| Food Buzz: Beets historie | Lyt |
| Madfabel: Roer | Lyt |
Beskrivelse / smag
Chioggia rødbeder er mellemstore til store i størrelse og er kugleformede til ovale med en let flad form, forbundet med brede grønne blade med tykke, sprøde, røde stængler. Huden er halv ru på grund af pletter, fordybninger og mærker og er fast, burgunder til mørkerød og dækket af fine hår. Under huden er kødet tæt og naturligt stribet med koncentriske ringe af hvid og fuchsia eller rød. Når de er rå, har Chioggia rødbeder en sprød tekstur med en stærk jordagtig smag, og når de koges, udvikler de en øm og blød konsistens med en sød, jordagtig smag.
Årstider / tilgængelighed
Chioggia rødbeder er tilgængelige året rundt.
Nuværende fakta
Chioggia rødbeder, botanisk klassificeret som Beta vulgaris, er unikt stribede, spiselige rødder, der hører til familien Amaranthaceae. Også kendt som Candy-Stripe roer, Candy Cane roer og Bull's Eye roer, Chioggia rødbeder er en italiensk arvestykke sort, der er berømt for sit farvestrålende, koncentrisk-ringede kød. Chioggia roer er kendt for at have en af de mest robuste jordsmag blandt roesorter og er opkaldt efter kystbyen Chioggia, Italien, som ligger på et lille stykke jord lige uden for Venedigs lagune. Mens de stadig er lokaliseret til købmænd og landmænd, der bærer specialvarianter, vokser Chioggia-roer i popularitet for deres stærke visuelle appel og jordiske smag.
Næringsværdi
Chioggia rødbeder er en fremragende kilde til mangan, folat, C-vitamin, magnesium, kalium og fiber.
Ansøgninger
Chioggia rødbeder bruges populært rå til at bevare de lyse striber i kødet og kan skives i salater eller garneres oven på supper. Overtrækning af skiverne i citronsaft eller eddike hjælper også med at opretholde farven. Chioggia roer kan også bruges i kogte applikationer, men kødet falmer til en lyserød eller hvid nuance. Når de er kogte, kan Chioggia roer steges for at udvikle en sød, jordagtig og karamelliseret smag eller dampes til en øm, blød konsistens. De kan også skives tyndt i skiver og bages i chips, blandes i saucer eller dyp såsom hummus, skives i pinde og pakkes ind i friske springruller eller syltes til længerevarende brug. Ud over salte applikationer er Chioggia rødbeder en populær erstatning inden for bagværk for at tilføje farve og tekstur til genstande som brownies og kager. Det er vigtigt at bemærke, at huden skal skrælles inden forbrug og er lettest at fjerne, når den er kogt. Bladene af Chioggia rødbeder er også spiselige og kan bruges i opskrifter som spinat eller schweizisk erstatning. Chioggia roer passer godt sammen med nødder som pepitas, valnødder og mandler, oste som feta og ged, urter som koriander, basilikum og persille, gulerødder, æbler, ingefær, forårsløg og fennikel. Rødderne holdes med toppe fjernet i 2-3 uger, når de opbevares i køleskab. Bladene varer kun 1-2 dage, når de først er fjernet fra rødderne og opbevaret i en plastpose i køleskabet.
Etnisk / kulturel info
I USA er Chioggia rødbeder steget betydeligt i popularitet siden det 19. århundrede for deres usædvanlige, levende kød og jordiske smag. Disse rødder er blevet en favoritvariant til havearbejde, og alle dele af planten er spiselige og understøtter den populære nulaffaldsbevægelse, der i øjeblikket trender over hele landet. Chioggia rødbeder indeholder også det højeste indhold af geosmin, som er en organisk forbindelse, der giver dem en dyb jordagtig smag og aroma.
Geografi / Historie
Chioggia roer er en italiensk arvestykke, der er hjemmehørende i Chioggia, Italien, og blev først opdaget i 1840. Roden blev derefter spredt til resten af Europa og introduceret til USA i 1860'erne. I dag findes Chioggia rødbeder på lokale landmændsmarkeder og specialbutikker i USA og Europa. De er også tilgængelige online i frøform til brug i haven.
Fremhævede restauranter
Restauranter, der i øjeblikket køber dette produkt som ingrediens i deres menu.
| Sådan er livet | CA-visning | 760-945-2055 |
| Tom Hams Light House | San Diego CA | 619-291-9110 |
| Ron Oliver | San Diego | 619-295-3172 |
| Sødt brød & vin | Del Mar CA | 858-832-1518 |
| Oliver & Rose | San Diego CA | 619-300-3395 |
| Lucky Bolt | San Diego CA | 662-832-3638 |
| Håndværk og handel (Sekscobra Inc.) | San Diego CA | 619-962-5935 |
| Vinhvelv & Bistro | San Diego CA | 619-295-3939 |
| Bistro du Marche af Tapenade | La Jolla CA | 858-551-7500 |
| Orfila Vineyards & Winery | Oceanside CA | 760-738-6500 |
| MOOS 101 | Solana Beach, CA | 858-342-5495 |
| La Costa Resort & Spa Hovedkøkken | Carlsbad CA | 760-930-7063 |
| Ballast Point Restaurant - Lille Italien | San Diego CA | 619-298-2337 |
| Biskopskole | San Diego CA | 858-459-4021 x212 |
| Prager Brothers (Encinitas) | Encinitas, Californien | 760-704-8441 |
| Og der går du! Fransk Bistro | San Diego CA | 858-610-8784 |
| Åbne gym-håndværk måltider | San Diego CA | 619-799-3675 |
| Han var | San Diego CA | 760-500-0616 |
| På Crawl Concepts-Inland Tavern | San Marcos CA | 760-744-8782 |
| The Pearl Hotel | San Diego CA | 877-732-7573 |
| Stone Brewing-Liberty Station | San Diego CA | 619-269-2100 |
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, Californien | 760-944-8252 |
| Alila Marea Beach Resort | Encinitas, Californien | 805-539-9719 |
| Grapefrugt Grill | Solana Beach, CA | 858-792-9090 |
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Chioggia Roer. Den ene er nemmest, tre er sværere.
For nylig delt
Folk har delt Chioggia Beets ved hjælp af appen Specialproduce til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem Specialty Produce App, og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
 Specialprodukter Specialproducer 1929 Hancock St San Diego CA 92138 619-295-3172 https://www.specialtyproduce.com Nær vedSan Diego, Californien, USA Cirka 512 dage siden, 15/10/19 Delers kommentarer: Friske stribede rødbeder i Farmers Showcase!  Det centrale marked i Athen - Grækenland Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ Nær vedAthen, Attiki, Grækenland Cirka 673 dage siden, 5/07/19 Delings kommentarer: Chioggia rødbeder |
