af sukker- og syreniveauer såvel som andre forbindelser, der tegner sig for den gule tomats mildere smag, og det betyder ikke nødvendigvis, at en gul tomatvariant er mindre sur end deres røde modstykke.

Årstider / tilgængelighed




Gule tomater er tilgængelige året rundt med en højsæson i sommermånederne.

Nuværende fakta




Gule tomater hedder videnskabeligt Solanum lycopersicum, og de er medlem af familien Solanaceae eller natskygge. I dag er C.M. Rick Tomato Genetics Resource Center ved University CA Davis huser verdens største lager af gule tomatfrøvarianter med mere end 4.000 samlede tomatsorter lagret. Flere af de tomatarter, der er opbevaret der, er udryddet i naturen.

Næringsværdi


Gule tomater er en god kilde til vitamin A, calcium, jern, svovl og kalium. Gule tomater indeholder en anstændig mængde C-vitamin, dog ikke så meget som en rød tomat. Gule tomater indeholder dog ikke den kraftige antioxidant, Lycopen, der er berømt i deres røde kolleger.

Ansøgninger


Gule tomater bruges først og fremmest til frisk spisning. Rå gule tomater er fremragende til at skære på sandwich eller hugge i salater. De kan bruges i stedet for røde tomater i en given opskrift, varme eller kolde, og de kan også behandles og koges for at skabe en unik og velsmagende gul ketchup, pasta eller tomatsyltetøj. De kan endda pureres og laves til supper. Par gule tomater med fisk og skaldyr som kammuslinger, rejer, krabber og fisk eller med grillet og ristet kød og fjerkræ. Gule tomater passer godt sammen med citrusfrugter, især citron og lime, milde og bitre salatgrøntsager, olivenolie, vinaigrettes, æg, fløde, hasselnødder, pinjekerner, avocado, løg, basilikum, mynte, koriander og unge mælkeagtige oste. Opbevar gule tomater ved stuetemperatur, indtil de er modne, hvorefter nedkøling kan nedsætte forfaldsprocessen.

Etnisk / kulturel info


I 1544 var den italienske urtelæge Mattioli den første til at beskrive de gule tomatfrugter i Europa og henviste til dem på latin som 'mala aurea', oversat som 'det gyldne æble'. Italienerne kaldte også frugten 'pomodoro', italiensk for 'gyldent æble', hvorfor det menes, at de første tomater, som europæerne kendte, faktisk var gule og ikke røde. Først senere i 1554 nævnte Mattioli en rød sort i sit arbejde.

Geografi / Historie


De første dyrkede tomater var faktisk gule i farve og kirsebærstørrelse, og naturlige mutationer og avl har siden ført til udviklingen af ​​tusindvis af nye sorter i forskellige former, størrelser og farver, såsom større gule tomater. Spanierne introducerede de små gule tomater til Europa i det tidlige 16. århundrede, og det ser ud til, at spanierne og italienerne har været de første europæere, der brugte det til madlavning. Frankrig og Nordeuropa voksede først udelukkende dekorativt, da det blev anset for at være giftigt, formodentlig fordi det er i Solanaceae-familien sammen med den dødbringende natskygge. Tomater er ikke hårdføre, og de har brug for varmt vejr for at vokse godt. Sørg for kun at plante dem udenfor, når faren for frost er passeret, da kold jord og lufttemperaturer kan stresse tomatplanterne.

Fremhævede restauranter


Restauranter, der i øjeblikket køber dette produkt som ingrediens i deres menu.
Barbarella La Jolla La Jolla CA 858-454-7373
Sådan er livet CA-visning 760-945-2055

Opskriftsideer


Opskrifter, der inkluderer gule tomater. Den ene er nemmest, tre er sværere.
Det endeløse måltid Sweet Corn Gazpacho
Hun simmerer Gul tomat vaniljesaus med safran og Myzithra ost
Sunde sæsonopskrifter Gul og rød tomat Pico De Gallo
Beekman 1802 Golden Gazpacho med mynte
The Stay at Home Chef Savory Southern Tomato Pie
Hest og hæle Grillet Bruschetta
Bakerita Mozzarella Heirloom Tomat Galette med Parmesan Crust
Mad 52 Gul tomatputtanesca med rosmarin, purre og asparges
Leites kulinariske Radise Ravioli med gul tomatsauce
I Heart Kale Gul tomatpesto
Vis de andre 2 ...
En tomat, to tomat Gul tomatvin
Indrammet kokke Pasta med søde gule tomater

For nylig delt


Folk har delt gule tomater ved hjælp af appen Specialproduce til iPhone og Android .

Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem Specialty Produce App, og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.

Del billede 50044 Big Ranch Farms Big Ranch Farms
2046 Big Ranch Farms Road Napa CA 94558
707-812-3901 I nærhedenNapa, Californien, USA
For ca. 598 dage siden, 21-07-19

Del billede 48853 Hele fødevaremarkedet Whole Foods Market - Wilshire Blvd
2201 Wilshire Blvd Santa Monica CA 90403
310-315-0662 I nærhedenSanta Monica, Californien, USA
For cirka 621 dage siden, 28-06-19

Populære Indlæg